dela:

Albondigas är en utsökt köttbullsoppa med en rikt smaksatt buljong. Delikata köttbullar kryddade med färska örter stöter på smaken och gör detta till en tillfredsställande middag!

Hej! Detta är Kylee från Kylee Cooks-tillbaka igen med en annan hemstil middag. Nu när hösten äntligen har kommit, älskar jag att kunna göra soppa som en huvudmåltid igen. Jag gillar att allt är gjort i en kruka och har tillräckligt med ”allt” för att verkligen tillfredsställa hela familjen.

i mitt hushåll anses soppa absolut vara en hel måltid, istället för bara en del av den. Vi amp upp det med lite crusty bröd, eller servera en sallad på sidan om vi är super hungriga. Eller så äter vi bara 2 skålar…

om du letar efter andra hjärtliga recept med en kruka, prova denna krämiga Kycklingtortillasoppa eller denna Crockpot Chili!

om köttbullarna

Jag har nästan alltid kvarvarande ris, så jag använder kokt ris i köttbullarna för att hålla simmertiden nere (så att riset inte behöver laga mat i buljongen). Om du inte har kokt ris har du 2 val: 1) laga lite ris eller 2) Använd okokt ris (du behöver bara en matsked eller 2) och låt köttbullarna simma längre.

denna soppa lämpar sig väl för att göra framåt, eller åtminstone komponenterna. Jag gör regelbundet köttbullarna framåt och fryser dem, bara lagar lite längre när jag vill servera Albondigas

Vad är Albondigas?

Albondigas betyder bokstavligen ”köttbullar” på spanska – för mig är det ett fint och exotiskt sätt att säga ”Köttbullssoppa”. Basen är en grönsaksfylld väl kryddad tomatbuljong som värms upp till koka, reduceras sedan till en simmer för att försiktigt laga köttbullar (som är gjorda med kött och ris). Det har rötter i Latinamerika men är gjort världen över!

Hur vet du när köttbullar är kokta?

köttbullar ska vara 160 grader F när de testas med en snabbläst termometer. De är försiktigt simmade så att de inte faller isär!

utrustning som behövs:

allt du behöver för att göra detta är en stor plåtpanna för att hålla köttbullarna, en holländsk ugn (eller annan stor kastrull) och en sked att äta den med!

hur man gör Albondigas soppa

gör köttbullarna

1. kombinera alla ingredienser i en stor skål tills de är väl blandade.
2. rulla in köttbullar – Jag använder en cookie scoop för att skapa jämna köttbullar. Lägg dem på en bricka och kyl eller lägg i frysen medan du gör soppbasen.

gör soppbasen

1. värm olivoljan över medium, hög värme.
2. saut saut saut saut lök, selleri och morötter tills de är mjuka (bild 1, nedan).
3. tillsätt vitlök, kummin, oregano, salt och peppar och koka 1 minut (bild 2, nedan).
4. Lägg till kycklingbuljong, tomater och potatis (bild 3, nedan).
5. koka upp, minska värmen och låt sjuda i 5 minuter.
6. lägg köttbullarna – sänk dem försiktigt med en slitssked (pic& 5 nedan).
7. täck och låt sjuda på medelhög låg värme i cirka 15-20 minuter tills köttbullarna kokas igenom (bör vara 160 grader F när de testas med en snabbläst termometer).
8. strö koriander över toppen av soppan och servera (bild 6, nedan).

hur man lagrar ALBONDIGAS

denna soppa kommer att vara bra i kylskåpet i 2-3 dagar i en tätt förseglad behållare.

substitutioner

• nötkött eller buljong kan användas i stället för kycklingbeståndet. Du kan också göra en kombination av de två.
• persilja kommer att fungera i stället för den färska oregano i köttbullarna!

Albondigas

Albondigas Soup is a delicious meatball soup with a richly flavored broth. Delicate meatballs seasoned with fresh herbs bump up the flavor!

5 from 1 vote

Print Pin

Course: Soup

Cuisine: American

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 25 minutes

Servings: 6

Calories: 235kcal

Author: Nichole

Ingredients

MEATBALLS

• ▢ 1 lb lean ground beef
• ▢ 1 egg
• ▢ 2 tsp garlic
• ▢ ¼ cup fresh cilantro
• ▢ ¼ cup fresh oregano or parsley
• ▢ 1 tsp cumin
• ▢ ½ tsp ground coriander
• ▢ 1 tsp salt
• ▢ ½ tsp pepper
• ▢ ½ cup cooked rice

SOUP BASE

• ▢ 1 Tbs olive oil
• ▢ 1 cup onion
• ▢ 1 cup celery
• ▢ 1 cup carrot
• ▢ 1 tsp garlic
• ▢ ½ tsp cumin
• ▢ ½ tsp dried oregano
• ▢ ½ tsp salt
• ▢ ¼ tsp pepper
• ▢ 6 cups chicken broth can substitute beef broth
• ▢ 15 oz fire roasted diced tomatoes
• ▢ 8 oz potatoes chopped into small pieces

GARNISH

• ▢ extra cilantro

Instructions

MAKE THE MEATBALLS

• Combine all ingredients in a large bowl until well mixed.
• rulla till köttbullar – Jag använder en cookie scoop för att skapa jämna köttbullar. Lägg dem på en bricka och kyl medan du gör soppbasen

gör soppbasen

• värm olivoljan över medelhög värme.
• tillsätt vitlök, kummin, oregano, salt och peppar och koka 1 minut.
• Lägg till kycklingbuljong, tomater och potatis.
• koka upp, minska värmen och låt sjuda i 5 minuter.
• lägg köttbullarna – sänk dem försiktigt med en slitssked.
• täck och låt sjuda på medium låg värme i cirka 15-20 minuter tills köttbullarna är kokta igenom (bör vara 160 grader F när de testas med en omedelbar lästermometer).
• strö koriander över toppen av soppan och servera.

näring

kalorier: 235kcal | Kolhydrater: 20g | Protein: 21g | Fett: 8g | mättat fett: 2g | kolesterol: 74mg | natrium: 1646mg | kalium: 798mg | Fiber: 4g / socker: 4G / Vitamin A: 4042IU / Vitamin C: 26 mg | kalcium: 114 mg | järn: 5 mg

försökte detta recept? Tagga mig idag!Nämn @the_salty_marshmallow eller tag #TheSaltyMarshmallow!

dela: