Tteokbokki este o mâncare de stradă coreeană foarte populară și o mâncare delicioasă de confort pe care o puteți face cu ușurință acasă. Prăjiturile de orez picante, ușor dulci și mestecate sunt pur și simplu dependente!

ce este tteokbokki?

Tteokbokki (de asemenea, scris ddukbokki, ddeokbokki, dukbokki sau topokki), în limba engleză, este un iubit fel de mâncare coreeană tort de orez cu mai multe variante și o istorie bogată. Tradus literal ca „tort de orez prăjit”, acest fel de mâncare este făcut cu garaetteok, un tort de orez alb în formă de cilindru. Acest fel de mâncare picant de tort de orez este extrem de popular ca mâncare de stradă și, de asemenea, se bucură adesea acasă.spre deosebire de gungjung tteokbokki, care există de sute de ani, Tteokbokki picant roșu are o istorie relativ scurtă. A fost dezvoltat în 1953, anul în care s-a încheiat războiul coreean, de o femeie pe nume Ma Bok-rim în cartierul Sindang-dong din Seul. Tortul de orez chewy într-un sos picant gochujang a devenit instantaneu popular ca o gustare confortabilă la prețuri accesibile.

până când am crescut ca un copil, Tteokbokki devenise destul de popular ca mâncare de stradă. Tteokbokki cu care am crescut a fost în forma sa clasică, fără toate suplimentele pe care le vedeți astăzi. Am amintiri plăcute de a mânca din căruțe de stradă sau tarabe de piață ca o gustare după școală.

prăjitura de orez

Garaetteok (în formă de cilindru), o prăjitură de orez alb, este folosită în diferite moduri în Coreea. Tipul gros este tăiat în forme ovale subțiri pentru a face tteokguk (supă de tort de orez). Tipul mai subțire, mai scurt, este utilizat pentru tteokbokki, de unde și numele tteokbokki tteok (XV).

puteți folosi oricare pentru această rețetă, dar tipul gros trebuie tăiat mai subțire și mai scurt pentru această rețetă.

în funcție de locul în care locuiți, puteți găsi aceste prăjituri de orez proaspăt făcute, refrigerate sau congelate pe piețele coreene. Ele vin în diferite forme și dimensiuni. Inutil să spun că cele proaspete făcute local sunt cele mai bune de utilizat, dar și cele refrigerate de bună calitate sunt bune. Cele congelate sunt uneori uscate, ușor de crăpat și nu mestecate.

sos Tteokbokki

sosul picant Tteokbokki se face de obicei cu o combinație de gochujang (inktu, pastă coreeană de ardei iute roșu) și gochugaru (int, coreeană fulgi de ardei iute roșu). Unii oameni fac pur și simplu acest sos de tort de orez cu gochujang, iar unii folosesc doar gochugaru.

dacă nu vă place prea picant, pur și simplu folosiți gochujang fără fulgi de ardei iute roșu. Pentru a-l face cu adevărat picant, adăugarea mai multor fulgi de ardei iute roșu este modalitatea de a crește nivelul de căldură fără a modifica sarea și dulceața.

în această rețetă actualizată, am oferit un alt raport de gochujang și gochugaru pentru a încerca. Dă o lovitură picantă cu gust mai curat.

în orice caz, fiți conștienți de faptul că nivelul de spiciness variază foarte mult între diferite mărci de gochujang și gochugaru.

alte adăugiri

Tteokbokki a continuat să evolueze în timp. Astăzi, oamenii adaugă tot felul de alte ingrediente, cum ar fi tort de pește, ramen, găluște, ou, hot dog, fructe de mare și chiar brânză.

aici, am păstrat rețeta simplă cu eomuk (tort de pește), varză verde și scallions, care este modul în care am folosit pentru a mânca tteokbokki crescut.

bulionul de hamsie este de obicei folosit pentru o adâncime de aromă, dar puteți folosi pur și simplu apă dacă doriți. Gochujang și sosul de soia conferă vasului o mulțime de arome umami.

cum se face Tteokbokki vegan

în loc de bulion de hamsie, folosiți bulion de apă sau legume pentru Tteokbokki vegetarian sau vegan. Pur și simplu omiteți tortul de pește sau înlocuiți-l cu buzunare tofu prăjite numite yubu.

mai multe variante tteokbokki

Gungjung tteokbokki
Fructe de mare brânză Tteokbokki
Soupy Tteokbokki – cu mai multe topping – uri

pentru mai multe inspirații de gătit coreene, urmați-le pe YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook și Instagram.

