Dairy-free foods att prova

Dairy substitut är allmänt tillgängliga, här är ett urval av vad du hittar och hur man lagar mat med dem.

sojamjölk är allmänt tillgänglig och finns i sötade och smaksatta sorter. De flesta är ett bra substitut för komjölk i matlagning, men ibland curdle när de läggs till varma drycker, även om barista-stilversioner finns tillgängliga och är mer motståndskraftiga mot värme. Tänk på att barn med komjölksproteinallergi är mer benägna att vara allergiska mot soja (särskilt under sex månaders ålder). Sojabaserade ostar blir bättre och mjölkfria alternativ till mozzarella, Parmesan, blåostar och Cheddar finns alla tillgängliga. Sojakräm är ett bra substitut för enkelkräm; om det är väl kylt kommer det att piska. God kommersiellt tillverkad sojaglass är allmänt tillgänglig.

nötmjölk som mandel, hasselnöt och cashew kan smaka ganska söt. Dessa är bra för spannmål, kaffe och desserter (rispudding är mycket bra med mandel mil). Det är även möjligt att göra mandelmjölk hemma. Var medveten om att nötmjölk innehåller mindre protein än nötter eller sojamjölk. Cashewost och glass innehåller hela muttern, vilket innebär att de har allt protein.

kokosmjölk finns konserverad och i kartonger och är ett utmärkt alternativ till komjölk för de flesta kokta rätter, förutsatt att du gillar dess ganska starka kokosnötsmak. Det är särskilt bra i curryrätter, som thailändsk grön curry. Vissa konserverade kokosmjölk, när de kyls över natten, separeras i en vattnig vätska och ett tjockt fast ämne som kan piskas för att göra ett gott alternativ till vispad grädde. Kokosnötssmör är jordad kokosnötpasta, snarare som jordnötssmör, som kan stå in för en mejerispridning. Kokosolja är ett utmärkt alternativ till smör för bakning, eftersom kokosnötsmaken är mindre uttalad. Det kan också användas som spridning. Kokos yoghurt är också populär.

havremjölk har en något grötliknande smak eftersom det är en blandning av havre och vatten och innehåller en måttlig mängd protein och kolhydrater. Det är utmärkt för spannmål och salta rätter, men ganska starkt smaksatt för desserter. Barista-stilversioner är mer motståndskraftiga mot värme och krämigare i konsistens och är också bra i varma drycker.

rismjölk är en blandning av ris och vatten, vilket gör den högre i kolhydrat än andra mjölkar och ganska söt. Det saknar protein, men är ett bra substitut i pannkakor, några desserter och söta drycker.

veganostar och laktosfria ostar finns tillgängliga, många gjorda med kokosnötolja. Mjukare veganska ostar som gräddeost kan göras med cashewnötter.