Xterra Pro Melanie McQuaid explică beneficiile încorporării cepei în dieta ta.

o familie de superalimente care este un superstar Mai puțin cunoscut este familia allium. Adesea considerat mai degrabă o aromă decât un aliment, usturoiul, ceapa, prazul și arpagicul au calități puternice de îmbunătățire a sănătății. Aceste alimente sporesc producția de glutation, o tripeptidă care servește ca antioxidant pentru ficat. Ajutând la eliminarea toxinelor și a agenților cancerigeni, glutationul pune familia allium pe lista superalimentelor anti-cancer.

ceapa conține calciu, potasiu, vitamina C și folat. Se crede că beneficiile anti-cancer din ceapă provin din compușii de sulf cunoscuți sub numele de sulfuri de alil. În plus, ceapa conține quercetina flavonoidă, care este asociată cu proprietăți De stimulare a imunității. Este interesant de observat că ceapa și usturoiul conțin o varietate mai largă de compuși de sulf care îmbunătățesc sănătatea atunci când sunt gătite. Există încă multe beneficii ale usturoiului și cepei crude, dar aceasta este o veste bună pentru cei care le preferă gătite. Cu toate acestea, gătirea lor mai mult de 30 de minute poate distruge majoritatea compușilor benefici.

una dintre cele mai delicioase modalități de a vă bucura de ceapă este să le caramelizați. Odată gătite, pot fi adăugate la salate, sandvișuri, pizza sau sosuri pentru a adăuga o dulceață și o aromă minunate oricărei rețete. Dacă te ferești de ceapă pentru că ți-e frică de respirația urât mirositoare, consumul lor în acest fel te-ar putea răzgândi, deoarece ceapa caramelizată nu îți va oferi efecte secundare puternice de ceapă.Fillion l, Henry CJ. „Pierderi și câștiguri de nutrienți în timpul prăjirii: o recenzie.”Int J Alimente Sci Nutr, 1998 Strica;49 (2): 157-68 1998. PMID: 18310.

cântec K, Milner JA. „Influența încălzirii asupra proprietăților anticanceroase ale usturoiului.”J Nutr, 2001; 131(3s):1054S-7s 2001.

alimente integrale. Ceea ce vă dau că suplimentele nu pot. Mayo Clinic Health Letter 1998 Aug;16(8):7 1998. PMID: 17690.

următoarea rețetă este o modalitate gustoasă de a vă bucura de beneficiile pentru sănătate ale cepei.

salata caldă de rucola a Melaniei

1. Cojiți și feliați două cepe medii în felii subțiri uniforme. Mai întâi tăiați în jumătate, așezați-le tăiate cu fața în jos pe tablă și feliați subțire de-a lungul becului. Este important să aveți piesele aproape de aceeași dimensiune.

2. Așezați tigaia pe aragaz la foc mediu. Adăugați ulei în tigaie și continuați să lăsați atât tigaia, cât și uleiul să ajungă la temperatură. Adăugați ceapa. Ar trebui să sfârâie, dar nu să stropească. Asigurați-vă că aveți suficient ulei pentru a intra în contact cu toate ceapa.

3. Se amestecă la fiecare 30 de secunde pentru a se asigura că toate ceapa intră în contact cu căldura și uleiul. Inițial, ceapa își pierde toată apa, astfel încât ceapa se va reduce în dimensiune, în timp ce lichidul din tigaie crește. Apoi, zaharurile din ceapă încep să se descompună, ceea ce provoacă caramelizarea. Nu gătiți dincolo de o etapă de bronz închis; veți risca să le ardeți. Pe măsură ce ceapa începe să se rumenească, reduceți puțin căldura pentru a nu le arde. Ar trebui să gătească 15 până la 20 de minute.

4. Puneți ceapa caldă peste un castron mare de rucola, căpșuni feliate, brânză feta și nuci pecan. Adăugați câteva linguri de oțet balsamic și ulei de măsline după gust. Se amestecă, se lasă verdele să se ofilească ușor și se bucură!

Notă: puteți folosi ceapă roșie, albă sau galbenă în această rețetă, dar ceapa verde nu va funcționa. În plus, porția albă de praz se va carameliza bine dacă doriți să înlocuiți. Ca membri ai familiei allium, prazul are beneficii superalimentare egale cu propria lor aromă specială și sunt fantastice în supe. Prazul conține vitamina C, vitamina E și unele vitamine B, inclusiv folat, împreună cu mineralele cupru, fier și potasiu. Acestea conțin substanțe fitochimice, inclusiv saponine, care promovează sănătatea sistemului imunitar și pot ajuta la scăderea colesterolului.