ananasul, în ciuda exteriorului său neplăcut, este al doilea cel mai popular fruct tropical din America după banană, spune Fundația George Mateljan pe site-ul Whole Foods. Evident, o mulțime de oameni au descoperit că, ascuns în exteriorul său urât și uneori vicios, este un tratament delicios (un amestec încântător de dulce și tartă), hrănitor, umplut și, cel mai bine, sărac în calorii. Pentru fanii ananasului care se plâng de fragilitatea sa și pentru cei care evită ananasul care se tem de provocarea de a-l sculpta, am creat o serie de Întrebări frecvente utile pentru a vă spori încrederea atunci când interacționați cu acest produs care înțepă degetele. Am inclus sfaturi de la selecție până la consum. Aici vom merge.

care este cel mai bun moment al anului pentru a cumpăra un ananas?

chiar acum este bine. Ananasul este în sezonul de vârf din martie-iulie, dar este disponibil în majoritatea supermarketurilor pe tot parcursul anului.

Cum aleg un ananas bun?

Iată ce spune site-ul Dole (și ar trebui să știe): „contrar credinței populare, ușurința cu care frunzele pot fi scoase nu este neapărat un semn de maturitate.”Dole avertizează consumatorii să evite fructele cu aspect vechi sau uscate sau care au frunze maronii. De asemenea, se spune: „evitați fructele învinețite sau cele cu pete moi.”

potrivit About.com, ar trebui să verificați frunzele. Ananasul proaspăt și copt are frunze verzi, cu aspect proaspăt, într-o coroană mică și compactă. Site-ul mai spune: „nasul se dovedește a fi un instrument puternic în determinarea maturității.”Dacă ananasul are un miros plăcut, puternic, dulce, acesta este un semn pozitiv important. About.com de asemenea, recomandă selectarea ananasului care se simte greu, nu are nicio indicație de mucegai și are ochi „strălucitori și strălucitori”.”Cu alte cuvinte, pretindeți că cumpărați un diamant; priviți-l foarte atent, deși nu veți avea nevoie de o lupă.

cât de moale ar trebui să se simtă? Iată un test: fundul ar trebui să dea o presiune mică până la medie. Om de știință alimentar Dr.Joe Regenstein spune, „Am tendința de a le cumpăra cu un pic” moliciune.”Dar prea moale este prea copt.

dacă nu este destul de copt, îl pot lăsa pe tejghea să se coacă?

idee proastă. Ananasul nu se coace mai departe după recoltare. Șansele sunt, dacă îl lăsați afară din frigider, se va grăbi și se va mucegăi și va fermenta. De asemenea, va deveni mai acid, deși nu va deveni mai dulce. Prin urmare, puneți-l imediat în frigider.

cum ar trebui să păstrez un ananas netăiat și pentru cât timp?

păstrați-l în frigider, spun majoritatea experților. Cu toate acestea, am găsit o opinie disidentă prudentă în articolul Whole Foods menționat mai sus. Se spune că ananasul poate fi lăsat la temperatura camerei timp de una sau două zile înainte de servire. Dar, deoarece este un fruct foarte perisabil, spune site-ul, trebuie să îl urmăriți îndeaproape în această perioadă. (Scuze, sunt prea ocupat să fac asta. În plus, lăsând-o afară nu o va face mai dulce; poate ajuta doar să o facă mai moale și mai suculentă, spune Whole Foods. Eu zic să uiți de tejghea.

ce să faci când ești gata să-l refrigerezi? Potrivit aceluiași site, înfășurați-l într-o pungă de plastic, unde se va păstra cel mult 3-5 zile. „Pentru cea mai bună perioadă de valabilitate, păstrați ananasul intact până când sunteți gata să îl consumați sau să îl serviți”, recomandă cercetătorul alimentar Dr.Tim Bowser.

cum ar trebui să păstrez ananasul tăiat și cât timp?deși ananasul este foarte acid, cercetările au demonstrat că bacteriile pot trăi pe el. Pentru a vă menține pe dvs. și ananasul în stare bună de sănătate, refrigerați-l. Puneți-l într-un recipient etanș cu puțin suc, de preferință suc de ananas din fructele pe care tocmai le-ați tăiat.

nu vă așteptați ca ananasul tăiat să rămână proaspăt mai mult de 2 zile. „Devine maro relativ rapid”, avertizează Dr.Regenstein. Din fericire, este atât de bun încât, în general, devine înghițit înainte de a se strica.

pot îngheța ananasul proaspăt?

