skarp, krispig och fräsch med tangy Medelhavssmak, denna grekiska sallad toppad med kyckling kan vara måltid förberedd för vardagsluncher eller en lätt och hälsosam middag också.

Lunch. Det är den måltid som vi alla har de bästa avsikterna att planera framåt för, och alltför ofta, gör det inte. Vår brist på prep leder till över hänge sig åt dyrare än vi budgeterade för medarbetare luncher, eller dåliga val på snabbmat drive-thru (ummm, suuuuure, jag tar pommes frites med det.) Eller värre, vi hoppar över måltiden på mitten av dagen tillsammans vilket leder till en snackattack av episka proportioner när vi går igenom dörren efter jobbet.

en sak som har fått mig genom what-to-eat-for-lunch dilemma är prepping några fave ingredienser för en fyllning och hälsosam lunch sallad (som fungerar för middag också) jag vet kommer att hålla i kylskåpet hela veckan genom.

detta recept är en riff på den klassiska grekiska salladen och toppas med grillad kyckling. De typiska grekiska och medelhavs smaker av kalamata oliver, syrlig fetaost med krispigt gurka är ingredienser jag längtar på en daglig basis, med två lätt att måltid-prep recept Jag har lagt i.

hur man förbereder grekisk sallad med kyckling

en av de saker jag älskar med grekisk sallad är de hjärtliga ingredienserna som står upp till tid för måltidspreparat så att lite huggning och liten mängd matlagning enkelt blir till lunch eller middag i farten. Förbered ingredienserna i förväg så att salladsmonteringen är klar på kortare tid än en orolig resa till varuautomaten.

denna grekiska sallad ingredienser inkluderar:

sallad: inte traditionell i grekiska sallader, men i denna huvudmåltid sallad är sallad ett fantastiskt fyllmedel. Jag använder isberg eller romaine för kritan.

Kalamata oliver: deras omisskännliga tang är min favoritbit.

fetaost: jag har lärt mig att alltid använda blockfetaost och smula det själv. Smaken är onekligen bättre.

tomater: Jag gör en sats av min Medelhavet tomatsallad med massor av grekiska smaker och friskhet från Kapris, rödlök och färsk persilja till toppen av denna sallad. Eller om prep-tiden inte är på din sida, skivade medelstora cocktailtomater eller till och med körsbärstomater gör tricket också.

gurkor: Crunchy och färska, jag gillar varmt hus eller mindre persiska gurkor bäst i denna sallad för deras extra snap, men verkligen någon trädgårdssort kommer att göra.

grillad kyckling: min favorit grekiska marinad fördubblas ner på Medelhavet smaker i min grillad kyckling. Innan jag marinade, skär jag benfria, skinnfria kycklingbröst i halva längden så att de lagar snabbare och portionerna är mer i linje med lunchtidssallader.

grilla ett parti på en gång och förvara sedan i kylen för att skära efter behov. Eller laga bakade kycklingbröst, grundläggande grillade kycklingbröst eller använd butiksköpt rotisserie kyckling om du vill.

grekisk salladsdressing: min hemlagade grekiska salladsdressing är otroligt lätt att göra och oregano-och vitlöksmaken klamrar kärleksfullt till varje knäckt bett. Jag håller ett parti av det i kylskåpet i 1 månad eller så länge det varar innan jag använder det hela.

i en nypa kan den reserverade marinaden från Medelhavet tomatsallad också användas som dressing, med mer vinäger tillsatt efter smak.

fler sallader med kyckling att göra för

• grekisk Cobb sallad
• jordgubbe avokado spenat sallad med kyckling
• kinesisk kyckling sallad med Sesamdressing
• grekisk kyckling Gyro sallad
• kyckling Caesar sallad recept

om du gör detta recept, låt mig veta! Lämna en kommentar nedan eller ta ett foto och tagga mig på Instagram eller Twitter med #foodiecrusheats.

4.37 från 33 röster

Skriv ut

grekisk sallad med kyckling

denna läckra grekiska sallad toppad med grekisk marinerad kyckling är bäst för måltid förberedda luncher eller lätta middagar. Fyll på det med kalamata oliver, fetaost, krispiga gurkor och min Medelhavet tomatsallad med en lätt grekisk vinaigrette dressing.

CourseSalad

CuisineMediterranean

Keywordgreek sallad

Prep Tid 14 minuter

Total tid 14 minuter

portioner 2 sallader

kalorier 334 kcal

ingredienser

• 6cupschapped sallatsåsom isberg eller romaine
• 1 8-denuncegreek marinerade kycklingbröstskivad eller hackad
• 2cupsmediterranean tomatsallad eller skivade tomater
• 1cupskivad Persisk eller hothouse gurka
• 1/4cupkalamata oliver
• 1/4cup feta cheesebroken i bitar

för den grekiska förbandet

• 1/4cupextra jungfruolja
• 1/4cupred vinäger
• 1clovegarlicpeeled och malet
• 2teaspoonsoregano
• 1teaspoonsugar
• 1/2teskedvar och en av koshersalt och nymalt svartpeppar

instruktioner

1. lägg sallat i en stor serveringsskål eller två individuella salladsskålar. Toppa med skivad kyckling, tomatsallad, gurka, oliver och fetaost.

2. för att göra förbandet, tillsätt olivolja, rödvinsvinäger, vitlök, oregano, socker och salt och peppar till en liten burk. Toppa med locket och skaka väl tills det blandas och emulgeras. Krydda med mer socker och salt och peppar efter smak.

3. tappa förbandet över salladen och kasta efter smak.

recept anteckningar

Om måltid prepping dessa sallader i förväg, lagra sallader separat från förbandet. Klä salladerna precis innan du äter.

Nutrition Facts

Greek Salad with Chicken

Amount Per Serving (2 g)

Calories 334Calories from Fat 306

% Daily Value*

Fat 34g52%

Saturated Fat 7g44%

Cholesterol 17mg6%

Sodium 476mg21%

Potassium 25mg1%

Carbohydrates 5g2%

Fiber 1g4%

Sugar 3g3%

Protein 3g6%

Vitamin A 180IU4%

Vitamin C 0.5mg1%

Calcium 133mg13%

Iron 1.1mg6%

* procent dagliga värden baseras på en kaloridiet 2000.

fler grekiska recept att göra nu

• lätt grekisk kyckling kebab
• fläsk Souvlaki med citron ris
• grekisk Pasta sallad med gurkor och kronärtskocka hjärtan
• grekiska Turkiet hamburgare med tzatziki sås
• Lätt kyckling Gyros med tzatziki sås

sugen mer livsbalans, mindre stress och bättre hälsa? Kolla in my Nourished Planner, den dagliga planeraren för att skapa enkelhet och underplanera ditt liv.

vi skickar bra e-postmeddelanden. Prenumerera på FoodieCrush och få varje inlägg plus exklusivt innehåll endast för våra prenumeranter levererade direkt till din e-postlåda.

Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush inspiration.

som alltid, tack för att du läser och stöder företag jag samarbetar med, vilket gör att jag kan skapa mer unikt innehåll och recept åt dig. Det finns affiliate länkar i det här inlägget som jag får en liten provision. Alla åsikter är alltid mina egna.

delning är omtänksam!