Tteokbokki – Spicy stir-fried rice cakes

4.37 from 261 votes

Appetizer, Snack

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 30 minutes

Servings: 3

Print reteta

ingrediente

• 1 lire tteokbokki tteok tort de orez (aproximativ 24 de bucăți de tort de orez lung de 3 inci) a se vedea nota 1
• 1 foaie eomuk tort de pește
• 4 4 uncii varză verde (yangbaechu, varză)
• 1-2 scallions
• 3 3 căni bulion de hamsie sau apă (folosiți 4 căni pentru mai mult sos)
• 3 3 linguri pastă de ardei iute roșu coreean (gochujang, gochujang) A se vedea Nota 2
• ▢ 1 – 3 lingurite roșu coreeană fulgi de ardei iute (gochugaru, 고추가루) – de preferință măcinate fin se Vedea Nota 3
• ▢ 1 lingura sos de soia
• ▢ 2 linguri de zahar (sau de a folosi 1 lingura dacă vă place mai dulce)
• ▢ 1 lingura sirop de porumb (sau 1 lingura de zahar)
• ▢ 1 lingura de usturoi tocat

Instrucțiuni

• Faceți bulion de hamsie (a se vedea nota). Înmuiați prăjiturile de orez timp de aproximativ 20 de minute dacă sunt întărite sau refrigerate. Tăiați tortul de pește, varza și scallions în bucăți lungi de aproximativ 2 inci.
  
• adăugați bulionul de hamsie (sau apa) la o tigaie mare. Se amestecă ingredientele sosului. Aduceți-l la fierbere la foc mediu, amestecând pentru a dizolva pasta de ardei iute roșu (gochujang).
  
• adăugați prăjiturile de orez. Se fierbe până când prăjiturile de orez devin foarte moi și sosul se îngroașă, aproximativ 8 – 10 minute. Amestecați frecvent, astfel încât prăjiturile de orez să nu se lipească de fundul tigaiei.
  
• adăugați legumele și prăjiturile de pește. Continuați să fierbeți, amestecând constant, timp de încă 4 – 6 minute. În funcție de prăjiturile de orez, este posibil să aveți nevoie de mai mult timp pentru a atinge un nivel dorit de moale. Adăugați mai mult bulion sau apă, după cum este necesar. Gustați sosul și reglați condimentul dacă este necesar. Serviți imediat.
  

Note

1. Puteți găsi prăjituri de orez Tteokbokki proaspete, refrigerate sau congelate pe piețele coreene. Prăjiturile proaspete de orez făcute local sunt cele mai bune de utilizat, dar și cele refrigerate de bună calitate sunt în regulă. Încercați să evitați cele înghețate dacă aveți alte opțiuni. 2. O altă combinație îmi place că ar trebui să încercați: 2 linguri gochujang, 2 linguri gochugaru fin măcinat și 1-1/2 linguri sos de soia. Orice altceva rămâne la fel. 3. Gochugaru măcinat fin funcționează mai bine cu această rețetă. Puteți să vă măcinați gochugaru-ul normal într-o mașină de tocat condimente pentru a-l face mai fin. 4. Tteokbokki nu se reîncălzește bine în cuptorul cu microunde. Reîncălziți resturile, împreună cu puțin bulion sau apă, într-o tigaie mică la foc mic.

a încercat această rețetă?Menționați @ koreanbapsang sau etichetați #koreanbapsang!

aceasta este o actualizare a rețetei tteokbokki care a fost publicată inițial în martie 2012. L-am actualizat aici cu mai multe informații, fotografii noi și modificări minore ale rețetei.