Den långa, söta historien om Marshmallows
fjädrande, söt och puffad full av luft, marshmallows som vi känner dem är en ganska onaturlig (om än utsökt) behandling. Det visar sig dock att de lägereldsvänliga konfektionerna härstammar för tusentals år sedan med de mest grundläggande ingredienserna.
börja med det faktum att marshmallow faktiskt är en växt. Finns mestadels i Europa och västra Asien, Althaea officinalis växer så högt som sex meter lång och groddar ljusrosa blommor. En medlem av mallow-familjen, den växer främst i våta eller myrliga områden—och därmed möter ”marsh” ”mallow.”
Från och med 9: e århundradet f.Kr. använde grekerna marshmallows för att läka sår och lugna ont i halsen. En balsam gjord av växtens saft applicerades ofta på tandvärk och bistick. Växtens medicinska användningsområden växte mer varierat under de århundraden som följde: arabiska läkare gjorde en grötomslag från marken marshmallow blad och använde den som en antiinflammatorisk. Romarna fann att marshmallows fungerade bra som laxermedel, medan många andra civilisationer fann att det hade motsatt effekt på ens libido. Under medeltiden fungerade marshmallows som en behandling för allt från upprörda magar till bröstförkylning och sömnlöshet.
de gamla egyptierna var de första som gjorde en söt behandling från växten, när de kombinerade marshmallowsaft med nötter och honung. Skålen hade ingen likhet med dagens marshmallows och var reserverad för adeln. Gudarna var förmodligen stora fans, också.
i århundraden efteråt fungerade växten som en matkälla endast i tider av hungersnöd. Till skillnad från marshmallow godis är marshmallowväxten tuff och väldigt bitter. I 19th century Frankrike, konditorier gifte sig med växtens medicinska sida med de övergivna egenskaperna som avslöjades av egyptierna. P oxigt de guimauve var en svampig mjuk efterrätt gjord av att piska torkade marshmallowrötter med socker, vatten och äggvita. Säljs som en hälsosam behandling i pastill och barform, blev guimauve, som det var känt, snabbt en hit. Det var bara ett problem: Torkning och beredning av marshmallow sträckt produktion till en dag eller två. För att minska tiden ersatte konditorer gelatin för växtextraktet.
med produktion strömlinjeformad, marshmallows gjorde sin väg till USA i slutet av 1800-talet. strax efter ankomsten, receptet var tweaked att göra marshmallow CR acicme (som, i linje med marshmallow hälsokost ursprung, var en gång annonseras som en rynk grädde). 1927 kom Girl Scouts handbok ut med ett recept på ” lite mer.”Det instruerade läsarna att” rosta två marshmallows över kolen till ett skarpt sliskigt tillstånd och sedan lägga dem i en graham cracker och chokladbarsmörgås.”Namnet förkortades snart, och s’ mores har varit en amerikansk lägereldstradition sedan dess.nästa steg för marshmallows kom på 1950-talet, när tillverkaren Alex Doumak utvecklade en process som kallades extrudering som tvingade marshmallowblandning genom metallrör och formade den till långa rep som sedan skars till enhetlig storlek. Processen gav marshmallows sin cylindriska form och det pumpade ännu mer luft in i dem, vilket gav dem den mjuka men fasta kvaliteten som vi associerar med behandlingen idag. Krafts” Jet Puffed ” tagline rebranded denna process, som utsätter marshmallowblandningen för gasblåsningar vid 200 pund per kvadrattum.
Tack vare underverk av industriell bearbetning konsumerar amerikanerna idag mer än 90 miljoner pund marshmallows varje år. Företag tillverkar nu helt naturliga marshmallows med vegansk gelatin och alternativa sötningsmedel. Du kan också göra dina egna marshmallows med lite majssirap, granulat, gelatin och några andra ingredienser.
Om du har tid och rätt utrustning kan du till och med göra marshmallows på riktigt gammaldags sätt med marshmallowrot. Steg ett: ”Se till att marshmallowrötterna inte är mögliga eller för träiga.”Lycka till med det!
Leave a Reply