Allt om teplanta (Camellia Sinensis)
nästan varje te som avnjutas kommer från en specifik växtart som kallas camellia sinensis. Det finns två sorter av denna växt som varje ger olika typer av te, med specifika egenskaper som definierar var och en. Svart te, kallat” rött te ” i Kina, är den starkaste smaken på grund av dess oxidationstid vid bearbetning. Oolongte, känt för sina blommiga anteckningar som liknar grönt te, är mindre oxiderat. Grönt te, den mildaste sorten, genomgår inte oxidation alls och stekas i bearbetning för att förhindra oxidation.
Origins
Camellia sinensis (eller teplanta) används för att göra de flesta traditionella koffeinerade teer, inklusive svart te, vitt te, oolongte och grönt te. Denna växt härstammar nära sydvästra regionen i Kina som en vintergrön skogsbuske. Bladen är glansiga gröna Med tandade kanter och liknar i både form och storlek ett lagerblad.
som historien går, snubblades teplantan först av misstag år 2737 f. Kr. Kejsaren vid den tiden kokade vatten i sin trädgård när ett blad från det överhängande camellia sinensis-trädet drev in i hans kruka. Kombinationen gav en drink som tvingade honom att undersöka trädet ytterligare och avslöja både medicinska och välsmakande egenskaper.
granen/K. Dave
sorter
två varianter av teplantan utgör några av de mest populära typerna av te. Camellia sinensis sinensis (kinesiskt te) är infödd i Kina och trivs i svala temperaturer och höga höjder. Det odlas vanligtvis på bergssluttningar, vilket ger en sötare, mildare smak som indikerar både grönt te och vitt te. Camellia sinensis assamica (Assam te eller indiskt te) trivs å andra sidan i Assam-regionen i norra Indien. Denna växt anses vara mer tropisk än sin kinesiska sort, växer större och producerar större löv (på grund av ett klimat med mycket regn och varma temperaturer). Denna sort används för robusta teer som svart te, oolong och pu-erh.
odling
även om camellia sinensis vanligtvis blomstrar i tropiska klimat, växer vissa sorter, som den kinesiska, också bra i svalare, höga klimat. I USA odlas te på Hawaii, den subtropiska regionen i Sydost och i det svala, milda klimatet i nordvästra Stilla havet. Anses härdig till zon 8, teplantan kan odlas på bakgårdar i denna zon eller i en kruka i växthus i svalare klimat.
många te trädgårdar och plantager håller camellia sinensis som en buske, men om du inte beskär den kan den växa till ett litet träd. Faktum är att vissa sorter tror att ju högre teplantan är, desto större är rotstrukturen och desto mer näringsrik och smakfull te. Teplantan trivs i väldränerad sandjord och bör inte skördas förrän den når tre år gammal.
skörd
skörd camellia sinensis måste göras för hand, eftersom endast de övre bladen ska plockas. Under plockning—teindustrins term för skörd—leta efter unga blad på toppen av växten, särskilt de med tips eller små, delvis formade löv. Plocka en grupp, eller” spola ” av löv, var noga med att inkludera en liten del av stammen som innehåller två till fem löv och spetsen. En flush av bara två eller tre blad är känd som en ”golden flush.”I sällsynta fall används också kvistar och blommor på växten. Generellt hålls växterna från att blomma för att avleda sin energi till de värdefulla bladen. Vissa trädgårdsodlare föredrar dock de vackra vita blommorna som blommar på hösten.
te skördas under de varmare månaderna när växten växer starkt. I norra klimat resulterar detta bara i ett fyra månaders fönster. Men i tropiska regioner kan sorter ha upp till åtta månaders regelbundna skördar.
granen/K. Dave
Leave a Reply