Tom Collins
în August 1891, medicul britanic Sir Morell Mackenzie a scris un articol în influentul 19th century magazine Fortnightly Review susținând că Anglia a fost țara originară pentru cocktailul Tom Collins și o persoană pe nume John Collins a fost creatorul său. În articol, Mackenzie a citat o melodie veche, al cărei titlu a indicat că este „John Collins.”Cu toate acestea, revista săptămânală Britanică Punch a disprețuit imediat eforturile lui Mackenzie, observând în August 1891 că titlul piesei ERA de fapt” Jim Collins ” și că Mackenzie a citat și caracterizat altfel inexact piesa.
cea mai timpurie publicare a oricărui Collins, precum și a oricărei rețete Fizz, se află ambele în aceeași carte, Harry Johnson ‘s new and Improved Bartender’ s Manual din 1882 sau cum se amestecă băuturile din stilul actual. Cartea include un Tom Collins apelând la Old Tom Gin și un John Collins apelând la Holland Gin, cel mai probabil ceea ce este cunoscut sub numele de Geni Unktivvre.Istoricul Cocktail David Wondrich a declarat că există mai multe alte mențiuni anterioare ale acestei versiuni a băuturii și că are o asemănare izbitoare cu pumnii de gin serviți la cluburile londoneze precum Garrick în prima jumătate a secolului al 19-lea.
confuzia cu privire la originile cocktail-ului a continuat ca scriitor American Charles Montgomery Skinner a remarcat în 1898 că Tom Collins și-a făcut drum spre „barurile Americane” din Anglia, Franța și Germania, unde invenția americană a stimulat curiozitatea în Europa și a servit ca o reflectare a artei americane.pe măsură ce timpul a trecut, interesul pentru Tom Collins s-a diminuat și originile sale s-au pierdut. La începutul interdicției din anii 1920 în Statele Unite, jurnalistul American și student la engleza americană H. L. Mencken a spus:
originea … Tom-Collins … rămâne de stabilit; istoricii alcoolismului, ca și filologii, i-au neglijat. Dar, în esență, caracterul American Al este evident, în ciuda faptului că un număr au trecut peste în limba engleză. Englezii, numindu-și băuturile, afișează de obicei o imaginație mult mai limitată. Căutând un nume, de exemplu, pentru un amestec de whisky și apă de sodă, cel mai bun lucru pe care l – au putut obține a fost whisky-ul și soda. Americanii, introduși în aceeași băutură, i-au dat imediat Numele mult mai original de high-ball.
Jim CollinsEdit
o băutură cunoscută sub numele de John Collins a existat cel puțin din anii 1860 și se crede că a provenit de la un chelner cu acest nume care a lucrat la vechea casă a lui Limmer din Conduit Street din Mayfair, care a fost un popular hotel și cafenea din Londra în jurul anilor 1790-1817.
următoarea rimă a fost scrisă de Frank și Charles Sheridan despre John Collins:
numele meu este John Collins, chelner șef la Limmer,
colț de Conduit Street, Hanovra Square,
ocupația mea șef este de umplere brimmers
pentru toți tinerii domni frecventatori acolo.
Istoricul băuturilor David Wondrich a speculat că rețeta originală care a fost introdusă în New York în anii 1850 ar fi fost foarte asemănătoare cu pumnii de gin despre care se știe că au fost serviți la cluburi la modă din Londra, cum ar fi Garrick, în prima jumătate a secolului al 19-lea. El afirmă că acestea ar fi fost de-a lungul liniilor de „gin, suc de lămâie, apă carbogazoasă răcită și lichior maraschino”.
apelul specific pentru Old Tom Gin în rețeta din 1869 este o cauză probabilă pentru schimbarea ulterioară a numelui în „Tom Collins” în rețeta lui Jerry Thomas din 1876. Versiunile anterioare ale gin punch sunt susceptibile de a fi folosit Hollands în schimb.
unele confuzii cu privire la originea băuturii și cauza schimbării numelui acesteia au apărut în trecut datorită următoarelor:
farsa lui Tom Collins din 1874
în 1874, oamenii din New York, Pennsylvania și din alte părți ale Statelor Unite începeau o conversație cu „L-ai văzut pe Tom Collins? După ce ascultătorul reacționează previzibil explicând că nu cunoștea un Tom Collins, vorbitorul ar afirma că Tom Collins vorbea despre ascultător altora și că Tom Collins era „chiar după colț”, „într-un bar” sau în altă parte aproape. Conversația despre inexistentul Tom Collins a fost o farsă dovedită de expunere. În Marea farsă a lui Tom Collins din 1874, așa cum a devenit cunoscută, vorbitorul l-ar încuraja pe ascultător să acționeze prostește reacționând la prostii de brevet pe care hoaxerul le prezintă în mod deliberat ca realitate. În special, vorbitorul dorea ca ascultătorul să devină agitat la ideea ca cineva să vorbească despre ei altora, astfel încât ascultătorul să se grăbească să-l găsească pe Tom Collins, care se presupune că era în apropiere. Similar cu farsa Grădinii Zoologice din New York din 1874, mai multe ziare au propagat gluma practică de mare succes prin tipărirea de povești care conțin observații false ale lui Tom Collins. Farsa din 1874 a câștigat rapid o astfel de notorietate încât mai multe melodii din 1874 music hall au memorizat evenimentul (ale cărui copii se află acum în Biblioteca Congresului SUA).
