acest Texas Chili poate fi un premiat Chili Reteta, dar eu cred că am îmbunătățit pe ea! Acest chili de vită este o rețetă pe care nu veți dori să o pierdeți.

dacă doriți să faceți un chili cu straturi de aromă, ceva bogat și cărnos, consistent și grozav pentru o mulțime – aceasta este rețeta de chili premiată pe care ați căutat-o. Este chili texas, ceea ce înseamnă că nu fasole permis. Ai putea adăuga cu siguranță unele dacă asta e preferința ta, cu toate acestea; pur și simplu nu va fi considerat Texas Chili.

căutam ceva diferit de făcut pentru Super Bowl. Îmi place să fac chili, dar mi-am făcut friptura și Chili Poblano și Chili-ul meu ucigaș de atâtea ori încât am fost mâncărime pentru ceva nou. Atunci am dat peste rețeta de Chili câștigătoare a premiului Woody DeSilva și am știut că am găsit un câștigător (literalmente)! Rețeta lui Woody Texas chili arăta destul de grozav – recunosc, a fost aproape perfectă – dar mi-am făcut propriile mici modificări (este ceea ce noi, bucătarii, nu?). Și cred că am făcut-o chiar mai bine, cel puțin la gusturile mele.

cheia acestui chili din texas este să-ți rumenești bine carnea. Trebuie să o faceți în loturi mici – Da, acest lucru durează ceva timp, dar câștigul este imens. La foc mare, puțin unt clarificat (ghee), puneți carnea de vită în grijă pentru a da fiecărei bucăți o cameră mică, apoi nu o atingeți timp de 2 minute. (Sugestie: dacă încercați să răsturnați sau să amestecați carnea de vită și încă se lipeste de fund, nu este gata.)

deci, să vorbim despre untul clarificat. Sau ghee, un tip de unt clarificat care face treaba la fel de bine și pe care îl puteți achiziționa cu ușurință dacă preferați să nu vă faceți propriul. Și ce este untul clarificat? Untul clarificat este grăsimea din lapte redată din unt pentru a separa solidele din lapte și apa de grăsimea din unt. De obicei, este produs prin topirea untului și permițând componentelor să se separe prin densitate. Apa se evaporă, unele solide plutesc la suprafață și sunt degresate, iar restul solidelor din lapte se scufundă în fund și sunt lăsate în urmă atunci când grăsimea untului (care ar fi apoi deasupra) este turnată. (<— am luat asta de pe Wikipedia, deoarece fac o treabă mult mai bună de a explica 🙂 dar ai esența.

deci, de ce să folosiți untul clarificat? Deoarece are un punct de fum mult mai mare decât untul obișnuit. De obicei, atunci când prăjiți sau ardeți ceva la foc mai mare, trebuie să folosiți canola, arahide, ulei vegetal etc., pentru că nu va fuma și arde. Dar dacă untul tău este clarificat-adică doar solidele din lapte-punctul de fum este mult mai mare și poate fi folosit pentru lucruri precum, Oh…carne de vită mistuitoare. Este sănătos? Nici măcar un pic. Dar îmi place să-l folosesc ocazional când fac ceva în care îmi doresc cu adevărat să adaug acea aromă extra bogată. Ca acest chili. (Notă: puteți face unt clarificat acasă (este ușor!) sau cumpărați la magazinul alimentar din culoarul int ‘l sau la o piață int’ l.)

veți avea nevoie de o oală foarte mare dacă faceți această rețetă de chili premiată așa cum este scrisă (am folosit-o pe aceasta de la Le Creuset). De asemenea, puteți tăia pur și simplu această rețetă de chili texas în jumătate, face multe! Dar amintiți-vă-Texas chili îngheață foarte bine și este atât de frumos să vină acasă și amintiți-vă că le-ați luat ceva yummy să se încălzească rapid!

Mai multe rețete de supă grozave:

• homar Bisque cu Old Bay stridii biscuiti
• Reteta Supa de linte cu parmezan și cârnați afumați
• supa de Tortilla de pui cu chiles trapa
• supa de conopida prăjită
• supa Avgolemono (supa de pui cu ou si lamaie)

• autor
• Postări recente

Kristy Bernardo este creatorul rețetei din spatele tăiței răi. Este de cinci ori autoare de cărți de bucate, a predat cursuri de gătit atât copiilor, cât și adulților și a creat rețete pentru mărci la nivel național din 2009. A învățat cele mai multe dintre abilitățile sale de gătit de la mama și bunica ei, apoi și-a perfecționat aceste abilități la boot camp la Institutul Culinar din America.

ultimele postări de Kristy Bernardo (vezi toate)

• supă de conopidă prăjită – 15 Ianuarie 2021
• Chocolate Chip & toffee Skillet Cookie (pizookie) – 13 ianuarie 2021
• linguri ușoare de ciocolată pentru cadouri sau petreceri comestibile – 12 ianuarie 2021

• share
• tweet
• pin