som du kan se, om ett recept kräver ett enda stort ägg, kan du helt enkelt ersätta alla storlekar av kycklingägg. När det kräver två eller flera kan du behöva göra en justering om du bara har små eller medelstora ägg eller om du bara har extra stora eller jumboägg.

Användbara Äggkonverteringar

Här är fler tumregler att använda vid konvertering av äggstorlekar i recept:

• 4 extra stor eller Jumbo ägg = 1 kopp
• 6 Extra stora äggvitor = 1 kopp
• 12 Extra stora äggulor = 1 kopp
• 1 Extra stor äggvita = 2 extra stora äggulor (i volym)
• 1 stor äggvita = 2 matskedar
• 8 till 10 stora äggvitor = 1 kopp
• 1 stor äggula = 1 matsked
• 12 till 16 stora äggulor = 1 kopp
• 1 stort ägg = 4 matskedar flytande äggprodukt
• 1 stort äggvita = 2 matskedar flytande äggprodukt

när äggstorleken är viktig och när det inte gör det

äggstorleken spelar ingen roll mycket om du är göra äggröra eller en frittata. Det spelar ingen roll om du använder ägg som bindemedel för att blanda upp ett parti fritters eller belägga en kotlett. I dessa fall, använd helt enkelt de ägg du har praktiskt.

När du bakar deg eller gör en vanilj eller emulsion är äggets vätskevolym viktigt för att receptet ska lyckas. I dessa fall vill du göra byten lämpliga för storleken på ägg du har praktiskt.

ankaägg eller andra arter

de angivna äggstorlekarna är för kycklingägg, som är märkta för försäljning i USA. Ankaägg är mycket större än kycklingägg, ännu större än jumboägg. Du kan ha en bantamhöna som lägger ägg mindre än det typiska lilla ägget. Du bör använda substitutionsdiagrammet i volym, knäcka några och jämföra det med 3 1/4 matskedar per slagen stort ägg. Du kan behöva göra lite matematik för att få proportionerna rätt om du använder ägg som är långt ifrån vanliga kycklingägg.