detta är ett hemlagat candied bacon jerky recept som görs hemma, i ugnen, utan dehydrator.

det var denna Montreal foodie craft fair, le Salon J ’ ai Faim, flera månader tillbaka. Och på den här mässan var det en monter som sålde kanderad bacon jerky, och företaget som gjorde det baconet var JJ Comestibles. Bacon de sålde var söt och salt, med en liten spark från några cayenne. Det var den bästa bacon jag någonsin har haft. Jag köpte mig en bit för att testa det, och sedan gick jag tillbaka för en hel påse med deras kanderade bacon eftersom det var så fantastiskt.

bekännelse: Jag är helt hängt på och fortfarande kär i baconfettremsorna i den baconet från JJ Comestibles. Det var söt, krispig, bacon-y godhet. Det var så läckert att jag nästan inte delade. Nästan. Jag menar, kom igen: titta bara på det!

det har tagit mig månader att försöka göra det själv av några skäl, men främst min förlamande rädsla för rökdetektorn. När den sugaren går av, bryter helvetet loss i min lägenhet. Det är oftast en galen, panik scramble för en steg stege. Kampen för att snabbt hitta en kökshandduk bland min röra. Sedan är det jag på stegen, hjärtat pounding, desperat försöker fläkta rökdetektorn för att förstå att det inte finns någon eld. Under tiden är min katt långt borta, efter att ha bultat direkt till garderoben. Hon är ingen hjälp när larm låter (eller för den delen, när dörrklockor ringer eller någon knackar på dörren). Att göra kanderad bacon fick mig att fretting över det här scenariot, för i mitt sinne är en varm ugn plus socker som droppar i baconfett lika med rök, eller hur?

Jag har inte hemligheten till JJ Comestibles ’ bacon jerky, men jag har den här versionen för att tide mig över under tiden. Detta kanderade bacon ryckiga recept ger krispig salt-söt bacon med en liten tugga och en kick av cayenne (och hurra! ingen rök!). Det är allt jag letade efter. Självklart, om JJ Comestibles råkar sälja lite kanderad bacon ryckig på nästa mässa, kommer jag att ställa upp för det igen, och igen och igen, även om jag kan göra min egen hemma. Det är så bra.

Vad är bacon jerky?

Bacon jerky är ett mellanmål gjord av remsor av bacon som torkas ut. Den kan tillverkas i dehydratorn eller ugnen, precis som nötkött. Du kan också göra kanderad bacon ryckig genom att belägga baconremsorna med brunt socker innan du bakar. Detta ger en söt beläggning som du också kan lägga till cayenne till om du vill ha kryddig bacon ryckig.

Hur gör du bacon ryckig utan dehydrator?

om du inte har en dehydrator för att göra bacon ryckig, använd ugnen. Baka bacon jerky låg och långsam i en lågtemperaturugn i många timmar, nästan 3 timmar om du kan. Detta gör att baconet kan laga mat och dehydrera för att bli krispigt och lite segt. Vänd remsorna varje timme för att se till att baconet torkar ut så jämnt som möjligt.

näring