Ganache görs normalt genom att värma lika viktdelar grädde och hackad choklad, värma grädden först och sedan hälla den över chokladen. Blandningen omröres eller blandas tills den är jämn, med likörer eller extrakt tillsatta om så önskas. Smör tillsätts vanligtvis för att ge ganache ett glänsande utseende och jämn konsistens. Att tillsätta majssirap ger den också en blank färg och används för att sötna ganaches utan kristalliseringsbiverkningen som kommer från andra sockerarter. Beroende på vilken typ av choklad som används, för vilket ändamål ganache är avsedd och temperaturen vid vilken den kommer att serveras, varierar förhållandet mellan choklad och grädde för att erhålla önskad konsistens. Vanligtvis används två delar choklad till en del grädde för att fylla kakor eller som bas för att göra chokladtryffel, medan en till en vanligtvis används som glasyr. Om du använder vit choklad är ett förhållande mellan 3 delar choklad och 1 del grädde standard. Tung vispgrädde föredras generellt, för att göra en krämigare, tjockare ganache. Detta parar bra med mörk choklad mellan 60 och 82%. Om chokladen ska gripa medan den blandas med den varma grädden, kan du lägga matsked med matsked varmt vatten till blandningen avhjälpa problemet.

kyld ganache kan piskas för att öka volymen och spridas som glasyr för att täcka en tårta. Det blir tjockare när det svalnar. Ganache hälls också i en form eller terrin medan den är varm och får svalna eller svalna. När den är sval kan den avlägsnas från formen och skivas på samma sätt som p oungit.