om du följer någon lågkolhydratdiet som ketodieten, kommer du sannolikt att spåra ditt dagliga intag av kolhydrater. De flesta försöker stanna under 20-50 gram netto kolhydrater varje dag. För att beräkna detta används näringsfakta etiketter för att bestämma antalet nettokolhydrater per portion. Här är formeln:

Net Carbs = totala kolhydrater-Fiber-sockeralkoholer (t.ex. erytritol)

det låter enkelt nog. Du kan dock omedvetet konsumera” dolda kolhydrater ” när du använder näringsetiketter för livsmedel med små serveringsstorlekar. När en produkt har en etikett med en liten serveringsstorlek är den mer mottaglig för avrundningsfel när du behöver använda flera portioner för ett recept.

exempel: tung vispgrädde

ett bra exempel är tung vispgrädde, som vanligtvis har en näringsfakta etikett med en serveringsstorlek på 1 matsked. Observera att 1 matsked tung vispgrädde har 0,4 g totala kolhydrater, enligt USDA: s grundläggande näringsrapport.

de flesta produkttillverkare kommer inte att lista 0,4 g för totala kolhydrater på etiketten; istället kommer de att runda ner och lista 0 g. Som ett resultat kommer många människor felaktigt att tro att tung vispgrädde har noll kolhydrater, vilket inte är sant.

om du behöver 1 kopp tung vispgrädde för ett recept, skulle det motsvara 6,4 g kolhydrater som du omedvetet konsumerade. Det är ungefär en tredjedel av ditt dagliga kolhydratbidrag om du följer en strikt 20 g ketodiet.

det är därför du bör se upp för livsmedel med små serveringsstorlekar listade på näringsfakta etiketter, särskilt om du behöver använda flera portioner. Dessa ”dolda kolhydrater” lägger till och kan slå din kropp ur ketos.