Paprika faller någonstans mellan rött och orange, och det hamnar på deviled ägg. Det handlar om omfattningen av många människors paprikakunskap. De flesta av oss förstår inte de olika typerna av paprika. Vi vet paprika, men vi vet inte riktigt paprika, ungefär som din väns första år rumskompis. Vad är det för en snubbe? Vem är han egentligen? Vi inleder en utredning. Till paprika. Inte rumskamraten.

det finns mer till denna söta, rökiga, smakrika krydda än deviled ägg. Det finns olika sorter, med olika ursprung och smakprofiler, och medan paprikans värld är bred, börjar allt på samma plats.

Paprika är gjord av torkade paprika. Det är där den rödorange färgen kommer ifrån, men som du vet, bara för att två paprika är röda, betyder det inte nödvändigtvis att de smakar detsamma. Paprika varierar i smak baserat på vilka typer av paprika som torkas och pulveriseras. Kryddan kan sträcka sig från mild till kryddig, lite söt till 100% smaklig. Här är de vanligaste typerna du kommer att stöta på:

grundläggande Paprika

paprika som du ser i mataffären, de saker som bara säger” Paprika ” på framsidan, garanteras vara mild. Det handlar om det. Regelbunden paprika är den minst självhäftande smaken och erbjuder en lågintensiv pepparsmak utan mycket värme eller sötma. Det verkliga spelet här är för färg, inte smak. Att leva upp kyckling, hummus, ägg, potatis eller ris med ett streck av de röda grejerna gör livet lite mer intressant.

ungerska Paprika

om du vill veta om sann, djup paprika kärlek, prata med ungarna. Det är landets krydda val, en häftklammer i Ungerns nationalrätt: gulasch. Där vår grundläggande livsmedelsbutik paprika är endimensionell, Ungerska paprikor är allt annat än. Det är som att jämföra den lilla motorn som kunde med Iliaden. En är … lite mer komplex. Ungersk paprika finns traditionellt i åtta olika smakprofiler, allt från mild och ljusröd till kryddig, skarp och blekorange. Den vanligaste är en ljusröd sort som heter jacobdesnemes, som har en skarp pepparsmak och sötma. Du kommer sannolikt att se den märkt som” söt ungersk Paprika ” utanför Ungern. Om du bor i Ungern borde du bara ha hoppat över det här avsnittet. Förlåt.

spansk Paprika

ofta märkt” Piment acign”, spansk paprika är vanligtvis gjord med rökt paprika, som, som du förmodligen kan samla, ger en djupare, rökigare smak till bordet. Värme-och söthetsnivåerna i spansk paprika varierar beroende på blandningen av paprika som används. Du kan se Dulce (söt), agrodulce (bittersöt) eller picante (heta) sorter i en kryddbutik eller välutrustad livsmedelsbutik. Detta är inte att säga att all spansk paprika är rökt, men de spanska sorterna som är tillgängliga för oss är troligtvis. Och när vi gör något som paella, det är precis vad vi letar efter.