Chongqing Chicken är en lokal smakrätt. Det tillhör Sichuan cuisine eller Chongqing cuisine.

Vad är Chongqing kyckling?

Chongqing Chicken kallas också Laziji (förenklad kinesiska: Jacobi; traditionell kinesiska: Jacobi; pinyin: L. C. C. J. C.; bokstavligen: ’kryddig kyckling’), är en av de tidigaste kända rätterna och kan sägas vara en tungviktig maträtt i Chongqing-köket.

tillsammans med uppfinningen av Chongqing-kycklingen härleddes ett stort antal rätter baserat på detta recept och en serie kryddiga rätter bildades. Såsom kryddiga sniglar, chilipeppar gris tjocktarmen, Chong qing kryddig fiskfilet och kryddig räkor.

det är ett test av kockens skicklighet, särskilt greppet om värmen. Den bästa kryddiga kycklingen måste ha en ljus färg, och den ska inte vara svart med peppar. Kycklingen måste vara krispig, med doften av torkad chiliolja, söt och salt.

egenskaper hos Chongqing kyckling

i en hög med röd paprika finns det några små bitar kyckling med krispig, kryddig och öm, och hela skålen är full av arom och aptit. Servera det med öl är bäst! När du äter den kryddiga kycklingen kommer din kropp att uppdateras genom att svettas och sedan dricka ett glas kall öl. Detta är ett paradis.

uppfinningen av Chongqing kyckling

den härstammar från staden Geleshan, Chongqing stad. Det tog tre år för Zhu Tiancai att undersöka den bästa matlagningsmetoden för laziji. Och det blev populärt 1990.

Chongqing Kycklingrecept:

du behöver:

2 kycklinglår
Salt
1 matsked matlagningsvin
1 matsked sesamolja
2 matskedar mörk sojasås
vitpeppar
2 matskedar sötpotatisstärkelse
torkad chilipeppar
torkad sichuanpeppar
2 matsked chilipulver
1 matsked sesamfrön
3 matskedar vitlök, finhackad
3 matskedar ingefära, finhackad
1 matsked vinäger
2 matsked ostronsås
1 anis
3 lagerblad
1 kanelstång

hur man gör Chongqing kyckling

1. Skär kycklinglåren i bitar. Tillsätt kycklingbitarna, 1 matsked och vatten i en skål i 10 minuter för att ta bort köttsmaken.

2. Tvätta och torka kycklingen. Tillsätt kyckling, salt, vitare peppar och 2 matskedar sötpotatisstärkelse i en skål. Häll sedan 1/2 mörk sojasås, 1 matsked sesamolja och 1 matsked matlagningsvin i skålen. Blanda dem väl och marinera i ca 20 minuter. Skär torkade paprika i segment.

3. Värm en wok med olja och stek kycklingen tills den är gyllene. Överför kycklingen på en tallrik och lägg åt sidan. Värm wok igen och stek ingefära och vitlök tills doftande. Tillsätt 1 anis, 3 lagerblad och 1 kanelstång och stek under mitten-låg värme tills doftande.

4. Häll den torkade chilipeppar och salt. Stek dem i några minuter. Tillsätt kycklingen och fortsätt att laga dem under hög värme.

5. Tillsätt en matsked mörk sojasås, 2 matskedar ostronsås och 2 matskedar chilipulver.

6. Strö sesamfrön på kycklingen och överför dem på en tallrik. Servera.

Skriv ut

Chongqing kyckling (Laziji, )

Chongqing kyckling är en lokal smakrätt. Det tillhör Sichuan cuisine eller Chongqing cuisine.

Course Main Course

Cuisine Chinese

Keyword Chongqing Chicken, Laziji

Prep Time 20 minutes

Cook Time 18 minutes

Total Time 38 minutes

Servings 2

Calories 345kcal

Ingredients

• 2 chicken thighs
• Salt
• 1 tablespoon cooking wine
• 1 matsked sesamolja
• 2 matskedar mörk sojasås
• vitpeppar
• 2 matskedar sötpotatisstärkelse
• torkad chilipeppar
• torkad sichuanpeppar
• 2 matsked chilipulver
• 1 matsked sesamfrön
• 3 matskedar vitlök finhackad
• 3 matskedar ingefära finhackad
• 1 matsked vinäger
• 2 matsked ostronsås
• 1 anis
• 3 lagerblad
• 1 kanelstång

instruktioner

• skär kycklinglåren i bit. Tillsätt kycklingbitarna, 1 matsked och vatten i en skål i 10 minuter för att ta bort köttsmaken.
• tvätta och torka kycklingen. Tillsätt kyckling, salt, vitare peppar och 2 matskedar sötpotatisstärkelse i en skål. Häll sedan 1/2 mörk sojasås, 1 matsked sesamolja och 1 matsked matlagningsvin i skålen. Blanda dem väl och marinera i ca 20 minuter. Skär torkade paprika i segment.
• Värm en wok med olja och stek kycklingen tills den är gyllene. Överför kycklingen på en tallrik och lägg åt sidan. Värm wok igen och stek ingefära och vitlök tills doftande. Tillsätt 1 anis, 3 lagerblad och 1 kanelstång och stek under mitten-låg värme tills doftande.
• häll den torkade chili peppar och salt. Stek dem i några minuter. Tillsätt kycklingen och fortsätt att laga dem under hög värme.
• Lägg till en matsked mörk sojasås, 2 matskedar ostronsås och 2 matskedar chilipulver.
• strö sesamfrön på kycklingen och överför dem på en tallrik. Servera.