Paprika cade undeva între roșu și portocaliu, și se termină pe ouă deviled. Este vorba despre amploarea cunoștințelor de paprika ale multor oameni. Cei mai mulți dintre noi nu înțeleg diferitele tipuri de ardei. Știm paprika, dar nu știm cu adevărat paprika, un fel de colega de cameră a prietenului tău din primul an. Care-i treaba cu tipul ăla? Cine este el, de fapt? Lansăm o investigație. În paprika. Nu colegul de cameră.

există mai mult la acest condiment dulce, afumat, aromat decât ouăle deviled. Există soiuri diferite, cu origini și profiluri de aromă diferite și, în timp ce lumea paprika este una largă, totul începe în același loc.

Paprika este făcută din ardei uscați. De aici provine culoarea roșu-portocaliu, dar, după cum știți, doar pentru că doi ardei sunt roșii, nu înseamnă neapărat că au același gust. Paprika variază în aromă în funcție de ce tipuri de ardei sunt uscate și pulverizate. Condimentul poate varia de la ușor la picant, puțin dulce până la 100% savuros. Iată cele mai frecvente tipuri pe care le veți întâlni:

Paprika de bază

paprika pe care o vedeți în magazinul alimentar, chestia care spune doar „Paprika” pe față, este garantată a fi ușoară. Cam atât. Paprika obișnuită este cea mai puțin asertivă în aromă, oferind o aromă de piper de intensitate scăzută, fără prea multă căldură sau dulceață. Jocul real aici este de culoare, nu aroma. Livening pui, humus, ouă, cartofi, sau orez cu un strop de chestii roșu face viața un pic mai interesant.

paprika maghiară

Dacă vrei să știi despre dragostea adevărată, profundă a paprika, vorbește cu ungurii. Este condimentul la alegere al țării, un element de bază în mâncarea națională a Ungariei: gulașul. În cazul în care magazinul nostru alimentar de bază paprika este unidimensional, paprikas maghiare sunt nimic, dar. Este ca și cum ai compara micul motor care ar putea cu Iliada. Unul este … un pic mai complex. Paprika maghiară vine în mod tradițional în opt profiluri de aromă diferite, variind de la roșu ușor și strălucitor la picant, înțepător și portocaliu pal. Cel mai frecvent este un soi roșu aprins numit xvdesnemes, care are o aromă de piper picant și dulceață. Cel mai probabil îl veți vedea etichetat ca „Paprika dulce maghiară” în afara Ungariei. Dacă locuiți în Ungaria, ar fi trebuit să omiteți această secțiune. Scuze.

paprika spaniolă

adesea etichetată „piment inktikn”, paprika spaniolă este făcută în mod obișnuit cu ardei afumați, care, după cum probabil puteți aduna, aduce o aromă mai profundă și mai fumătoare la masă. Nivelurile de căldură și dulceață din paprika spaniolă variază în funcție de amestecul de ardei folosit. S-ar putea să vedeți soiuri dulce (dulce), agrodulce (dulce-amar) sau picante (fierbinți) la un magazin de condimente sau la un magazin alimentar bine echipat. Asta nu înseamnă că toată paprika spaniolă este afumată, dar soiurile spaniole disponibile pentru noi sunt cel mai probabil. Și când facem ceva ca paella, exact asta căutăm.