Xterra pro Melanie McQuaid förklarar fördelarna med att integrera lök i din kost.

en familj av supermat som är en mindre känd superstjärna är allium-familjen. Ofta betraktas som ett smakämne snarare än en mat, vitlök, lök, purjolök och gräslök har potenta hälsofrämjande egenskaper. Dessa livsmedel förbättrar produktionen av glutation, en tripeptid som fungerar som en antioxidant för levern. Genom att hjälpa till att eliminera toxiner och cancerframkallande ämnen sätter glutation allium-familjen på listan över supermat mot cancer.

lök innehåller kalcium, kalium, C-vitamin och folat. Man tror att anti-cancer fördelar i lök kommer från svavelföreningar som kallas allylsulfider. Dessutom innehåller lök flavonoid quercetin som är associerat med immunförstärkande egenskaper. Det är intressant att notera att lök och vitlök innehåller ett bredare utbud av hälsofrämjande svavelföreningar när de kokas. Det finns fortfarande många fördelar med rå vitlök och lök, men det här är goda nyheter för dem som föredrar dem kokta. Att laga dem längre än 30 minuter kan dock förstöra de flesta av de fördelaktiga föreningarna.

ett av de mest utsökta sätten att njuta av lök är att karamellisera dem. När de är kokta kan de läggas till sallader, smörgåsar, pizza eller såser för att ge en underbar sötma och smak till något recept. Om du skygga från lök eftersom du är rädd för dålig andedräkt, äta dem på detta sätt kan ändra dig, eftersom karamelliserade lök inte kommer att ge dig några potenta lök aftereffects.

Fillion L, Henry CJ. ”Näringsförluster och vinster under stekning: en översyn.”Int J Mat Sci Nutr, 1998 Mar; 49 (2):157-68 1998. PMID: 18310.

sång K, Milner JA. ”Påverkan av uppvärmning på vitlökens anticanceregenskaper.”J Nutr, 2001; 131(3s):1054S-7S 2001.

hela livsmedel. Vad de ger dig som kosttillskott inte kan. Mayo Clinic Health Letter 1998 Aug;16 (8):7 1998. PMID: 17690.

följande recept är ett gott sätt att njuta av hälsofördelarna med lök.

Melanie varma ruccola sallad

1. Skala och skiv två medellök i likformiga tunna skivor. Skär först i halva, lägg dem skära sidan ner på brädet och skiv tunt längs glödlampan. Det är viktigt att ha bitarna nästan lika stora.

2. Placera pannan på spisen på medelvärme. Tillsätt olja i pannan och fortsätt att låta både pannan och oljan komma till temperatur. Tillsätt löken. De borde sizzle men inte splatter. Se till att du har tillräckligt med olja för att komma i kontakt med alla lökar.

3. Rör om var 30: e sekund eller så för att säkerställa att alla lökar kommer i kontakt med värmen och oljan. Ursprungligen förlorar lökarna allt sitt vatten så att lökarna minskar i storlek medan vätskan i pannan ökar. Sedan börjar sockerarterna i löken bryta ner, vilket orsakar karamellisering. Koka inte förbi ett mörkt solbränt Stadium; du riskerar att bränna dem. När löken börjar brinna, sänk ner värmen lite för att förhindra att de brinner. De ska laga mat 15 till 20 minuter.

4. Lägg varma lökar över en stor skål med rucola, skivade jordgubbar, fetaost och pekannötter. Tillsätt ett par matskedar balsamvinäger och olivolja efter smak. Blanda, låt gröna vissna lite och njut!

Obs: Du kan använda röda, vita eller gula lökar i detta recept, men gröna lökar fungerar inte. Dessutom karamelliseras den vita delen av purjolök bra om du vill ersätta. Som medlemmar i allium-familjen har purjolök lika superfoodfördelar med sin egen speciella smak och är fantastiska i soppor. Purjolök innehåller vitamin C, vitamin E och vissa B-vitaminer inklusive folat tillsammans med mineralerna koppar, järn och kalium. De innehåller fytokemikalier inklusive saponiner, som främjar immunsystemets hälsa och kan hjälpa till att sänka kolesterolet.