en multi-use hemlagad torr krydda gnugga för kyckling som är subtilt söt, rökig och med en liten kick. Det ger massor av smak med 8 enkla ingredienser och anpassningsbara ingredienser som du sannolikt har i ditt skafferi.

denna fantastiska och enkla torra gnidning för kyckling är utmärkt för rökning, grillning eller till och med rostning. Det lägger massor av smak till en snabb plåt kyckling, BBQ kyckling lår, en hel fågel eller perfekt krispiga vingar. Att lägga till en krydda gnugga på kycklingen kommer helt att förbättra smakerna på utsidan, medan saltet tränger djupt in i köttet som fungerar som en torr saltlösning.

håll det enkelt och tillsätt ingredienser och kryddor som du faktiskt gillar smaken av. Det finns ingen anledning att lägga till något du inte är ett fan av. Och om det finns något du har i ditt skafferi som du vill experimentera med, bara gå för det.

krydda det! Allvarligt, varför inte? Om du gillar saker kryddig är gnidningen var du ska börja. Lägg i lite cayennepeppar eller andra kryddor som packar en stans.

Visst, du kan köpa en Off-the-shelf spice rub som förmodligen kommer att vara bra, men det kommer inte att bli lika bra som den du skräddarsyr efter dina specifika smakpreferenser. Och att göra din egen kommer att spara mycket pengar.

vissa gnuggar är bättre än andra. Den du älskar är den bästa.

ingredienser för Rub

Diamond kosher salt, mörkt brunt socker, söt eller rökt paprika, malt svartpeppar, mörkt chilipulver, selleri frön, malt kummin och granulerad vitlök och / eller lök.

valfria tillägg: Cayennepeppar (valfritt för extra värme) och örter (vanligtvis torkade men färska verk också) kan läggas till gnidningen för att lägga till ännu fler smaker.

detta är en bra bas för att göra din egen helt anpassade hemlagad torr gnugga för din favorit kyckling recept. Det handlar verkligen om att subtilt tweaking ingredienserna för att göra det själv om du vill. Var noga med att skriva ner de ändringar du gör så att du kan hålla koll!

oavsett ingredienser du använder, se till att de inte är väl förbi utgångsdatumet. Det gör verkligen skillnad. Om du har en krydda som peppar som smakar lite platt kan du blomma på spisen i en stekpanna i några minuter för att lysa upp den.

saknar du några av dessa ingredienser? Helt inga problem. Bara blanda upp salt, peppar och några andra kommer att lägga massor av smak och färg till din kyckling.

hur man gör en torr gnidning

Jag gillar att mäta alla ingredienser på ett ark pergamentpapper när jag planerar att sätta gnidningen i en skakare. Detta ger en super enkel överföring till förvaringsbehållaren. Du tar bara upp det och trattar allt i behållaren. En gång i behållaren, ge den en skaka med locket på för att helt kombinera ingredienserna.

Om du planerar att applicera den torra gnidningen med händerna, kombinera bara ingredienserna i en skål, var säker på att det inte finns några klumpar kvar.

smaka på det innan du använder det

det är viktigt att smaka på gnidningen innan du använder den. Ja, det borde faktiskt smaka bra. Om du vill att den ska vara kryddig bör den smaka kryddig. Om det inte smakar kryddigt, lägg sedan till lite mer cayenne.

gör det till din egen

din smak är annorlunda än min. Kanske gillar du det kryddigare eller vill ha en mer skarp vitlöksmak. Lägg bara till mer av vad du gillar och mindre av vad du inte gör, eller bara lämna det helt och hållet. Du kan inte förstöra det om du inte lägger till för mycket krydda eller socker.

hur man applicerar den torra gnidningen

• använd en stor kryddskakare för att jämnt fördela gnidningen på köttet. Applicera den från en höjd som sprider gnidningen över köttet så att det inte klumpar sig i vissa fläckar.
• Om gnidningen inte klibbar kan du använda en ”slather”, som kan vara allt från olja till senap. Använd lika mycket som du behöver och överdriv inte. Jag brukar använda en mycket lätt regn av rapsolja, vilket hjälper gnidningspinnen och hjälper till att få en jämn sår på kycklinghuden.
• applicera gnidningen på presentationssidan senast. Detta kommer att hålla det ser sitt bästa.

hur länge ska torka gnugga sitta på kyckling?

min preferens är att applicera gnidningen kvällen innan, eller i minst 12 timmar. Denna gnidning kan antingen appliceras precis innan du lagar kycklingen, eller så kan den appliceras i förväg (kvällen innan).

att applicera det i förväg kommer att införa smaker (främst saltet) djupt in i köttet och fungera som en torr saltlösning, medan det appliceras precis innan du lagar mat blir mer som att lägga till ett supersparkat salt och peppar för att smaka på utsidan av kycklingen.

hur man lagrar en torr gnidning

om du har kvarvarande gnidning kan den förvaras i en lufttät behållare. Det kommer att pågå i flera månader i en lufttät behållare bort från värme och fukt. Lämna det bara inte i en behållare som har hål, annars kan gnidningen absorbera fukt och klumpar sig upp.

det är fantastiskt att hålla lite till hands så att du snabbt kan ta ut det när det behövs.

Inspiration för vad du ska använda denna gnugga på

• BBQ kyckling lår
• öl kan kyckling
• ugn grillad kyckling
• luftfrysare kycklingvingar
• grillade kycklingbröst
• plåt stekt kyckling
• rökt hel kyckling

kyckling gnugga

Print Pin

Course: Side

Cuisine: American

Prep Time: 5 minutes

Total Time: 5 minutes

Servings: 1 cup

Author: Justin McChesney-Wachs

Ingredients

• 1/4 cup Diamond kosher salt (Use less salt if not using Diamond brand kosher.)
• 1/4 cup packed dark brown sugar
• 2 tbsp sweet or smoked paprika
• 2 tbsp ground black pepper
• 2 tsp dark chili powder
• 1/2 tsp celery seeds
• 1/2 tsp ground cumin
• 1/2 tsp granulated garlic and/or onion
• 1/2 tsp cayenne pepper (optional for extra heat)

Instructions

• Lägg till alla ingredienser i en lufttät behållare eller en skål. Skaka antingen behållaren för att blanda helt eller rör om i en skål med en visp.

anteckningar

• gör ca 1 kopp krydda gnugga.
• se till att alla bruna sockerklumpar är mosade eller de kan brinna under tillagningen.
• placera på pergament för enkel överföring till en förvaringsbehållare.
• allt är valfritt och kan ersättas. Gör det till ditt eget med det du har i ditt skafferi.
• denna gnidning innehåller salt, så översalta inte när du går för att krydda din kyckling.
• Om din kyckling har saltats, vill du minska mängden salt i gnidningen.
• att veta hur du ska laga kycklingen bör spela en roll i det du använder i den torra gnidningen. Om du grillar över hög värme under en längre tid, var försiktig med att använda för mycket socker eftersom det karamelliseras och potentiellt brinner.
• förvara i en torr lufttät behållare i upp till 3 månader.