varför har restauranger kunnat missbruka Kobe-namnet? Enligt Forbes har amerikanska restauranger och distributörer haft en historia av att märka något nötkött från var som helst i Japan som Kobe. Men vad restauranger kallar Kobe kan faktiskt komma från många olika länder, inte bara Japan, och har ingen likhet med äkta Kobe nötkött — förutom att vara kött från kor.

Fake Kobe beef har varit ett så stort problem att DNA-testning introducerades förra året som en åtgärd för att skydda det lyxiga, eftertraktade köttets rykte. Jordbrukare i Japan kan nu ta med sina levande nötkreatur till ett köttcenter. Prover som är certifierade Kobe nötkött kommer att ges unika identifikationsnummer och lagras i fem år. I fall där nötkött misstänks vara falskt annonserat som Kobe, kommer prover av det köttet att jämföras med DNA från de lagrade proverna.

Om du äter ute och ser Kobe beef på biffmenyn, är du förmodligen bättre att beställa en annan typ av biff eftersom Kobe beef sannolikt inte är vad du tycker att det är, och du skulle betala ett premiumpris för något mindre än högsta kvalitet.