i New England är sommaren den tid då ostronodlare arbetar hårt på gården för att få sina ostron redo för öppet vatten. Sommaren är också den tid då odlarna får den kommande säsongens gröda redo för försäljning på hösten. Som vi diskuterade i ett tidigare inlägg kan olika odlingsmetoder producera helt olika ostron, och det finns många av dem! Odlare väljer sin föredragna utväxlingsmetod baserat på ett antal faktorer inklusive deras geografi, potentiella rovdjur, stadsbestämmelser och klimat. Vi kommer att expandera på de vanligaste metoderna eftersom ostronkulturterminologi kan bli förvirrande, men förhoppningsvis kommer det också att belysa dina ostron och hur de spenderar sin sommar!

Bottom vs. Off-Bottom

Grow-out metoder faller i allmänhet i två kategorier: bottom culture och off-bottom culture. ”Botten” betyder helt enkelt havsbotten. Så, en botten kultur metod innebär ostron växer på havsbotten, och en off-bottom kultur metod har ostron växer utan att röra botten. De två kategorierna utesluter inte varandra. Odlare kan använda båda metoderna under en ostrons liv för att uppnå ett önskat utseende eller avkastning.

Bottenodling är den närmaste metoden för att odla ostron som vilda ostron. Även om odlade ostron inte sätter på en yta som vild spott, om de sprids på botten, har de samma utväxtmönster som sina inhemska kusiner eftersom de filtrerar samma vatten och lever på samma botten som påverkar deras skalfärg och styvhet.

det säger sig självt att varje metod har sina fördelar och nackdelar. Den största fördelen med bottenodling är förmågan att producera robusta och hjärtliga skal. Det finns ett antal spekulationer varför det är. Vissa tror att skalen är starkare eftersom de absorberar mineraler från leran, eller för att de får mer vågverkan under tidvattenförändringar och grovt väder. Den största nackdelen, som kan uppväga fördelarna, är dock att odlare kan förlora många ostron till moder natur. Ostron kan dö av att kvävas under botten, attackeras av rovdjur eller frysas i IS som tar dem ut i havet. Varje ostron förlorade är en mindre ostron en odlare kan sälja för inkomst.

en lista över Off-Bottom metoder

Även om ”off-bottom” låter ganska enkelt, finns det faktiskt ett stort utbud av off-bottom metoder. Dessa metoder varierar främst på grund av ostronväxeln som en odlare bestämmer sig för att använda. Odlare bestämmer vanligtvis sin utrustning baserat på geografin på deras gård och personliga preferenser. Till exempel, om ostron odlas på en strand, off-bottom odling kan vara den enda livskraftiga grow-out metod annars, ostron skulle riskera att bli begravd som sanden skiftar med vädret.

den största fördelen med off-bottom metoder är motsatsen till bottenodling nackdelar. Som du kommer att se är ostron vanligtvis inneslutna och skyddade i off-bottom metoder, så en odlare har potential att förlora mindre ostron till väder. Detta innebär en bättre total avkastning. Nackdelarna inkluderar dock mer pengar som spenderas på redskap och mer arbete som håller växeln från nedsmutsning. Ibland finns det en tendens att ostron är spröda eftersom de är så bortskämda, men det finns många tekniker som odlare använder för att stärka skalet (t.ex. tumlande). Vi kommer inte att komma in i ostronodlingstekniker… det kan vara en hel diskussion i sig.

Här är några off-bottom metoder som vanligtvis används.

burkultur

burar är exakt vad de låter som. De hus ostron växa ut mesh påsar och hålla dem säkra från att flyta bort eller vidröra botten. Burar kräver en ganska stabil botten eftersom de är ganska tunga och kan sjunka ner i leran om botten är för mjuk. På vår gård använder vi burar när ostron fortfarande är mycket unga och inte redo för bottenplantering. Detta ger dem mer skydd än det öppna vattnet och mer utrymme att växa än upweller. Odlare kan besluta att enbart använda burar som sin enda utväxlingsmetod, men vi burar kultur och bottenkultur våra ostron-ett exempel på hur botten-och bottenmetoder inte utesluter varandra.

Rack-and-bag culture

i rack-and-bag culture placeras ostron i ostronväxlande påsar och binds sedan till ett stålarmeringsställ. Denna metod är mycket beroende av tidvattenområdet för ett område. Området skulle behöva tillräckligt låg tidvatten för odlare att komma åt påsarna som visas ovan.

Tray culture

som tidigare nämnts beror olika metoder utanför botten på det redskap som används, och i brickkultur odlas ostron i ostronväxlar. Dessa brickor har samma funktion som oyster grow-out påsar och kan staplas för att spara utrymme.

yta eller flytande kultur

för yt-eller flytande kultur kan odlare välja mellan många olika typer av redskap, system och utrustning, men i huvudsak kommer alla ytodlingsredskap att flyta på ytan av vattnet. Surface kultur ostron vanligtvis aldrig gå torr och få massor av våg åtgärder som naturligt tumlar dem. När nedsmutsning på växeln inträffar vänds växeln så att tång och andra klamrande havsorganismer utsätts för luften. På bilden ovan använder Orcutt gården i Pleasant Bay flytande påsar. Andra populära redskap inkluderar OysterGro-systemet och Taylor floats.

suspenderad kultur

i en suspenderad kultur suspenderas ostron vanligtvis från en boj som flyter på vattenytan. Med andra ord hänger ostron under vatten och de stiger och faller med tidvattnet. Bilden ovan visar shigoku-gården när den är torr. Föreställ dig nu tidvattnet som kommer in och bojen stiger över upphängningslinjen med de växande påsarna som hänger vertikalt. När tidvattnet går in och ut vänds påsarna ständigt och rör sig upp och ner. Det finns också andra upphängningssystem som en justerbar långlinje där burar, brickor eller påsar hänger från en lång rad som kan dras upp för att skötas. Liksom yt kultur ostron, suspenderade kultur ostron ständigt få våg åtgärder.

det finns uppenbarligen inget sätt att odla ostron, och många odlare använder en kombination av odlingsmetoder. Metoderna vi skisserade ovan är inte ens omfattande av alla metoder som finns i världen. Olika gårdar upptäcker vad som fungerar för dem och deras geografiska områden. Och som vi nämnde i vårt andra inlägg, Det är det som är spännande med ostronindustrin: det finns alltid något nytt i horisonten.

vilken typ av häftiga grow-out metoder har du sett används runt om i världen? Om du är en ostronodlare, vilken typ av utväxlingsmetod föredrar du att använda?