Vad betyder” skarp”?

Science Byte

att beskriva de smaker du uppfattar är bara lika användbart som de ord vi alla associerar med dem. ”Sharp” är ett av de ord som alla tillskriver olika betydelser.

För vissa hänvisar sharp bara till den övergripande smakprofilen för cheddarost. För andra betyder skarp övergripande smak för någon ost. Om du fortsätter att fråga runt, kan någon berätta att de tror att en mycket skarp cheddar hänvisar till den specifika närvaron av uttalade svavelnoter eller sur smak. Heck, kanske någon tycker att det är en texturattribut och en skarp cheddar är en mycket spröd/smulig ost. Vem vet?

att ha en sådan dåligt definierad term gör ostsmakdiskussioner förrädiska strävanden. Lösningen? Sluta använda det som en sensorisk term! ”Sharp” har fortfarande en plats för informella diskussioner och är ett enkelt sätt att hänvisa till en äldre cheddar som kan ha mer övergripande smak. Men när du vill bli specifik och ha en riktig konversation om de smaker du upplever, låt oss ta upp vårt spel lite. Det finns gott om smakattribut att välja mellan.

Disclaimer

medan den lättsamma tonen i detta inlägg är inspirerad av April Fool ’ s day, håller känslan fortfarande sant.