Authentic Liberian Cassava Leaf är en av mina favoriträtter som jag mycket sällan lagar mat. Min mamma gör lätt det bästa jag någonsin har smakat och det är min främsta begäran när jag går hem. Jag har delat med er mina andra två favoriter-Liberian Jollof Rice och Liberian Potato Greens, men den här är en mycket mer involverad maträtt att laga mat.

vad är kassava blad?

precis som det låter är det bladen på kassava-växten och är huvudkomponenten i skålen. Det är extremt populärt i Liberia, men variation av denna maträtt serveras också i andra afrikanska länder. Jag har hört det kallas av namnen Saka Saka och Pondu. Liksom de flesta Västafrikanska rätter är det i grunden en rejäl gryta, komplett med en mängd kött och serveras med ris eller ibland fufu. Det är ärligt talat det bästa sättet jag beskriver de flesta Västafrikanska rätter.

Varför kallar vi det kassava ”blad” istället för kassava ”löv”, jag vet inte riktigt. Det kan vara den liberianska accenten eller bara vårt unika sätt att göra saker. De två kan användas omväxlande och det resulterar fortfarande i samma läckra maträtt!

är kassava blad friska?

Jag skulle personligen hävda att de flesta Västafrikanska rätter är relativt hälsosamma för det enkla faktum att de flesta har en vegetabilisk bas, är nykokta och innehåller röd palmolja, som också har många hälsofördelar. Kassavablad är specifikt lägre i kalorier och kända för att hjälpa till vid matsmältningen. Enligt Health Benefits Times inkluderar de olika hälsofördelarna med kassava löv:

1. hög järnhalt-perfekt för anemi och gravida kvinnor
2. C-Vitamin för att bekämpa sjukdomar och förbättra uthålligheten
3. höga mängder Magnesium för att hjälpa till med reumatiska sjukdomar som artrit

det enklaste receptet på Liberianska kassava blad

Jag kan inte ens ljuga för dig och säga att detta är ett enkelt västafrikanskt recept på något sätt. Det är faktiskt en av de rätter jag har hållit mig borta från att laga mat i många år. Första gången jag försökte laga det för flera år sedan, slog jag det helt. Jag fick äntligen receptet rätt, med lite hjälp från min mamma och andra pålitliga källor. Och det är vad jag delar här med er alla.

4.5 från 2 Röster

autentiska Liberianska kassava blad skålen

Prep Tid

10 mins

koktid

1 timme

Total tid

1 timme 10 minuter

kurs:huvudrätt

:Västafrikanska

nyckelord: Västafrikanska recept, Liberianska rätter,

portioner: 6

ingredienser

• 3 1 lb förpackningar med frysta kassava blad (finns i de flesta internationella livsmedelsbutiker eller bönder marknader)
• 1-2poundsav en mängd olika kött – chickenbeef bitar, och/eller räkor
• 2-3piecesof torkad fisk
• 1lök – hackad
• 1scotch Bonnet pepperoptional – om krydda är önskvärt
• ASIC – 1cuppalm olja
• kyckling bouillon kuber och andra kryddor som du väljer att smaka

instruktioner

instruktioner

1. Pre-season kött med kryddat salt. För bästa resultat, låt kryddat kött sitta över natten.
2. lägg i en stor kruka kött (utom räkor), torkad fisk, lök, bouillonbitar och tillräckligt med vatten för att täcka köttet. Koka upp.
3. när köttet är nästan helt kokt, lägg kassava bladen i potten.
4. Lägg till ytterligare kryddor och buillion kuber att smaka
5. koka alla ingredienser tillsammans i ca 25 minuter eller tills vatten är nästan är nästan minskat. (du måste kontrollera vattnet ofta så att det inte torkar upp) om du lagar mat med räkor kan du lägga till dem när som helst medan kassavabladen lagar mat.
6. när vattnet nästan minskar, tillsätt palmoljan till kassava-bladen och koka i ytterligare 5 minuter.
7. servera över ris