Laurie från Picayune, MS skrev:,

vad är den genomsnittliga benfria fläsk loin rökning tid när du använder en elektrisk rökare? Vilken röktemperatur är korrekt för fläsklinne? Väntar du på att rökaren når temp innan du lägger i köttet? De flesta recept säger 3 timmar vid 225 men min rökare tar ett tag att nå 225 så räknas det som tillagningstid?

hur länge röker jag en fläsklinne?

Förvärm rökaren
Av: Anonym

slå på rökaren och förvärm den i cirka 30 minuter innan du lägger in köttet. Om du gör detta bör förvärmningstiden inte räknas mot tillagningstiden. Köttet ska inte vara i rökaren medan det förvärms.

första gången rökare av: JR

precis avslutat min på min elektriska rökare. Rökt 3-4 pund fläsklinne vid 220 F, slutlig kötttemperatur på 145. Det tog ungefär 2 timmar att nå 145. Tillagda chips en gång i timmen. Trevlig rökt tjänst, fuktig och öm. Resulterade i medium kock. Smakade enastående!

Cajun Injector
av: DJ

Jag är ny på att röka… fick en Cajun injektor elektrisk rökare för min B-day. Gjorde en länd häromdagen med utmärkta resultat… Försökte 2 ’ ish pund fläsk länd idag. Det kom ut fantastiskt, rökt det vid 230 med äppelträ och drog ut det vid 149 interna temp. Tented med folie i 10 minuter. Ingen rosa kvar och det var varmt och saftigt.

Njut!

koka efter temperatur, inte tid
av: Anonym

använd en röktermometer och stäng locket. Ingen kikar. Koka efter temperatur inte tid. Det finns för många variabler när man bara överväger tid. Utanför luft temp och kött temp är ett par du måste brottas med.

min ta på länd
Av: Anonym

jag rökte en 6 pund länd och använde en butik köpte gnugga. Injiceras med blandning av äppelcidervinäger, teriyaki och Worcestershire sås och rökt med hickory chips.

Jag gör detta för varje spel (som inte börjar vid middagstid) och folk älskar det! Folk ber mig att göra det för bröllop, födelsedagar och andra evenemang.

Jag använder en Akorn Kamado rökare och försöka hålla matlagning temp rätt vid 250. Det tar nästan fyra timmar, och det är alltid värt det.

tillagningstider per LB
Av: Anonym

vilken tidshastighet per pund och rökningstemperatur är rätt för en benfri fläsklinne?

• vid 275 tar det från 2 till 3 timmar att röka en 6 pund länd, vilket betyder ungefär 20 till 30 minuter per pund

termometer
av: Ilovepork

Jag röker en fläsklinne och min termometer bröt. Jag röker i 200 grader. Hur länge skulle jag laga det här? Den väger 2.4 lbs

• vid 200 grader rökning kommer att ta ett tag. Jag skulle rekommendera en högre röktemperatur på minst 225, och till och med upp till 275. Dessa är bäst när de kokas till medium-sällsynta.

detta fungerar för mig
av: Richard B.

Jag köper mitt fläsk på Costco, och de är vanligtvis rätt på 10 kg. Jag skär themin halv och gör min gnugga/marinera saker 36 till 48 timmar framåt. Jag har en” Masterbuilt ” elektrisk skåprökare. Jag lägger de två halvorna på de översta hyllorna och gör några kreativa saker med innehållet i vattenpannan.

Stäng rökaren och motstå lusten att kika från och med då. Jag kommer att ställa in på 220 i 4 timmar…detta inkluderar uppvärmningstiden. När jag är upp till temperatur kommer jag att dumpa mina våta rökchips och vänta sedan. Jag har haft lycka till med den här metoden, genom åren lärde jag mig att vara tålamod och inte fortsätta kontrollera…förtroende.

att låta det vila under ett folietält i minst 30 minuter är nyckeln, åtminstone enligt min erfarenhet.

benfri fläsklinne Röktid beror på rökarens temperatur

Sublime Pork Loin
av: gmillioni

Jag försökte något annat. Krydda, saltlake, gnugga eller gör vad du vill för beredning. Jag gnuggar en pasta blandning av bbq sås (hemlagad) och kryddor överallt. Detta är ett experiment.

först lade jag till apple wood smoker chips på 200 grader till min rökare för att få det att röka. Det tog ungefär 15 minuter eller så. Sedan satte jag de förberedda ländarna i rökaren, stängde dörren och vände temp ner till 110.

Jag ställer in timern på 10 timmar och låter den koka över natten. Ställ in din elektriska röktid i 10 timmar, så värmen går inte av på morgonen . När jag vaknade klockan 7 kollade jag på dem och naturligtvis var de inte kokta men inte råa. De hade varit i ca 6 till 7 timmar vid 110 grader. Hej var fyllig vid beröring, våt på utsidan, och hade stor färg.

• jag rekommenderar inte att du lagar en fläsklinne vid så låg temperatur. Bakterier kommer att reproducera snabbt vid 110 och skulle få köttet att förstöra, och särskilt när köttet är vid den temperaturen under en längre period.

nästa steg: lämna länden I Jag lade till mer applewood. stängde dörren och vände upp rökvärmen från 110 till 190. Efter ca 2 timmar kontrollerade jag den inre temperaturen. Det hade slagit 150. Jag tog ut dem, jag siktade på 145. Det är allt.

de visade sig mycket fuktiga och välsmakande. Det här är första gången jag försökte så låg värme under lång tid (experiment). Den 145 graders interna temp tar mycket mindre än två timmar.

Nu när jag vet att jag kan röka och gå och lägga mig, betyder det att köttet kommer att göras tidigt på morgonen. Det görs före middagstid beroende på hur man justerar värmen. Vad jag lärde mig är att mycket låg värme under lång tid inte kommer att skada köttet eller smaken. Att höja den inre temperaturen tar mycket mindre tid än vanligt.

nästa gång kommer jag att hålla rökarens temperatur vid 150 så länge det tar att få inre kött temp till 145. Fläsklinnen är ett sådant förlåtande kött så länge du inte torkar ut dem.

Jag kommer att röka svårare kött på detta sätt och se vad som händer.

5 lb pork loin & 2 rack eller St.Louis stil revben
av: Bluiz443

första timer här. Jag ska försöka röka en 5 lb loin & 2 rack av St.Louis stil revben. Jag har gnugga på och sitter i kylskåp över natten. Jag vill laga dem samtidigt i morgon.

hur länge ska jag laga dem och vid vilken temp? Jag tänkte 225 grader för 3 timmar, sedan linda i folie för 2 timmar och sedan ut igen för 1 timme. Använda äppeljuice i flytande panna och äppelflis som träflis. Jag har en elektrisk rökare. Letar efter lite erfaren feedback på mina tankar.

Tack.

145 är nyckeln
Av: Anonym

gör inte, jag upprepar behandla inte fläsk som det måste vara torrt för att vara säkert. Jag rökte en 6 pund vid 220 i 3 timmar och när den slog 145 var den helt kokt! Vila 15-20 minuter och njut! Jag har funnit att många äldre bloggar och kommentarer fortfarande vill gå till 160 plus – det är alldeles för varmt och alldeles för länge.

• Du har rätt. Vid en tidpunkt rekommenderade USDA att allt fläsk kokas till 160 grader för att vara säkert. För några år sedan ändrade USDA sin säkra fläsktillverkade temperatur till 145 F. Det gjorde många människor glada!

om en rökt fläsklinne är för torr, prova detta

torr länd
av: Anonym

Jake och anonym,

rök med en koktermometer till 145 grader intern temp. Dra ut den ur rökaren och linda i folie i 10 till 15 minuter. Du kommer att ha en saftig fläsklinne varje gång. Avsluta inte på en grill. Det ökar risken för att torka ut det.

Du kan också lägga en metallpanna med vatten i rökaren under tillagningsprocessen för att hjälpa till med fukt{valfritt}. Du kan bruna den i en stor stekpanna för att täta i juicerna, vilket ger dig en mörk, krispig skorpa efter rökning. Vissa gnuggar ger också den krispiga finishen.

4lb benfri fläsklinne
av: Jake

jag lagade en 4LB benfri fläsklinne ikväll i 3 timmar. Jag lindade den under sista timmen av matlagning. Jag kokade den på 300 kg. Vad skulle vara rätt temp och tid att laga det på?

länden var lite torr
Av: Anonym

sex pund, i 3 timmar vid 225 i min elektriska rökare. Jag folierade den i ytterligare en timme vid 225 grader, vilket gjorde 4 timmar totalt. Det var alldeles för torrt. Nästa gång jag kommer att röka det för 3 timmar totalt vid 200 kg.

två 4 lb fläsklinne tillagningstid?
by: adan

Jag har en nästan 8 lb benfri länd. Är 4-1/2 timmar vid 225 rätt tillagningstid, med de sista 1 1/2 inslagna i folie? Jag har gäster som kommer över och vill inte förstöra det

145 grader är sant!
by: anonym

Jag arbetade på Outback Steakhouse när fläsktemperaturerna förändrades. Det var en stor sak på restaurangen.

rökning vildsvin ländar

vildsvin ländar i min Masterbuilt elektrisk rökare
av: Mikespat

Jag har en stor vildsvin länd som jag skär i två. Jag blötläggde dem i mjölk i 6 timmar sköljdes sedan och gnides med en fläsktorkad gnidning från livsmedelsbutiken. Jag vävde sedan vanligt oskuren Bacon och lindade dem båda.

