lär dig det enklaste sättet att berätta när din biff är tillagad till den perfekta nivån av doneness.

När det gäller biff har alla sin egen uppfattning om hur den ska kokas. Vissa människor gillar sina biffar sällsynta, medan andra inte tål att se någon rosa kvar och vill att deras biff tillagas bra gjort. Det finns faktiskt många olika metoder du kan använda för att berätta när du biff är klar.

många människor rekommenderar att du använder en snabbläst kötttermometer-och det är ett mycket exakt sätt att testa den inre temperaturen på en biff. Men den största nackdelen är att när du piercerar biffen kommer mycket juice att läcka ut och det är inte idealiskt. Dessutom, beroende på tjockleken på din biff, kan det vara utmanande att få termometern insatt precis rätt in i mitten av din biff.

medan vi älskar att använda kötttermometrar – speciellt sondtermometrar som kan stanna kvar i ditt kött när du stekar, så du undviker läckande juiceproblem – rekommenderar vi oftast att du använder dem när du lagar stekar.

istället är det enklaste sättet att berätta när din biff är klar att använda det som kallas antingen” Poke Test ”eller”Finger Test”.

FINGERTEST

peta biffen med fingret under hela tillagnings – eller grillprocessen-matcha sedan upp den till bilden nedan.

RAW

Håll ut din icke-dominerande hand (inte handen du skriver med), avslappnad med handflatan uppåt. Med pekfingret på din andra hand, peka nära tummen. Det är så rått kött känns.

sällsynt

med samma icke-dominerande hand, tryck på pekfingret på tummen. Peka fingret nära tummen. Så här känns sällsynt kött.

insidan av din biff blir väldigt röd.

MEDIUM RARE

gör samma sak med spetsen på långfingeren och rör den till tummen. Peka fingret nära tummen. Så här känns medelstort kött.

insidan av din biff blir varm på insidan men fortfarande röd till rosa i färg.

MEDIUM brunn

upprepa med ringfingerens spets och rör den till tummen. Peka fingret nära tummen. Det här är vad medium bra kött känns som.

insidan av din biff kommer fortfarande att vara mestadels rosa i färg med lite brunt runt kanterna.

bra gjort*

slutligen, gör detsamma med spetsen på din pinky, rör spetsen till spetsen på tummen. Peka fingret nära tummen. Så här känns bra kött.

insidan av din biff kommer att vara (mestadels) brun i färg. * Vissa av er kanske fortfarande känner att biffen som visas här verkligen inte är bra gjort eftersom vissa rosa fortfarande visar. I full upplysning är vi inte fans av bra gjort biffar, och vi kunde inte riktigt ta oss till (enligt vår mening) över cook och ruin bisexuell en riktigt bra biff. Känn dig fri att laga längre om du föredrar ingen rosa alls.

det finns faktiskt ett par andra poke-eller beröringstester du kan göra för att berätta när din biff är klar, även om vi tycker att metoden ovan är den enklaste och mest exakta. Men i verkligheten är allas händer olika och till och med min man Jack gör det lite annorlunda (som visas nedan), bara kör tummen över handflatan, eftersom Fingertestet inte ger honom tillräckligt med en guide för att testa doneness.

FIST TEST

Du kan också prova ”Fist Test”. Om du gör en avslappnad knytnäve, peka sedan den köttiga delen av handen mellan tummen och pekfingret, så känns en sällsynt biff. Om du knyter näven lite mer-det liknar medium. Och slutligen kommer en tätt knuten näve att känna sig som en bra gjort biff. Vi känner personligen att det finns mycket utrymme för fel i den här metoden eftersom allas händer och förmåga att göra en knytnäve är olika.

FACE TEST

slutligen rekommenderar vissa kockar det som kallas ”Face Test” där du slappnar av ditt ansikte och sedan pekar olika delar av ditt ansikte. Peta kinderna är ”sällsynt”, peta hakan är” medium”, och peta pannan är ” medium väl.”Vi tror också att det finns mycket utrymme för fel i denna metod eftersom både ansiktsstruktur och vikt verkligen kan påverka mjukheten i en persons ansikte.

dreglar över dessa biff bilder i det här inlägget?

Klicka här för att lära dig hur man gör perfekt grillad Ländbiff.