Da. Congelați bucățile de Ananas în suc într-un recipient etanș. Dar înghețarea și dezghețarea dăunează gustului. Luați în considerare servirea ananasului conservat.

care este cel mai bun mod de a tăia un ananas?

există multe sfaturi pe această temă. Fără îndoială, cea mai ușoară cale, deși poate nu cea mai bună, este să ai pe altcineva să o facă. Să luăm în considerare câteva alternative.

– dacă nu sunteți dornici de a face lupta cu un fruct în „armura”, în multe supermarket-uri, puteți cumpăra ananas proaspăt deja tăiate și ambalate.

– alternativ, puteți alege ananasul dvs. preferat întreg (urmând sfaturile noastre privind selecția) și apoi cereți unui angajat al supermarketului să-l coajeze și să-l coreeze pentru dvs. Multe magazine au echipamente care pot face asta.

– Dacă intenționați să tăiați ananasul în mod regulat, poate doriți să cumpărați un dispozitiv recomandat de Dr. Bowser: „Cel mai bun gadget pe care l-am folosit vreodată pentru a tăia un ananas este”ananas Slicer & Wedger ” de Vacu Vin. Vedeți-l pe site-ul lor web la: http://www.vacuvin.com/1275/Pineapple_Slicer_-_Wedger.html două note de avertizare atunci când lucrați cu acest dispozitiv: mai întâi, nu „găuriți” prin fundul ananasului. Dacă faceți acest lucru, vă puteți uda rapid cu suc de ananas și puteți face o mare mizerie în bucătărie. În al doilea rând, aveți grijă să scoateți feliile, deoarece sucul va ieși cu ele. Dacă trageți prea tare, s-ar putea să ajungeți să aruncați suc de ananas peste tot.”

– când se utilizează echipamente, este posibil să existe mai multe deșeuri, așa că poate doriți să faceți tăierea dvs. doar cu un cuțit zimțat. Dacă este prima dată când atacați un ananas, vă recomandăm să Googling „ananas, cum să tăiați.”Asta vă va aduce link – uri către demonstrații, cu fotografii sau un videoclip. După cum se spune, „o imagine valorează o mie de cuvinte.”

– începeți prin tăierea coroanei și a bazei. Apoi, spune About.com: „tăiați pielea într-o mișcare verticală descendentă, urmând curbura naturală a fructului.”Iată gândul nostru suplimentar: purtați mănuși de cauciuc de unică folosință pentru o mică protecție împotriva înțepăturilor.

– cum să scapi de”ochi”? Când tăiați pielea, mergeți suficient de adânc pentru a tăia ochii sau săpați-i cu vârful unui cuțit sau decojitor. Trebuie să plece, deoarece sunt imposibil de mestecat și nu au gust sau arată bine.

– tăiați ananasul în jumătate și apoi în sferturi. Apoi, tăiați-l în felii, pene sau bucăți.

– la bază sau nu la bază? Unii oameni consideră că miezul este prea greu de consumat, așa că, atunci când serviți compania, este o idee bună să îl eliminați. Pentru tine, mestecați-l sau lăsați-l.

care este cea mai gustoasă parte a ananasului?

fructul din partea de jos este cel mai dulce, spune Whole Foods. Acea parte ” are mai mult conținut de zahăr și, prin urmare, un gust mai dulce și o textură mai fragedă.”

care sunt unele beneficii pentru sănătate ale consumului de ananas?

potrivit site-ului Dole, ananasul este „singura sursă cunoscută de bromelaină, o enzimă cu proprietăți antiinflamatorii.”Pentru o discuție detaliată a bromelainei și a altor beneficii pentru sănătate derivate din ananas, faceți clic aici.

cât timp pot păstra ananasul conservat?

consultați doar data „utilizare după” de pe cutia nedeschisă. Probabil că vă va oferi cel puțin un an. Resturile deschise, dacă sunt refrigerate și acoperite cu suc, ar trebui să reziste o săptămână.

Sursa(sursele):

Timothy J. Bowser, Ph.D., Universitatea de Stat din Oklahoma, Departamentul. de Biosystems și Inginerie Agricolă

Catherine N. Cutter, Ph.D., Universitatea de Stat din Pennsylvania, Dept. de știință alimentară

Joe Regenstein, Ph.D., Universitatea Cornell, Dept. știința alimentară