Jag lade dem i kylskåpet över natten och rökte dem sedan med äppelflis i 4 timmar vid 220 kg. Jag använde min Masterbuilt elektriska rökare. Halvvägs genom jag lindade dem i folie och satte dem tillbaka i rökaren. DE KOM UT PERRRRRRRFEKT. Använd inte äppeljuice! Yuk!

använd en Masterbuilt rökare för perfekt rökt fläsk ländar

Pork loin
Av: Anonym

jag saltar i en salt-och lönnsirapblandning. Sedan ska jag röka vid 200 i 4-5 timmar som börjar med äppelträflis och sedan byta till lönnflis.

Rökchips
av: T_Smoker

Jag föredrar att röka min vid låg värme runt 200 till 225 grader i cirka 3 till 4 timmar.

körsbärs-eller äppelflis är bra för fläsk. Om någon någonsin har haft äppelträ rökt bacon, vet du vad jag pratar om. Använd måttlighet och allt kommer att bli bra.

Jag lägger också en rostfritt stålpanna fylld med vatten längst ner på grillen och placerar sedan mitt fläsk ovanför det. Detta kommer att hålla fläsket från att dö ut.

@Bitter rök
av: Chuck

@Bitter rök; du måste använda ett mycket mildare trä som pecan eller körsbär; mesquite är för hård för att röka så länge.

Jag är nu rökare
av: Jason Behr

Jag köpte min rökare för 2 månader sedan och jag slutade bli av med min BBQ. Aldrig mer kommer jag att behöva det efter att ha upptäckt detta…….

Jag använder den för hamburgare, hundar och pizza. Jag har också gjort fläsklinne, bacon insvept fläsklinne, nötkött och fläsk revben, och BACON BOMB!

Jag har provat torra gnuggar och våt och jag måste säga att jag gillar en fin sås bättre…….

röktid för en fläsklinne

bitter rök
av: 3: e gången charmen

Jag lade till Mesquite 3 gånger röka en brisket. Fick en uppbyggnad av kreosot som gjorde den oätlig och bitter. Från och med nu lägger du bara till trä i början och lämnar ventilen vidöppen på min Masterbuilt elektriska rökare.

• ja, och en länd behöver inte massor av rök för att få det att smaka bra. Jag brukar bara använda ett par 1/2 kopp tillägg av träflis när jag använder min Masterbuilt. En halv kopp i början och den andra en halvtimme senare. Det ger det bara tillräckligt rökighet, det är inte överväldigande.

1: a försöket att röka
av: birddog48

Jag kommer att röka en fläsklinne i mitt Weber Smoky Mountain. Det finns så mycket att komma ihåg, Jag hoppas att jag inte glömmer något viktigt. Fortsätt upprepa mantraet, lågt och långsamt. Önska mig lycka till!

den perfekta fläsklinne gjort temperatur

fläsklinne temp
av: Anonym

USDA har reviderat sin fläsk temp till 145 grader med en 3 minuters vila. De gjorde detta sommaren 2011 och det var en mycket stor sak inom fläskindustrin. De har inte vidarebefordrat informationen till konsumenterna.

på min kolgrill håller jag temp mellan 200-250 grader i cirka 7-8 timmar. Jag avslutar det med en gasgrill i ungefär en timme vid 250-300 grader. Sätt på gnidningen och vänta med att basta den tills ca 2 timmar innan du tar bort den från rökaren.

Jag har lagt både gnugga och marinade på innan jag röker, men känner att röken inte tränger så långt in i köttet. Jag lägger peppar, basilika, persilja, Lowery kryddor och en annan grillning kryddor på den.

jag basta det med vad BBQ sås finns i huset, med några gamla vin som har gått förbi det drickbara scenen. Låt den vila över natten och kasta den på gasgrillen nästa dag så kommer den att få fram den rökiga smaken. Som du aldrig har smakat förut.

Tips för rökning

av: DRL

några mycket viktiga steg till stor rökt fläsklinne:

saltlaken först. Brining förändrar proteinerna och förhindrar kött från att klämma ut all fukt

rök ditt kött direkt. Förvärm inte rökaren. Lägg köttet till en kall rökare och vrid det upp till högt. Rök tränger bara in i köttet tills cirka 110 grader.

