4 söner R oss
frukost, lunch eller julmiddag – om du någonsin har haft Halupki fyllda kålrullar du håller med om att den traditionella östeuropeiska maträtten kan ätas för alla tre. En blandning av nötkött, korv,& ris fylls i mjuka kålblad och bakas in och drizzled med en söt, soppig tomatsås.
medan jag växte upp i förkläden, stående på träpallar vid spisen i händerna på två av de bästa kockarna jag någonsin har känt, var vi inte alltid kända för förgrening ut.
mamma och mormor gjorde vad de gjorde, och du skulle bäst tro vad som satt på det kvällsbordet skulle bli den bästa versionen av<ange receptnamn här>, men vi roterade mestadels måltider i en tvåmånaderscykel.
annat än semestern där vi drog ut alla stopp och piskade upp de mer extravaganta familjefavoriterna.
du vet, disken som även när de inkluderade grönsaker – det var fortfarande fullt fett allt, och livsmedelslistor krävde stora mängder tung grädde.
jag var sked matad på Southern comfort food, trots att hon hade en New Yorker mormor eftersom hon hade gift sig med en Georgia pojke och anpassad.
snabbspolning framåt 20 år och jag träffar min mycket italienska man, har en virvelvindromans (ironiskt nog mycket speglande sådana polära motsatta morföräldrar) och är förlovad tre månader senare.
medan min FIL är fullblodig italiensk, och bara ett andra generationens barn av invandrare – min MIL är halv italiensk och halvpolsk.
Ja, Jag vet att naven inte är helt italienska på grund av detta, det är bara lättare att kalla honom att eftersom det för det mesta är de traditioner som överförts.
allt detta för att säga, att medan min MIL också anpassade sig till hennes mans smaklökar lyckades hon också vidarebefordra några av hennes mödrar försökte och sanna familjerecept.
jag hade aldrig hört talas om fyllda kålrullar, än mindre något som heter Halupki, före den första Thanksgiving.
den placerades rakt i mitten av bordet tillsammans med den saftiga, brined och rostade kalkon.
jag hatar att erkänna det nu, men vid den tiden i mitt liv – jag var inte precis en picky eater, men jag var en fast vistelse i din Lane typ av eater.
hade aldrig kål förut, visste att jag inte gillade kål, och det var allt hon skrev.
tills min man gav mig droll stirra som sagt,
”verkligen? Jag har bara scarfed ner gröna bönor gryta, pecan paj, och allt pumpa relaterade under solen vid lunch med din familj. Och du kommer inte ens prova en enda bit av min mors halubki?”
det var ett mycket laddat utseende.
så självklart sköt jag en fylld kålrulle på min tallrik.
nästan 13 år senare, och är jag någonsin så glad att jag inte bara märkte utseendet utan också gav det ett försök. De är fantastiska!
någonsin hört talas om fyllda paprika? Älskar fyllningen, men kan ta eller lämna den rostade peppar? Då är det här maträtten för dig.
även om du är på staketet om kål – kommer denna maträtt att överväga grönsaken undertecknad, förseglad, levererad, den är din – eller åtminstone på din vanliga meny från och med nu.
en bit är allt som krävs.
det är faktiskt en mycket populär Östeuropeisk maträtt, som omfattar många olika kulturer, alla med små varianter på namnet.
en sak som förblir densamma? De betyder alla i huvudsak ’små duvor’ på sitt modersmål.
tro det eller ej, fyllda kålrullar är otroligt lätta att göra. Du börjar med att skölja och coring en plump kål.
du vill inte klippa för mycket men då har alla dina löv falla sönder. Det är den svåraste delen, och om du är osäker rekommenderar jag att du tittar på en YouTube-video eller två för att se den i aktion.
kålen kokas sedan i 8-10 minuter, bara tillräckligt länge för att göra bladen mjuka och smidiga, men ändå robusta nog för fyllning och rullning.
en hjärtlig blandning av en kombination av köttfärs& korv, kokt jasminris, malet lök och slagna ägg knådas och blandas med en mängd enkla, smakrika kryddor.
denna blandning delas sedan jämnt mellan kålbladen, som är stoppade och rullade och placeras sömsidan nedåt i en grytform tillagad med tomatsoppa.
toppad med mer tomatsoppa, skålen täcks sedan och bakas i 40 minuter vid 350 grader.
vi tenderar att göra vår på den större, hjärtligare sidan, men jag vet att vissa undervisade av äldre generationer svär att de borde vara aptitretare storlek.
oavsett storlek du väljer att göra dem, kommer de att vara läckra – mindre kommer bara att ge mer, vilket gör dem perfekta för fest aptitretare av som en sida till en större semester måltid.
oavsett om du kallar dem halupki eller holubki (i olika dialekter överför båda namnen till små duvor / små duvor) dessa fyllda kålrullar är en sann glädje, ett recept som är avsett att överlämnas med gott kök minnen för kommande generationer.
- Nonna italienska Spaghetti & Broccoli
- den bästa Saucy italiensk stil fyllda paprika
- mormors amerikanska gulasch
- Nonna italienska stil kyckling nudelsoppa
- kyckling & Tomat Pesto Gnocchi
om du har provat dessa Halupki fyllda kålrullar eller något annat recept på webbplatsen, låt mig veta i kommentarsektionen hur det visade sig, Vi älskar att höra från våra läsare! Du kan också följa med mig på PINTEREST, FACEBOOK och INSTAGRAM för att se fler fantastiska recept och allt annat vi har på gång!
Halupki fyllda kålrullar
Print Pin
Ingredients
- 1 large head of cabbage, cored
- 1 lb ground beef
- 1 lb ground sausage
- 1/4 cup minced white onion
- 2 eggs, beaten
- 1/2 tsp garlic powder
- 3 tbsp Jane’s Crazy Mixed Up Salt
- 2 tsp pepper
- 2 large cans of tomato soup
- 1 kopp jasminris, kokt enligt förpackningsriktning och kylt
instruktioner
-
koka kålen i 8-10 minuter, tills bladen är mjuka och smidiga, men inte faller ihop. Ta bort kålen från vattnet och låt den vila och svalna.
-
till en stor blandningsskål, tillsätt nötkött, korv, lök, ägg, vitlökspulver, salt, peppar och ris. Använd dina händer, precis som med en bra ol-fashioned köttfärslimpa, blanda och knåda ingredienserna tills allt är helt införlivat.
-
separera försiktigt och dra av kålbladen och undvik att riva eller riva dem. Arbeta med ett blad i taget, Lägg till en fin skopa av köttet & risblandning. Vik in sidorna för att skapa en ficka och rulla sedan resten av kålrullen som en burrito och lägg den åt sidan – sömmen nedåt.
-
Lägg till en burk tomatsoppa i en stor gryta. Sprid ut det för att jämnt täcka botten av skålen. Nestle Halupki i skålen i ett enda lager. Häll den återstående soppburken jämnt över toppen av kålrullarna.
-
täck skålen, antingen med lock eller tätt med tennfolie, och baka vid 350 grader i 40 minuter.
-
ta bort skålen från ugnen. Avslöja, och låt vila i 5 minuter innan ladling dem på serveringsplattor. Sked lite av tomatsås över toppen precis innan servering.
Leave a Reply