a plouat pisici & câini în orașul meu, asta e un semn de sezon ploios tocmai a început. Cu acest virus corona întins și nu va dispărea nicăieri în curând, mai degrabă rămân cu conceptul de ședere la domiciliu. Chiar dacă interdicția de blocare a fost complet ridicată în țara mea. Așa că aș găti orice mâncare care mă poate hrăni 1-2 zile, chiar mai bine 3 zile. Dacă nu v-ar deranja să mâncați aceeași mâncare timp de câteva zile, atunci această rețetă autentică Vietnameză Rieu cua se poate potrivi cu siguranță situației.

noi – Vietnamezi – ne place foarte mult să mâncăm orice fel de mâncare care implică supă (și orez). Majoritatea preparatelor noastre celebre au supă în ingredientele lor principale: Pho de pui, bun bo hue, chao, supă clasică de creveți fierbinți și acri, uimitoarea supă de macaroane comfort etc. Și sunt pe cale să vă împărtășesc o altă supă faimoasă din comunitatea noastră, care se numește Bun Rieu cua. Pentru că nu avem exact un nume englezesc pentru acest fel de mâncare, unii l-ar numi supă de crab Consomme. Se bazează pe tehnica de gătit folosită pentru a face acest fel de mâncare incredibil.

Salt la rețetă

ce este consomme?

Consomme (pronunță: kwang-soh-may) este un stoc bogat sau bulion care a fost clarificat cu carne limpede pentru a îndepărta impuritățile. Și asta înseamnă că această supă are o textură clară la sfârșitul procesului de gătit.

Rieu în chiflă Rieu este un amestec de albuș de ou, carne măcinată și/sau tocată crab/carne de creveți, și roșii. Rieu sau pluta este o crustă formată în timpul procesului de clarificare a consomme. Este compus din carnea limpede și impuritățile din stoc, care se ridică la vârful stocului care fierbe și eliberează arome suplimentare.

acestea fiind spuse, această supă de crab Consomme sau chifla autentică Vietnameză rieu este foarte bogată în aromă. Singura diferență între consomme reală și acest rieu bun este: este la sfârșitul procesului, după pluta se formează pe suprafața lichidului, acesta va fi eliminat. Cu toate acestea, în acest Crab Consomme Soup – Bun Rieu, rămâne în supă și se servește cu restul ingredientelor. Este un pic de muncă intensă și durează un timp pentru a termina, dar rezultatul final ar trebui să te facă să simți că toate acele ore grele de lucru sunt demne.

ingrediente esențiale pentru această rețetă

• crab întreg măcinat (cua dong Xay nhuyen) – aceasta ar trebui să fie în insula fructelor de mare congelate. Click aici pentru a vedea pachetul. Trebuie doar să arătați agenților de piață acest lucru, vă vor ajuta să găsiți.
• pastă de crab tocată& pastă de creveți – acestea se găsesc cu ușurință pe sosul uscat și insula condimentelor (probabil locuiesc lângă toate acele sticle de sos de pește și sos de soia).
• Vermicelli-doar pentru marca trei doamnă, aceasta este marca preferată cel mai Asiatic.

autentic bun Rieu Cua rețetă

aceasta reteta este un pic de muncă intensă și durează un timp pentru a termina. Rezultatul final vă va aduce o supă atât de bogată. De asemenea, asigurați-vă că cumpărați o mulțime de legume și ierburi pentru a vă bucura de supă la maxim.

5 from 1 vote

Prep Time 30 mins

Cook Time 2 hrs

Total Time 2 hrs 30 mins

Course Main Course, Soup

Cuisine Vietnamese

Servings 4 people

Equipment

• Stockpot

Ingredients

Broth:

• 1 lb oase de porc
• 1 lb hamuri de șuncă de porc
• 1 pachet de crab întreg măcinat (thit cua dong Xay san) opțional

pluta 1:

• 6 bulb shallot minced
• 1 hand full garlic minced
• 5 Thai chilies optional
• 2 tsp ground annatto seed or ground paprika
• 1 lb tomatoes quartered
• 1 lb ground pork
• 8 oz dried shrimp finely chopped
• 1 tbsp minced crab paste
• 2 tsp shrimp paste
• 4 tbsp fish sauce
• 1 tbsp sugar

Raft 2 (Rieu):

• 2 egg whites
• 1 lb shrimp finely minced
• 8 oz ground pork
• 3 tbsp minced crab paste
• 2 tbsp fish sauce
• 2 tbsp corn starch or tapioca starch

Sides (amount based on your own references):

• water spinach
• banana flower
• shiso leaves
• basil & mint leaves
• lime cut into wedges
• shrimp paste
• Thai chilies
• bean sprout
• Vermicelli (bun)

Instructions

Making broth:

• într-un vas, aduceți apă la fiert, apoi adăugați oase de porc& jamboane. Simmer timp de o oră.
• dacă folosiți crab întreg măcinat, într-un vas mediu de amestecare, dizolvați amestecul de crab în 4 căni de apă, strecurați și aruncați orice resturi de crab. Lăsați noua apă de crab să stea o vreme.
• după o oră, scoateți oasele de porc, dar păstrați jamboanele de șuncă de porc în interiorul vasului. Dacă folosiți crab întreg măcinat, puneți cu grijă apa de crab în oală.

efectuarea pluta 1:

• când de așteptare pentru oase de porc și șuncă jareti pentru a găti, într-o tigaie mare sotate, se adaugă 2 linguri de ulei vegetal, urmat de eșalotă, usturoi, semințe de annatto sol, ardeii iute Thailandezi se sotează apoi câteva minute.
• într-un vas mediu de amestecare, combinați restul ingredientelor în pluta 1 și amestecați bine. Apoi adăugați acest amestec în tigaia sotată de mai sus.
• se amestecă și se sotează până când carnea de porc măcinată este complet gătită.
• opriți căldura. Adăugați acest amestec în vasul de stoc (după oasele de porc deja aruncate) și fierbeți încă 15 minute.

fabricarea plutei 2 (rieu):

• într-un vas mediu de amestecare, combinați toate ingredientele în pluta 2, amestecați bine.
• asigurați-vă că temperatura vasului este la foc mic (nu lăsați-l să fiarbă). Apoi, folosind o lingură și adăugați treptat o lingură de amestec de plută 2 în stoc. Plutele (rieu) vor pluti pe suprafața lichidului atunci când au terminat de gătit.
• mai fierbeți încă 15 minute după ce turnați tot amestecul de plută 2 în vas. Reglați condimentele cu sos de pește sau sare. Supa este gata de mâncare în acest moment.

asamblare:

• într-un castron mai mare cina, pune vermicelli în apoi oala de supa de Crab Consomme împreună cu șuncă, roșii, Plute. Nu uitați să adăugați o cantitate mică de fiecare parte în castron pentru a experimenta bun Rieu la maxim. Bucurați-vă!

cuvinte cheie mâncare asiatică, bun Rieu, mâncare vietnameză