friskare kakor kan vara knepiga att räkna ut, och den här var inget undantag. Det gick igenom rundor och rundor av testning. Men vi är stolta över att säga att det vi landade på är en riktigt bra kaka—inte en granola bar som bara är formad som en.
så vad gör den här ”frisk”? Vi minskade de vanliga mängderna smör och socker med lite hjälp från äppelmos, vilket ger sötma och fukt till degen utan extra fett. Kakan är mestadels havre, med bara 1/4 kopp fullkornsmjöl-det finns inga ultra—raffinerade stärkelser här. Men en kaka är inte en kaka om det inte är lite styggt—så vi lade till några högkvalitativa mörka chokladbitar och tårtorkade körsbär för den perfekta biten. Allt med måtta!
kan jag byta ut allt smör mot äppelmos?
rekommenderas inte. Överdriven fukt från äppelmos kan göra din kaka tät och gummiaktig. Creaming smöret och sockret tillsammans hjälper till att ge lyft till din kaka, vilket ger den perfekta mängden luftighet.
behöver jag använda båda typerna av havre?
om du gillar en texturerad kaka, ja. De snabba havren fungerar mer som ett mjöl medan de gammaldags havre lägger till bett och nöthet. För mycket snabb havre och du kommer att sakna något av djupet av smak och munkänsla; för mycket gammaldags havre och du kommer att ge din käke ganska träning.
kan jag göra degen i förväg?
Du kan, men havre kan absorbera för mycket fukt och svälla. Beroende på hur länge du låter degen sitta i kylen innan du bakar, kanske den resulterande kakan inte har den mjuka konsistensen vi vill att du ska uppleva.
kan jag ersätta andra torkade frukter eller olika typer av choklad?
allt ditt hjärta önskar. Russin, torkade tranbär och torkade vinbär fungerar bra. Och om du inte har något emot lite knivarbete, hackade torkade aprikoser, torkade päron och kanderad ingefära kommer alla att vara läckra. Du kan använda vilken choklad du vill, eller om du känner dig äventyrlig kan du till och med experimentera med olika nötter som ersättare. Vi älskar rostade pekannötter för en trevlig liten crunch.