early recipesEdit
prima rețetă Tom Collins publicată pare să fi fost în Cartea lui Harry Johnson din 1882, manualul barmanului nou și îmbunătățit sau cum se amestecă băuturile din stilul actual. Această carte conține o rețetă pentru două băuturi Collins, John Collins și Tom Collins. John Collins solicită Holland Gin, care este cel mai probabil ceea ce este, de asemenea, cunoscut sub numele de Geni, dar rețeta pentru Tom Collins în această carte este după cum urmează:
Tom Collins
(utilizați un pahar bar foarte mare.) Trei sferturi de masă-lingură de zahăr;3 sau 4 liniuțe de lime sau suc de lămâie;3 sau 4 bucăți de gheață spartă;1 pahar de vin plin de Old Tom Gin;1 sticlă de apă brută; se amestecă bine cu o lingură, se îndepărtează gheața și se servește.
trebuie acordată atenție pentru a nu lăsa spuma apei de sodă să se răspândească peste sticlă.
în cartea din 1884, Ghidul barmanului Modern de O. H. Byron există o băutură numită „John Collins’ Gin” unde solicită pur și simplu gin fără specificații despre care gin, suc de lămâie, zahăr și umplut cu sifon. Această carte are, de asemenea, un” Brandy Tom Collins”, care constă din brandy, suc de lămâie, sirop de gumă și lichior Maraschino și umplut cu apă carbogazoasă construită în pahar peste gheață. Această carte enumeră, de asemenea, o rețetă pentru un „gin și whisky Tom Collins”, cu singurele instrucțiuni ale „sunt inventate în același mod ca o chitanță de Brandy, înlocuind lichiorurile respective”.
într-o altă carte din 1884, Barkeeping științific de E. N. Cook & Co, puteți găsi, de asemenea, un John Collins și un Tom Collins, cu John Collins apelând la Holland Gin și Tom Collins apelând la Whisky.
există o rețetă pentru Tom Collins în ediția postumă din 1887 a Ghidului Bar-Tender al lui Jerry Thomas. Din moment ce Thomas din New York ar fi știut despre farsa răspândită și conținutul cărții sale publicate în 1876 a fost dezvoltat în timpul sau imediat după Marea farsă Tom Collins din 1874, George Sinclair credea că evenimentul farsă a fost cea mai plauzibilă sursă a numelui pentru cocktailul Tom Collins. Clasificat la rubrica „Collins” cu băuturi de whisky și brandy denumite în mod similar, Jerry Thomas’ Tom Collins Gin a instruit:
Tom Collins (1887)
(utilizați sticlă mare de bar.) Luați 5 sau 6 liniuțe de sirop de gumă.Suc de lămâie mică.1 pahar mare de vin de gin.2 sau 3 bucăți de gheață;
Se agită bine și se strecoară într-un pahar mare. Umpleți paharul cu apă brută și beți în timp ce este plin de viață.
Acest lucru s-a distins de cocktailul Gin Fizz prin faptul că cele 3 linii de suc de lămâie din Gin Fizz au fost „fizzate” cu apă carbogazoasă pentru a forma în esență un „Gin și apă de sodiu”, în timp ce „sucul unei mici lămâi” din Tom Collins a format în esență un „gin și limonadă spumantă” atunci când a fost îndulcit cu siropul de gumă. Tipul de gin folosit de Thomas nu a fost specificat în cartea sa din 1887, dar cel mai probabil a fost Bătrânul Tom dacă acesta a fost responsabil pentru schimbarea numelui băuturii.
Popularitateedit
până în 1878, Tom Collins era servit în barurile din New York și din alte părți. Identificate ca fiind printre băuturile preferate care sunt solicitate peste tot într-o reclamă pentru ediția din 1878 a Ghidul barmanului Modern de O. H. Byron, atât ginul și whisky-ul Tom Collins, cât și brandy-ul Tom Collins au fost considerate băuturi fanteziste. În cartea din 1891, vasul curgător: când și ce să bei, Autorul William Schmidt a enumerat Tom Collins ca incluzând:
Tom Collins Gin (1891)
sucul unei jumătăți de lămâie într-un pahar mare,
O lingură de zahăr,
o băutură de Tom Gin; se amestecă bine;
2 bucăți de gheață,
o sticlă de sifon simplu.
Se amestecă bine și se servește.
o întoarcere a rețetei secolului 20 a înlocuit ulterior sucul de lămâie cu suc de lămâie.
OthersEdit
o istorie alternativă plasează originea în St.Louis.
Leave a Reply