Kinesiska ångade bullar äts bäst när de är nybakade. Ångade bullar görs ibland med fyllningar som grillat fläsk, grönsaker eller söt bönpasta. Det finns många sorter på marknaden med olika typer av fyllningar. När det gäller mig, Jag älskar dem vanligt. Dessa är kända som mantou. Hemligheten till perfekta ångade bullar kräver att rätt mjöl används. När jag först försökte receptet blev jag så besviken över resultatet eftersom det inte visade sig vara fluffigt.

typ av Mantou eller bao mjöl

under månaderna fortsatte jag experimentera och var på väg att ge upp när jag äntligen lyckades göra de fluffiga kinesiska ångade bullarna precis som jag föreställde mig att de skulle vara. Med hjälp av vetemjöl numrerade 405 köpt från den lokala tyska livsmedelsbutiken kom bullarna perfekt ut. Observera att lågt glutenmjöl (ca. 8-11% protein) måste användas för att göra dessa kinesiska ångade bullar. Om du är i Italien, vetemjöl numrerad 00 skulle vara rätt val. Annars, leta efter kinesiska ångade bullar mjöl som vanligtvis kommer från Malaysia, Singapore, Hong Kong eller Kina på de asiatiska livsmedelsaffärerna.

hur man gör vita kinesiska bullar?

Du kanske också hade märkt att bullarna är svagt gula i färgen. Detta beror på det oblekta mjölet som användes. Prova att lägga till lite vinäger eller citronsaft för att ’bleka’ degen, om du vill men det är verkligen inte nödvändigt. Dessutom, enligt min mening, vinäger eller citronsaft kan vara för stark och förstöra den ursprungliga smaken av bullarna. För garanterade snövita ångade bullar, leta efter mjölet som säljs hos de asiatiska livsmedelsaffärerna.

hur ånga kinesiska bullar?

Naturligtvis kan du använda en elektrisk ångbåt för att förbereda dessa fluffiga mantou. Om du inte äger en ångbåt, ånga dem i en wok, panna eller kruka med locket på. Tillsätt tillräckligt med vatten och låt det koka. Se bara till att bullarna ligger över vattennivån under ångprocessen.

frysta kinesiska bullar

om du gillar att göra dessa bullar i avancerad, låt dem svalna till rumstemperatur efter ångning. Frys sedan dem. Ånga de frysta bullarna igen i cirka 8 till 10 minuter före konsumtion. När du är klar ska insidan av dessa ångade bullar vara varm och mjuk.