campare, har du provat svampjakt? Dyrtförfattaren Meghan O ’ Dea reste nyligen till Ohio för att lära sig allt om detta spännande sätt att få kontakt med naturen.

Disclaimer: att konsumera fodersvamp kan vara riskabelt (giftiga svampar). Endast de som är välutbildade på foder och svamp sorter bör försöka göra det. Observera att detta är en författares erfarenhet och inte bör tas som expertråd.

introduktion av vår expertjägare

Naturalist och svampjaktsexpert Andrea Moore är lätt att upptäcka bland de grå tallarna och bokarna. Hennes långa, silverfärgade hår och ljusa orange hunter ’ s vest fångar ditt öga när hon med säkerhet leder bort de hjortslitna spåren.

Andrea vet vad hon siktar på-dolda cachar av morel svamp, kryddig cutleaf tandwort och skarpa ramper. ”Jag går cirka 300 mil under en säsong och det finns dagar jag inte hittar någonting,” förklarar Moore. Men det är dags att lära känna varje träd, varje rot och varje bramble.

På senare tid har hon dock haft tur. Hon bär en nätpåse full av morellerna hon plockade igår. Om ett träd är en av arten moreller gynnar som alm, aska eller sycamore träd, kan en gröda dyka upp.

Moore korsar bäck säng samtidigt som en rundtur i hennes egendom i Ohio.

min Svampjaktupplevelse

det är inte min första gång svampjakt, men det är min första gång med en verklig mykolog.

Andrea Moore är medlem i Ohio Mushroom Society. Hon är också expert på inte bara läckra svampar utan också skogarna i Hocking County, Ohio.

hon tar oss runt sin egendom, där det är lagligt att välja vad vi hittar. Merparten av hennes tid utanför spenderas på Clear Creek Metro Park. Där kan du hitta henne klädd i sin ranger uniform istället för en orange väst.

vi hittar äntligen moreller som kikar ut ur duffen av ett döende fruktträd. Hon överlämnar en trähanterad kniv.

skärning av svamparna, snarare än att plocka dem, bevarar det underjordiska systemet som svamparna groddar från. Detta hjälper den mykologiska kolonin att fortsätta att frukt. Hon tar samma tillvägagångssätt när vi knäböjer av en doftande lapp av vilda ramper. Där hon noggrant gräver upp bara några med en trowel och lämnar resten för att leva sina tysta, vilda liv.

Moore betonar vikten av hållbart foder. Detta innebär att störa dessa sällsynta växter så lite som möjligt och bara ta det du behöver för middagsbordet. Det hjälper att vilda svampar packar så intensiva mängder rik, umami smak i så små förpackningar.

senare, i Andreas kök, visar hon oss de stora behållarna av torkade svampar som hon skördade förra säsongen. Hon har återfuktat handfuls och släppt dem i sin Alfredosås hela vintern.

Moore håller upp en cache av moreller i en nätpåse, som låter henne omfördela sporer medan hon vandrar.

svampjakt för nybörjare: vad du behöver veta

först måste du veta vart du ska gå. Reglerna varierar mycket om var du kan och inte kan lagligt foder. De flesta nationalparker har till exempel regler som förbjuder avlägsnande av växter. Även i vissa fall enskilda park handledare har spelrum i inställning och genomdriva detaljerna i denna politik.

många statsparker har bestämmelser som gör det möjligt att plocka vissa typer av ätliga svampar ”för personlig konsumtion”.

i Ohio, till exempel, kan du foder i statliga skogar, Statens wildlife management area, och Wayne National Forest. Du vill dock komma i kontakt med dina lokala parker för att ta reda på de specifika reglerna de har. Det kan verkligen variera beroende på vem som ansvarar och vilka lagar som finns på böckerna.

en vild morelsvamp vid basen av ett nödlöst fruktträd.

många privata markägare och foderägare är ännu mer skyddande för sina foderplatser än sportfiskare är av deras favoritfiskehål. Moore beskrev städa upp tecken på andra foragers på spåret som kan se ut som inget annat än trail trash.

en aluminiumburk bredvid ett träd eller dinglande från en gren kan verka som kull. Men hon känner igen dem som markörer kvar av foragers i hopp om att kontrollera en plats för färskvaror senare. Hon berättade nyligen för NPR om burkarna, liksom längderna hon går för att skydda sin egen integritet och foderhemligheter. Hon tar även plats spårning av sin telefon och foto metadata.

hållbar svampjakt

det är inte konstigt att det finns så hård konkurrens och sekretess. Med tanke på hur mycket sällsynta ingredienser som moreller, ostron och höna i skogen svampar kan hämta på marknaden. Det kan finnas ett verkligt ekonomiskt incitament för att hålla cachen nere. En annan motivation är ekologiskt bevarande.

överskörd av oerfarna eller giriga födosökare är en verklig risk för ätliga rötter och lökar som ingefära och ramper. Svampar är också sårbara för överplockning. Ansvariga födosökningsmetoder och tillstånd från privata markägare är Must för att hålla känslig flora blomstrande.

ytterligare komplicerande saker för blivande foragers på offentliga mark är regler om att stanna på spår. Vilket kan göra det svårt eller helt omöjligt att hitta de små fickorna på, säg, sorrel eller chickweed. När allt kommer omkring kan du inte förvänta dig att växter hjälper till att spira upp mitt i en väl sliten, tungt trafikerad spår.

den illusoriska naturen hos många av dessa växter innebär att svampjakt kan vara en lång, noggrann aktivitet-bokstavligen! Strax före vår expedition tillbringade Andrea Moore en timme trasslad i en taggig tjocklek och försökte nå svamparna som nu finns i hennes korg.

naturen är bra på att skydda sin bounty, så packa Långa ärmar innan du går ut. Glöm inte att kontrollera dig själv för fästingar när du är tillbaka i bekvämligheten av ditt eget hem eller campingplats.

författaren av en lapp av vilda ramper.

Seasonality

Timing är också viktigt att födosökare. Vissa växter är bara i säsong i några veckor varje år,och precis som våren börjar. Tack vare den sena vintern är rampsäsongen bara igång i Appalachian Ohio.

längre väster och norr tenderar säsongen att sträcka sig senare till våren. Det betyder att du har ännu mer tid att komma ut och börja söka.

om du är osäker på när och var du ska börja svampjakt, fråga din stats Department of Natural Resources. De kommer att kunna sätta dig i kontakt med naturforskare som är experter på lokal flora och fauna. De hänvisar dig till foderföreningar, mykologiklubbar och andra organisationer du kan lära av. Organisationer som Ohio Mushroom Society som Andrea Moore är en del av.

Du kan också konsultera denna lista över klubbar som är anslutna till North American Mycological Association för att hitta en nära dig. Många är organiserade efter stat eller region, men vissa städer har också sina egna klubbar, som San Francisco Mycological Society. För ännu mer resurser, se också till högskolor och universitet som kan ha biologer och andra experter på personal. Penn State erbjuder även en hel examen i svamp vetenskap och teknik.

torkade morel svampar

säkerhetsåtgärder

det upprepar naturligtvis att man måste vara mycket försiktig när man födar att inte förväxla något oätligt eller farligt för något gott. Böcker som svamp utan rädsla och ätbara vilda växter: en nordamerikansk fältguide kan hjälpa dig att varna dig för grunderna. Men det kan ta år av övning att känna sig riktigt säker på vad du väljer och äter.

det är inte bara svampar du behöver se upp för heller. Fiddlehead ormbunkar är en underbar vår delikatess, men du måste vara helt säker på att du hittar rätt typ av ormbunke. Detta kan vara knepigt när du inte är säker på skillnaden mellan Bracken ormbunke eller en jul ormbunke eller en Sköld Ormbunke. Av de tre har bara de senare säkert ätbara fiddleheads.

en väg runt risken att äta fel sak är att foder för ingredienser som du kan använda i naturliga färgämnen. Till exempel kalkonsvampar, goldenrod, svarta valnötter, pokeweed och hollyhock. Det kommer också att förlänga antalet årstider under vilka du kan njuta av din nya hobby.

När färgväxter växer året runt, medan många ätbara ämnen bara är på topp under våren och sommaren. Maj äpplen, till exempel, toppar faktiskt i juni och juli.

en foderkorg bredvid en lapp vilda ramper.

När du får det rätt kan resultaten dock vara läckra. Ätbara Cleveland har några underbara födosök recept som ger dig tips om vad du ska göra med din haul. Så gör kokböcker som Wild Table, berättelser från en Forager ’ s Kitchen och vilda Cocktails från Midnight Apothecary. Om du vill ha all smak utan risk, håll utkik efter lokala restauranger som innehåller foderingredienser.

Äta ute för foder ingredienser

foder ingredienser har vunnit popularitet kust till kust, och är enklare än någonsin att hitta i kockar kök. Lovely ’ s Fifty Fifty i Portland, Oregon, Porter Beer Bar i Atlanta, New York Citys Aska, Lazy Bear i San Francisco och Kindred Spirit i Logan, Ohio. Dessa är bara några av de många restauranger som serverar allt från ätliga lavar till brunt smör fiddlehead ormbunkar och vilda violett sallader.

bara genom att googla ”restauranger som använder foderingredienser” kan du hitta något i ditt område. Några av de största restaurangerna hyra professionella födosökare att källa otroliga ingredienser som ätliga lavar. Men små restauranger i mindre kända städer har anslutningar, för.

en honungad flatbread toppad med fodermoreller, ramper, vårlök och ett ägg på Kindred Spirit i Logan, Ohio.

vad som verkligen är speciellt med foder är inte bara de potenta ingredienserna som hamnar på våra tallrikar. Det är den erfarenhet vi har när vi letar efter dem. Alltför ofta skyndar vi oss genom våra vandringar och glömmer att titta noga på vad som finns omkring oss.

foder saktar ner dig och tvingar dig att bli mer medveten om din nacke i skogen. Det är en övning som underlättas av tålamod och upprepning, och en oundviklig konsekvens är en växande intimitet med landet.

populära artiklar: