Autentisk tysk Schnitzel (Schweineschnitzel)
- dela
- Tweet
- Pin
- e-post
lär dig hur du gör äkta tysk fläskschnitzel hur dina favorit tyska restauranger gör det. Alla tips och tricks ingår för att göra den absolut perfekta schnitzeln!
okej, alla, här är det! Drumroll …
hur man gör perfekt Schnitzel!
så mycket som jag älskar att laga mat – och att vara från Tyskland-skulle det vara oförlåtligt oförlåtligt, en total upprördhet, om jag inte visste hur man gör Schnitzel! Det är trots allt den typiska tyska maträtten. Varje turist till Tyskland har haft Schnitzel och de flesta blir kär i det. (Jag antar att det finns enstaka udda individer som inte gillar det, och det är tyvärr bara ingen som hjälper dem).
de flesta amerikaner associerar Schnitzel med Wienerschnitzel. ”Wienerschnitzel” är faktiskt en geografiskt skyddad term i Tyskland och Österrike och kan endast göras med kalvkött. Denna traditionella tyska Schnitzel är beredd på samma sätt som österrikisk Wiener Schnitzel. Den enda skillnaden – tysk Schnitzel är gjord med fläsk (min preferens) istället för kalvkött. När det gäller var schnitzeln ursprungligen kom ifrån…tekniken att Panera och steka tunna köttstycken tillskrivs romarna från omkring 1 F.kr. En annan liten godbit: österrikare kommer att vara de första som erkänner att Wienerschnitzel inte kommer från Wien (Wien).
men om det är Schweineschnitzel eller Wienerschnitzel, när den är perfekt panerad, perfekt stekt och perfekt krispig, älskar praktiskt taget alla en bra Schnitzel! Och nu kan du göra det – perfekt-i ditt eget kök!
under de avbildade receptstegen nedan kommer jag att dela några tips och tricks med dig som är viktiga för att uppnå perfekta resultat – som den typ av Schnitzel du skulle få på en tysk restaurang – så var noga med att läsa.
som redan nämnts serveras Schnitzel traditionellt med sp Acyritzle och gravy, Pommes (pommes frites) eller Schwcybischer Kartoffelsalat (tysk vinägerbaserad potatissallad-det är bäst!). Dessutom serveras det vanligtvis med en lummig grön sallad.
glöm inte att kolla in det här autentiska receptet på hemlagad tysk SP Occultzle.
här är länken till den bästa restaurangen-stil schw Jacobischer Kartoffelsalat att tjäna på sidan!
de mest populära variationerna av Schnitzel är J Rejacgerschnitzel (”hunter schnitzel”, serverad med en rik svampsås), Zigeunerschnitzel (”gypsy schnitzel”, serverad med en snygg paprika sås) och Rahmschnitzel (”cream schnitzel” serverad med en rik gräddsås).
var noga med att också prova vårt recept på äkta tysk J Acuberschnitzel!
alla tre finns vanligtvis i tyska restauranger och båda är positivt läckra. När serveras vanligt, Schweineschnitzel (helt enkelt ”pork schnitzel”) garneras vanligtvis med en citronskiva och en kvist persilja, som bilden.
titta på hur man gör äkta tyska Schnitzel!
Låt oss komma igång!
den första nyckeln till att uppnå den perfekta schnitzeln är att punda den mycket tunn, inte mer än 1/4 tum tjock. Anledningen till att detta är viktigt är att du måste steka den på hög värme under en kort tid för att få den perfekta krispiga skorpan utan att lämna mitten av köttet rå.
det enklaste sättet att punda fläsket är att lägga det mellan två bitar plastfolie. Var noga med att punda dem med den platta sidan av en köttklubba.stänk lätt varje sida med salt och peppar.
har alla ”doppskålar” utlagda samtidigt så att du snabbt kan flytta från den ena till den andra. Lägg ut två tallrikar och en grund skål: Fyll med mjöl / salt, lätt slagna ägg och vanliga brödsmulor (inte panko).
doppa fläsket i mjölet och belägga alla sidor.
nästa doppa fläsket i äggblandningen och belägga alla sidor.
täck sedan fläsket med brödsmulorna. Nästa nyckel för att uppnå den perfekta schnitzeln: Tryck inte brödsmulorna i köttet. Täck bara fläsket på båda sidor och alla kanter och skaka sedan försiktigt bort eventuellt överskott.
nästa nyckel är att omedelbart steka Schnitzlarna. Låt dem inte sitta i beläggning eller slutresultatet blir inte lika krispigt. Du behöver inte massor av olja, men du behöver tillräckligt så att Schnitzlarna kan ”simma”.
den sista nyckeln är att se till att oljan är tillräckligt varm – men inte för varm. Det bör vara runt 330 OCHIF-testa det med en godistermometer. Om det är för varmt kommer skorpan att brinna innan köttet är klart. Om det inte är tillräckligt varmt kommer du att sluta med en fuktig beläggning. När oljan är tillräckligt varm kommer den faktiskt att tränga in i beläggningen mindre och du kommer att sluta med en krispig ”torr” beläggning istället för en alltför fet. Resultatet blir en vackert krispig beläggning med en öm och saftig inredning, och det är precis vad vi vill ha.
Ta bort schnitzeln från stekpannan och lägg dem kort på en tallrik fodrad med pappershanddukar. Överför dem till serveringsplattor och garnera med skivor citron och färsk persilja. Servera omedelbart med Spaetzle, pommes frites eller tysk potatissallad och en färsk lummig grön sallad.
var noga med att också prova vårt recept på autentisk tysk J Aciggerschnitzel (Hunters Schnitzel med svampsås)!
autentisk tysk schnitzel (schweineschnitzel)
Kimberly Killebrew
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 boneless pork steaks or chops, (to make Austrian Wienerschnitzel use thin veal cutlets)
- salt and freshly ground black pepper
- 1/2 cup all-purpose mjöl kombinerat med 1 tesked salt
- 2 stora ägg, lätt slagna
- 3/4 kopp vanliga brödsmulor
- olja för stekning (använd en neutral smakande olja med hög rökpunkt)
instruktioner
-
placera fläskkotletterna mellan två ark plastfolie och punda dem tills de bara är 1/4 tum tjocka med den platta sidan av en köttmjölkare. Lätt krydda båda sidor med salt och nymalt svartpeppar.
-
placera mjölblandningen, ägget och brödsmulorna i 3 separata grunda skålar. Doppa kotletterna i mjölet, ägget och brödsmulorna och belägg båda sidor och alla kanter i varje steg. Var försiktig så att du inte pressar brödsmulorna i köttet. Skaka försiktigt av de överflödiga smulorna. Låt inte schnitzeln sitta i beläggningen, annars blir de inte lika krispiga när de är stekta – stek omedelbart.
-
se till att matoljan är tillräckligt varm vid denna punkt (cirka 330 grader F) eftersom du inte vill att schnitzeln ska sitta i beläggningen innan du steker. Använd tillräckligt med olja så att Schnitzlarna ”simmar” i den.
-
stek schnitzeln i cirka 2-3 minuter på båda sidor tills den är djup gyllenbrun. Överför kort till en tallrik fodrad med pappershanddukar.
-
servera omedelbart med skivor färsk citron och persilja kvistar eller med ditt val av sås. Servera med tysk Spaetzle (se recept på hemlagad tysk Spaetzle), pommes frites eller tysk potatissallad och med en färsk lummig grön sallad.
-
var noga med att också prova den populära J Acbiggerschnitzel-versionen!
Video
näring
Leave a Reply