gissa vad? Du behöver inte trek bred och långt till en Vietnamesisk stadsdel för att få din vietnamesiska sandwich fix! Detta Banh Mi recept täcker verkligen äkta kött samt hur man gör en exceptionell Banh Mi genom att bara gå till din dagliga livsmedelsbutik!

autentisk provsmakning Banh Mi med bara en resa till din lokala livsmedelsbutik? JA DET KAN DU!

Banh Mi recept

Fellow Banh Mi älskare, den här är för dig! Ett recept som har varit på gång under en mycket lång tid, med mycket smakprovningsforskning gjort (det är hårt arbete, men någon måste göra det… bisexuell).

i dagens Banh Mi-recept ska jag visa dig:

1. vilka Banh Mi-leverantörer använder-de autentiska ingredienserna som används av Banh Mi-Leverantörer här i Australien och i Vietnam;

2. Vietnamesiska livsmedelsbutiker – var och vad man ska få i Vietnamesiska livsmedelsbutiker som närmast replikerar de autentiska ingredienserna;

3. normala livsmedelsbutiker – hur man gör en allvarligt autentisk provsmakning Banh Mi med bara en resa till din lokala livsmedelsbutik (Woolies, Coles kubi); och

4. variationer – två populära varianter av den klassiska kallskursversionen: mjukaste vietnamesiska Banh Mi köttbullar och strimlad kyckling.

Jag hade verkligen mer än min rättvisa andel av Banh Mi när jag var i Vietnam förra året…. här fastnar jag i en på Saigons gator. En för nu, två för att snacka senare….Nagi äta Banh Mi i Saigon Vietnam

vad går i Banh Mi

detta Banh Mi recept är inte så mycket av ett recept som det handlar om sourcing rätt ingredienser och hur man monterar det. Trevlig förändring, eller hur?? Ingen matlagning!

här är vad du behöver:

• Vietnamesiska pålägg (mer information nedan, inklusive subs) – eller Vietnamesiska köttbullar eller kyckling, två populära sorter som jag också delar idag.

• mycket crusty baguetter – bara riktigt bra, vanliga brödrullar. Knaprig på utsidan, mjuk på insidan! När du skär baguetten öppen, ska skorpan bokstavligen smula överallt och göra en total röra!

• pate – fläsk eller kyckling, de allra bästa Banh Mi-leverantörerna gör sina egna. Varje vanlig pate som inte är starkt smaksatt med sprit eller en arom som apelsin är bara bra.

• Mayo – mayo + pate skapar en unik juiciness och salta rikedom som vi känner och älskar om Banh Mi!

• Inlagd morot-enkel att göra, den mjuka crunchen och tartnessen är en så stor kontrast till de andra texturerna och smakerna

• gurka, koriander/koriander, grön lök, chili – fräschheten och kryddigheten som vi känner och älskar om Banh Mi!

• Maggi kryddor – eller bara sojasås. Bara lite duggregn för att avsluta det!

kött i Banh Mi

äkta banh mi kött

banh mi kött på bilden ovan är den verkliga affären pålägg som jag köpte från en Banh Mi butik här i Sydney.

• Vietnamese ”Brawn” (Thi Nguoi) – jag kallar denna ”Rosa Skinka” och det är förmodligen världsligt av mig att erkänna detta, men jag tycker inte särskilt om smaken eller strukturen. Bisexuell fläckarna är typ av gummiaktig / crunchy (det är grisskinn/öron) – men när det är buntat med allt annat i Banh Mi, är det en del av den övergripande ätupplevelsen!

• Pork loaf (Cha Lua) – i grund och botten fläskversionen av den vanligare kycklingbrödet som säljs på everyday delis.

• grillad / stekt fläskskivor – de bästa vietnamesiska Smörgåsplatserna använder fläskmage för smak och rikedom. Alla griskött pålägg fungerar bra här-jag får det bara från min lokala deli-eller tunt skivad kvarvarande Fläskstek!

2. Banh Mi kött från Vietnamesisk livsmedelsbutik

Om du bor nära en Vietnamesisk livsmedelsbutik* är den goda nyheten att du kan köpa rosa Skinka och fläskbröd till ett mycket rimligt pris – och det kommer vac packat så det varar i åldrar.

jag lyckades aldrig jaga det skivade rostfläsket men förutom det extra fettet är smaken ganska lik den stekta fläskköttet som säljs på everyday delis så gå bara med det!Sydney-hitta vietnamesiska livsmedelsbutiker som bär dessa i Vietnamesiska stadsdelar som Marrickville, Cabramatta och Homebush. Bara Google ”Vietnamese restaurant Homebush” och en karta kommer att dyka upp med ett kluster av restauranger i det området – det är där livsmedelsbutikerna är också.

lokal livsmedelsbutik Banh Mi Meats!

OK! Nu här är den del jag är mest upphetsad över – de bästa substitutionerna för Banh Mi kött du kan köpa från deli på vardagliga lokala snabbköpet (Woolies, Coles kubi):

• Roast pork cold cuts

• Chicken loaf

• Brawn (aka head cheese)

texturerna och smakerna av dessa en gång kombinerade med alla andra ”saker” som är proppade i baguetten, den övergripande smaken är förvånansvärt lik en riktig Banh Mi!

olika typer av Banh Mi fyllningar

det finns faktiskt ett brett utbud av fyllningar både i och utanför Vietnam, allt från fisk till grillat kött, fläsktråd, tofu och till och med glass!

de mest kända som jag delar idag är:

• Vietnamesiska skinkor – klassikern!

• krossade fläskköttbullar – enormt populär och min personliga favorit. De mjukaste köttbullarna i världen eftersom de försiktigt pocheras snarare än stekt. Mycket populär bland människor som är lite misstänksam mot de vietnamesiska pålägg! här i Australien, särskilt i icke Etniska förorter (som, ahem, de norra stränderna i Sydney var jag bor…kubi)

krossade Fläskköttboll Banh Mi

Om du någonsin ser mig stå utanför en Banh Mi – butik, är det är förmodligen för att jag är förlamad av obeslutsamhet, slits mellan att hålla fast vid klassiken eller gå med min personliga favorit – Banh Mi köttbullar. (#FirstWorldProblems)

obeslutsamhetens ångest löses vanligtvis av antingen: A) att se till att någon jag är med får den andra versionen; b) att få en av varje. banh mi fläsk köttbullar kan mycket väl vara den mjukaste köttbulle du någonsin kommer att ha eftersom de är pocherade i en Vietnamesisk buljong snarare än stekt. Detta gör dem lätta att” krossa ” för att klämma in i baguetten – den mjuka strukturen gör att de smälter in så snyggt med pate och mayo!

Se här för receptet – Banh Mi köttbullar.

kyckling Banh Mi

strimlad kyckling Banh Mi är inte lika vanlig i Vietnam men enormt populär här i Sydney.

det är också ett riktigt snabbt och enkelt sätt att få en Banh Mi fix, och ett bra sätt att göra en rotisserie kycklingfoder massor av människor (1 medelstorlek gör förmodligen 8 – 10 Banh Mi).

Banh Mi sås

tro det eller ej, den vanligaste såsen jag ser används av Banh Mi leverantörer är Maggi krydda! Maggi krydda är som en asiatisk Worcestershire sås-det har fler lager av smak än rak sojasås.

vissa butiker blandar sina egna med en kombination av soja, fisksås, vitlök och socker – jag har gett en copycat av Maggi kryddor i receptet!

Maggi kryddor säljs i stora stormarknader i Australien (t.ex. Woolies) och i asiatiska livsmedelsbutiker.

använd rester som en asiatisk Worcestershire sås, för att lägga till en boost av umami smak i alla asiatiska saker! Kan också användas i stället för sojasås-men använd ungefär hälften av kvantiteten eftersom Maggi kryddor är saltare.

montering

ironin i Banh Mi – trots allt den förklaringen och bilderna – är att tillverkningsdelen är en cinch. Inte hårdare än någon vanlig smörgås!

så här är det monterat:

1. dela rullen ner den övre mitten (inte längs sidan som du normalt skulle göra)

2. smet med pate sedan mayo på ena sidan (båda om du känner dig super överseende)

3. sylt i skinkan, gurka remsor, morot, grön lök, sedan slutligen koriander/koriander

4. avsluta med en strö chili (gå hårt eller gå hem!(ca 1/2 tsk)

hur man äter det / behåll det

du behöver inte berätta för dig hur man äter en smörgås, men jag ska berätta ändå!

tanken är att du tar tag i den crusty rullen, ger den en bra klämma för att göra allt inuti smälter ihop och tömmer så att det kan passa in i munnen. (OK, så det här är inte en officiell Banh Mi-Ätningsteknik, det är bara vad jag gör bisexuell)

När du mumsar genom det får du brödsmulor på framsidan av din (förmodligen svarta) topp, du har förmodligen mayo och pate smurt runt munnen, och det finns förmodligen bitar av morot som sticker ut ur munnen.

Du vet att du ser helt unclassy och du bara inte bryr sig. För att du äter en BANH MI!!! – Nagi x

PS Oh-hålldelen! För att ta det någonstans, lagra bara såsen separat och strö precis innan du äter. Annat än det kommer rullen att hålla en dag eller så i kylskåpet, men det blir inte lika crusty. Jag får ofta takeaway Banh Mi, och det enda som saknas är skorpan.

fler vietnamesiska Matfavoriter

• Vietnamesiskt Pho recept

• Bun Cha (vietnamesiska köttbullar!)

• Vietnamesiska Rispappersrullar

• Vietnamesiskt Karamellfläsk

• vietnamesiska nudlar med citrongräs kyckling

• Se alla vietnamesiska recept

titta på hur man gör det

hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Banh Mi recipe

Author: Nagi

Prep: 20 mins

Pickling: 1 hr

Sandwich

Vietnamese

4.93 from 14 votes

Servings4

Tap or hover to scale

Recipe video above! Se i inlägget för mer information och foton om de autentiska ingredienserna, var du ska köpa dem, och de bästa subs från vardagliga stormarknader. I kombination med allt annat smakar det fortfarande som en otroligt autentisk Banh Mi!

Ingredienser

• ▢ 4 knaprig långa bröd (Not 1)
• ▢ 6 msk fläsk eller kyckling pate (Not 2)
• ▢ 6 msk majonnäs (Not 3)
• ▢ 4 – 8 skivor Thi Nguoi (”rosa skinka”) ELLER brawn (aka huvud ost, Not 4)
• ▢ 4 – 8 skivor Cha Lua Vietnamesiska fläsk limpa ELLER kyckling limpa (Not 5)
• ▢ 4 – 8 skivor stekt eller grillad fläsk kallskuret (Not 6)
• ▢ 1.5 koppar färsk koriander/korianderkvistar (Not 7)
• 2 gurkor , fint skivad i längdriktningen i långa remsor
• 4 gröna lökstammar , skurna i längden på rullarna
• 2 röda chili , fint skivad (eller mer!) (eller mindre…)
• 2 tsk Maggi kryddor , för drizzling (Not 8)

inlagda morötter:

• ▢ 4 medium carrots , peeled cut into 2-3mm / 1/10″ batons
• ▢ 1 1/2 cups (375ml) hot water , boiled
• ▢ 1/2 cup (100g) white sugar
• ▢ 4 tsp salt
• ▢ 3/4 cup (185ml) rice wine vinegar (sub apple cider vinegar)

Other Filling Options!

• rejält fläskköttbullar för Banh Mi (Not 9)
• rejält strimlat rotisserie eller pocherat kyckling (Not 10)

instruktioner

• split rullar ner i mitten av toppen (se video).
• sprid 1,5 msk pate på ena sidan, sedan 1,5 msk majonnäs på toppen.
• lager i skinka, gurka skivor och grön lök.
• Stuff i massor av morötter och korianderkvistar.
• strö med färsk chili – så mycket du vågar!
• Drizzle med Maggi kryddor (ca 1/2 tsk per rulle).
• Stäng smörgås tillsammans och sluka!

variationer:

• Banh Mi pork meatballs – för varje Banh Mi, använd 3 köttbullar. Skaka av överflödig sås, dela varma köttbullar i hälften och fyll sedan i Banh Mi istället för skinkan.
• strimlad kokt kyckling – använd i stället för skinka. Jag använder ofta butiksköpta rotisserie kyckling för bekvämlighet!

inlagda morötter

• lös salt och socker i varmt vatten, tillsätt sedan risvinäger.
• Lägg till morot, låt sedan stå i minst 1 timme – morot ska vara lite tangy, lite floppy men fortfarande med en mjuk crunch.
• Töm och använd per recept.

recept anteckningar:

1. Brödrullar-brödet ska vara trevligt och crusty, så om de inte är det, pop dem i ugnen för lite att skarpa upp. Franska baguetter är klassikerna. 2. Pate-kyckling eller fläsk pate, eller en kombination av båda. Alla är bra så länge det inte är starkt smaksatt med sprit eller något som apelsin. 3. Majonnäs-bokstavligen bara använda vardagliga mayo! 4. Thi Nguoi” Pink Ham ” – hitta detta i runda stockar i Vietnamesiska livsmedelsbutiker. Skiv och dra av gummiaktigt yttre lager. SUB: Brawn från vardagliga delikatesser (t.ex. Woolies, Coles) eller huvudost. Kvantitet: du behöver tillräckligt för längden på varje rulle, överlappar något. 5. Pork loaf (Cha Lua) – i grund och botten fläskversionen av den vanligaste kycklingloven som säljs på everyday delis. Hitta detta i Vietnamesiska livsmedelsbutiker. Sub: kycklingbröd från varje dag delis! 6. Grillad / stekt fläskskivor-äkta är att använda fläskmage pålägg. Jag kan inte hitta dem ens i Vietnamesiska livsmedelsbutiker, så jag använder snabbköpet stekt fläskskivor – smakar detsamma, bara mindre fett! 7. Koriander / koriander-en viktig del av Banh Mi ätupplevelse! Om du är en korianderhater, sub med vanlig eller vitlök gräslök (skuren i 3 cm / 1,5″ längder, cirka 3 stammar per rulle) 8. Maggi krydda-i grunden Asiatisk Worcestershire sås, har mer djup smak än sojasås. Säljs i stora stormarknader i Australien (t.ex. Woolies) och asiatiska livsmedelsbutiker. Använd rester i stället för soja för extra umami boost i recept (använd 2/3 av mängden soja i ett recept eftersom Maggi kryddor är starkare/saltare). Maggi Kryddor Sub: Antingen vanlig sojasås eller snabb hemlagad – 1 msk sojasås + 1 msk fisksås + 1 tsk Worcestershire sås + 1/4 tsk socker. Blanda tills det är upplöst. 9. Meatball Banh Mi – en personlig favorit, de mjukaste köttbullarna du någonsin kommer att ha! Populär här i Sydney och jag spionerade köttbullar i nästan varje Banh Mi-leverantör i Vietnam. 10. Strimlad kyckling – mycket populär här i Australien! Fantastiskt snabbt enkelt sätt att få en Banh Mi fix. 11. Förvaring – bäst ätit färskt så rullen är fin och krispig. Men jag får ofta ta bort från Banh Mi-leverantörer – håll bara såsen separat! 12. Näring per portion. Did my best, using nutrition information for the most similar cold cuts I could find nutritional information for!

Nutrition Information:

Calories: 554cal (28%)Carbohydrates: 47g (16%)Protein: 19g (38%)Fat: 30g (46%)Saturated Fat: 7g (44%)Monounsaturated Fat: 1gCholesterol: 67mg (22%)Sodium: 1666mg (72%)Potassium: 799mg (23%)Fiber: 5g (21%)Sugar: 10g (11%)Vitamin A: 11080IU (222%)Vitamin C: 45mg (55%)Calcium: 106mg (11%)Iron: 3.3mg (18%)

Keywords: Banh Mi recept, Vietnamesisk smörgås

gjorde du det här receptet?Jag älskar att höra hur du gick med mina recept! Tagga mig på Instagram på @RecipeTinEats.

Life of Dozer

Jag vet att jag delade det här fotot nyligen, men jag delade det bara på Instagram igår och frågade folk vad de skulle bildtext det. Några av svaren var så roliga, jag var bara tvungen att dela dem här också!