När utsidan av köttet är över den temp, kommer ingen mer rök in i köttet. Du kan lika gärna avsluta det i ugnen. Låg och långsam får mest rök smak i din färdiga produkt!

bitterhet kommer bara från att lägga till hartsartade (tänk tall) skogar eller mycket bark från de flesta någon form av träd. Undvik dessa två saker och du kommer inte att göra något bittert i din rökare.

• bitterhet kan också orsakas av att man använder för mycket av de mer potenta rökskogen, som mesquite.

Njut!

Dan

överkoka inte fläsk
av: Bestpeople

Jag lagar fläsklinne i min gasrökare vid 200-230 grader. När termometern läser 135-140 grader lindar jag den med folie och låt den vila i 10 till 15 minuter.

detta är säkert eftersom amerikanskt fläsk inte längre har parasiter i det.

det är också viktigt att marinera fläsk i en saltlösning för att öka fukthalten.

Du hittar ditt fläsk fuktigt och smakfullt.

fläsklinne och fläsk revben
Av: Anonym

jag rökte min första fläsklinne och även fläsk revben samtidigt. Fläskbenen visade sig OK. Det var lite torrt men det hade mycket rökig smak. Revbenen kokade dock inte alls. Jag var tvungen att avsluta dem i ugnen. Jag vet inte vad som hände. Dessutom är jag inte säker på vad rökaren temp var eftersom jag inte har en temperaturmätare på min rökare. Någon hjälp?

ingen parasit fläsk
Av: Anonym

det finns inga parasiter i fläsk sedan 1920-talet när människor matade dem skräp och sopor. USDA har nu ändrat fläsk gjort temperaturen till 145 grader

anonym fläsk länd med ett ben
av: Carl

ledsen att berätta, men en fläsk länd har inget ben

rök en länd inte en rumpa
av: jack

rök det till 170F för att döda parasiterna som lever i fläsk, håll temp i rökare runt 225. Jag gillar hickory. Det tar 4 timmar för en 4 lb-sektion av fläsklinne. Fläsk rumpa tar längre tid. Behöver gå till intern temp på 190.

bästa hälsningar.

thebarbecuemaster

Al rökare…
by: anonym

Jag hör några träslag lägga bitterhet efter långa perioder av rökning. Jag har läst för att hålla mig borta från långa mesquite tider och jag vet inte om alder.

Bone-in
av: Anonym

Jag kan hitta all slags information om benfria fläsklinnen…vad sägs om något på en bone-in? Hur lång tid behöver en bone-in pork loin röka? Det är 10 kg.

vattenpanna
av: Adam

du lägger vatten i dropppannan för allt utom fisk och saker du försöker torka ut. Även vatten i det för varmkorv och hamburgare. Jag hade samma fråga när jag fick min också.

lägger du vatten / juice i pannan medan du röker länd?
by: Sip

Jag fick en Masterbuilt elektrisk rökare för Xmas, och vill röka en länd idag. Jag har läst de flesta kommentarerna på denna sida och har fått några bra råd. Ska jag lägga något i vattenpannan? Några förslag?

Laurie-Temps och tid
Av: Anonym

Laurie ja det är en föruppvärmd rökare temp. Så få det upp till 225 innan du lägger i fläsklinnen. Se mitt tidigare inlägg. ”Maiden voyage” ett par kommentarer under din.

DJH 2 10lb pork loins
Av: Anonym

du vill att de ska laga mat till 150 till 155 grader för att bli medelstora och fortfarande saftiga. Min 4,5 pund vid 220 grader tog 3 timmar.Det var aldrig öppna rökaren til gjort. Jag skulle säga att tillåta minst 6 timmar till 7 timmar vid 225.

Jag har en sond inbyggd i min elektriska rökare så jag tappade inte värmeöppningen för att kontrollera kötttemperaturen. Det är väl värt att vänta. Se min tidigare kommentar för detaljer. ”Jungfruresa”. Lycka till.

behöver rekommendation
av: DJH

Jag röker två 10 lb. fläsklinnen i en elektrisk rökare och vill att de ska komma ut och vara redo för mina anställda att äta klockan 11:00. Behöver en uppfattning om vilken tid du ska börja och vilken temp du ska ställa in rökaren på.

rök det vid 220 grader
av: Eloy

på min Bradley Digital Bluetooth Smart rökare för en 2 pund länd lagar jag den vid 220 grader i 2-1/2 timmar. Perfekt!

min jungfruresa Fläskrökningsprojekt