hur man gör en perfekt chokladdropp med någon form av choklad

många frågar mig hur man gör en chokladdropp för sina droppkakor. Jag använder normalt vatten ganache för mina droppar med vit choklad och matfärgning. Detta gör några färgglada droppar men ibland vill du ha en trevlig dekadent chokladdropp.

droppkakor verkar vara den nya nakna kakan och är mycket på trend just nu. Att få det perfekta droppet kan vara frustrerande om du är en droppkaka nybörjare. Men oroa dig inte, jag ska bryta ner det för dig och lära dig hur man gör det perfekta chokladdroppet.

om du aldrig har gjort en droppkaka, oroa dig inte. Det är inte särskilt komplicerat alls. Jag märker ofta i min cake newbs cake decorating group att människor har flest problem med konsistensen av deras dropp. Antingen för tjock eller för tunn. en chokladdropp som är för tunn innehåller antingen för mycket vätska eller är för varm

Så låt oss dyka in i dessa två problem och hur man undviker dem när man skapar den perfekta chokladdroppen

Chokladdropp gjord med tung grädde och choklad

den mest populära typen av dropp är gjord med choklad och tung grädde. Om du försöker helt enkelt smälta ner choklad och droppa den på en tårta, kommer den att se väldigt tjock ut och kanterna släpper inte ut. Anledningen till detta är choklad i sig är inte mycket flytande och så snart den träffar en tårta börjar den härda.

choklad behöver lite vätska för att göra det lättare att droppa. Den vanligaste formen av vätska som används är tung grädde. När du blandar tung grädde med choklad får du något som kallas ganache. Ganache skapar en vacker dropp, sätter fast nog att inte vara flytande men är fortfarande mjuk när du skär i den.

här är samma tårta med en ganache dropp istället för bara rak smält choklad. Tack till Sharps godis för bilderna!

beroende på vilken choklad du använder måste du justera mängden grädde du lägger till. Detta är mycket viktigt. Ju mörkare choklad, desto mer grädde behöver du. Det spelar ingen roll var du får din choklad ifrån. Det kan vara chips, melties eller från en bar. Jag gillar att använda mini choklad chips eftersom de smälter lättare.

mörk choklad eller halvsöt choklad dropp recept

1. 6 oz mörk choklad eller halvsöt choklad
2. 4 oz tung grädde

detta förhållande resulterar i en perfekt ganache dropp och är vad jag använde för min enkla chokladkaka och min Banan split kaka. Chokladen förblir mycket glänsande.

mjölkchoklad dropp

1. 6 oz mjölkchoklad
2. 3 oz tung grädde

Jag brukar inte använda mjölkchoklad för dropp på grund av dess ljusa färg men om det är allt du har, eller om du föredrar mjölkchoklad, kan du använda detta förhållande.

vit chokladdropp

1. 6 oz vit choklad
2. 2 oz tung grädde

Du kan se att detta förhållande använder mycket lite grädde. Eftersom vit choklad är mycket mjukare än mörk choklad. Du kan enkelt färga ditt vita chokladdropp genom att lägga till en droppe matfärgningsgel till den färdiga ganache. Du behöver inte använda speciell matfärgning för ganache.

Om ditt vita chokladdropp är för transparent (du kan se igenom det) kan du lägga till en droppe vit matfärgning för att göra det mer ogenomskinligt.

Om du inte har någon tung grädde till hands kanske du vill prova mitt vatten ganache dropp som enligt min mening gör de bästa vita chokladdropparna.

hur man gör en chokladdropp

Ok så du har din choklad och du vet hur mycket grädde du ska lägga till. Låt oss nu få vår ganache att droppa. Eftersom vi använder en så liten mängd grädde och choklad gillar jag att använda mikrovågsugnen men du kan också använda en kastrull och en spis om du föredrar det.

1. jag värmer min grädde i mikrovågsugnen i ca 1 minut eller tills jag kan se lite ånga stiga från ytan. Samma sak gäller uppvärmning på spishällen. KOKA INTE! Detta gör din grädde för varm och gör att din ganache blir kornig.
2. sedan mikrovågsugn jag min choklad i ca 1 minut bara för att få det varmt. Jag försöker inte smälta chokladen just nu.
3. häll sedan den varma grädden över den varma chokladen och låt sitta 2-3 minuter.
4. vispa de två tillsammans. Om det finns några osmälta klumpar, pop tillbaka i mikrovågsugn i 30 sekunder och vispa igen tills slät
5. inte över mix eller du kommer att införliva luft i ganache.
6. Du kan nu lägga till din färg.

Tips för en lyckad choklad dropp

så nu har vi vår ganache gjort men vi är inte redo att droppa riktigt ännu! Om du lägger den heta ganache på din tårta kommer dina droppar att springa hela vägen till botten av kakan eller smälta din smörkräm.

se till att dina kakor kyls i kylen i 20 minuter innan du applicerar droppen. Den kalla kakan hjälper till att ställa in choklad och hålla den från att droppa för långt ner på sidorna.

låt din chokladganache svalna tills den känns knappt varm vid beröring. Det ska inte kännas varmt.

de bästa verktygen för att applicera en chokladdropp

det finns många sätt att applicera en chokladdropp på kakan. Du kan använda en rörpåse (min favorit) en plastflaska eller till och med en sked. Varje verktyg skapar ett något annorlunda utseende. En rörpåse producerar mycket tunna droppar. En sked kommer att ha ett mer naturligt utseende. Antingen är ok!

se till att du har en offsetspatel eller sked till hands för att släta ut toppen av kakan så snart du är klar med att droppa din dropp.

hur man skapar perfekta droppar

som jag sa gillar jag att använda en rörpåse för mina droppar. Jag lägger rörpåsen i en kopp och vikar de övre kanterna över koppen så att jag lätt kan fylla den med choklad. Sedan klipper jag av spetsen. Inte för stor för att jag inte gillar stora droppar.

gör ett testdropp. Rör en liten mängd på kanten av kakan och se om konsistensen ser rätt ut och slutar droppa ungefär halvvägs ner i kakan. Om den är för tunn och ser platt ut på kakan kan din ganache vara för varm eller för tunn.

om ganache är mycket tjock och inte droppar alls kan den vara för färg eller inte tunn nog. Nu är det dags att göra justeringar. Det är mycket lättare att ta bort en dålig dropp från kakan sedan täcka det hela, inse att det är fel och börja om igen.

För att göra ett perfekt dropp börjar jag med att pipa ett stort dropp genom att klämma rörpåsen försiktigt, då slutar jag klämma och flytta min rörpåse utan att lyfta den från kakan. Detta drar chokladen över. Då kan du klämma lite mindre för att skapa ett mindre dropp. Fortsätt växla en stor klämma med lite klämma för att skapa ett alternerande dropputseende.

Om du vill att alla dina droppar ska vara desamma, rör din första dropp sedan över lite och rör samma mängd. Det krävs lite övning för att göra dessa droppar exakt samma. Jag ser ofta dessa exakta droppar som används på trendiga strödroppkakor.

så det är så du gör en perfekt chokladdropp för dina droppkakor! Jag hoppas att detta rensar upp alla dina chokladdroppskräck och din nästa droppkaka är en total framgång! Kolla in min video nedan om hur man gör choklad droppar!

gjorde du detta recept?Lämna ett betyg och berätta hur det gick!

Chocolate Drip Recipe

How to make perfect chocolate drips whether it’s dark, milk or white chocolate. It’s all about the right ratio and temperatures.

5 from 14 votes

Print

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 30 mins

Total Time: 40 mins

Serves: 10 oz

Calories: 137kcal

Author: Elizabeth Marek

Ingredients

Chocolate Drip

• ▢ 6 oz (170.1 g) semi-sweet chocolate or dark chocolate
• ▢ 4 oz (113.4 g) tung vispgrädde

instruktioner

choklad dropp recept

• värm grädde tills bara ånga och häll över choklad. Låt sitta 5 minuter och vispa tills den är jämn. Låt svalna tills det är något varmt vid beröring innan du rör på din kylda kaka.

näring

servering: 1oz | kalorier: 137kcal (7%) | Kolhydrater: 9g (3%) | Protein: 1g (2%) | Fett: 10g (15%) | mättat fett: 6g (30%) / kolesterol: 16 mg (5%) / natrium: 6 mg | kalium: 104 mg (3%) / Fiber: 1 g (4%) | Socker: 6 g (7%) | Vitamin A: 175IU (4%) / kalcium: 18 mg (2%) / järn: 1,1 mg (6%)