Tăiței coreeni de fasole neagră (Jajangmyeon)
am fost expus pentru prima dată la tăiței coreeni de fasole neagră în timpul zilelor mele mai tinere, bouncy de K-pop alimentat ardoare, când ascultam în mod obișnuit Big Bang, 2pm și generația fetelor și vizionam drame coreene cu subtitrare între terminarea temelor.
uitam toate coreeană BBQ-eating, bibimbap-amestecare, și jajangmyeon slurping a făcut destul de inevitabil că mi-ar încerca mâna Mea la K cuisine, de asemenea.
un fel de mâncare coreeană de inspirație Chineză
când am început să ne agățăm mai des de Beijing, am fost surprins să constat că acest fel de mâncare este de fapt un fel de mâncare chinezească în primul rând și un iubit Beijing discontinue la asta.
când vine vorba de lumea mâncării asiatice, se constată adesea că anumite feluri de mâncare au numeroase iterații, în funcție de faptul dacă vorbești cu o persoană chineză, o persoană Coreeană, o persoană japoneză, o persoană din Malaezia etc. O mulțime de mâncăruri chinezești și-au făcut drum peste granițe și au fost adaptate pentru gusturile locale. Ai fost vreodată la un bufet Indian și ai mâncat pui manciurian, de exemplu?
fidea de fasole neagră este un astfel de fel de mâncare. În acest caz, rețeta noastră pentru taitei de sos prăjit din Beijing, Zha Jiang Mian, al cărui sos implică ciuperci, carne de porc, sos de fasole dulce și pastă de fasole măcinată.
când te uiți la versiunea coreeană—jajangmyeon (notați ortografia ajustată, dar sunetul similar)—folosește burta de porc tocată, dovlecelul, cartoful, ceapa, ridichea daikon și chunjang. Este la fel de delicios în felul său, în ciuda faptului că este destul de diferit!
ingrediente de aprovizionare
puteți găsi acest fel de mâncare în restaurantele chinezești coreene, dar este ușor de făcut acasă odată ce ați pus mâna pe pasta potrivită. din fericire, pastele coreene sunt ambalate pentru manechine, așa că veți descoperi că chunjang (pasta de fasole neagră) se află într-o cadă de plastic neagră, gochujang (pasta de ardei roșu) se află într-o cadă de plastic roșie, doenjang (pasta de soia) se află într-o cadă de plastic maro, iar ssamjang (o combinație de gochujang și doenjang utilizate pentru BBQ coreean) se află într-o cadă de plastic verde. Bine că ultimul este cel mai puțin intuitiv, dar totuși! Destul de manechin-dovada.
așa că faceți un lot din aceste tăiței de fasole neagră înainte de următoarea sesiune de dramă K sau încercați-vă mâna la unele dintre celelalte rețete în stil coreean: BBQ coreean, Bibimbap de somon, Kimchi Jigae, clătite Kimchi sau Quick Dubu Kimchi!
Jajangmyeon: instrucțiuni de rețetă
încălziți 1 lingură de ulei într-un wok sau tigaie la foc mare. Se amestecă prăji burta de porc până când este maro auriu și crocant. Secretul este căldura ridicată și agitarea minimă! Dacă există o cantitate semnificativă de grăsime de porc în tigaie, o puteți scurge.
adăugați ridichea daikon și amestecați-o timp de 1 minut, urmată de ceapă, dovlecel și cartof. Se amestecă încă câteva minute, până când cartoful este translucid.
ștergeți un spațiu în centrul wok-ului sau tigaiei și restul de 2 linguri de ulei. Adăugați chunjang (pastă de fasole neagră coreeană) și lăsați-o să se prăjească în centrul tigaiei în ulei timp de un minut. Acum amestecați totul împreună.
adăugați 2 căni de apă și lăsați sosul să fiarbă. Reduceți focul și lăsați-l să fiarbă cu capacul pornit timp de 10 minute. (Dacă sosul dvs. devine prea gros, puteți adăuga treptat până la o ceașcă suplimentară de apă.) Acesta este momentul perfect pentru a vă găti tăiței proaspeți coreeni (urmați instrucțiunile de pe ambalaj). Nu am specificat cantitatea de tăiței de utilizat, deoarece această rețetă face destul de mult sos, care poate fi reîncălzit și servit cu tăiței proaspăt gătite ori de câte ori doriți. Doar gătiți cantitatea pe care doriți să o mâncați pentru fiecare ședință.
după 10 minute, verificați dacă cartoful este gătit. După ce este complet gătit, adăugați amidonul din cartofi sau suspensia de amidon de porumb și amestecați până când este groasă și lucioasă. Terminați cu uleiul de susan.
se servește cu tăiței și se ornează cu castravetele. Pe partea laterală, serviți tăiței de fasole neagră cu acea ridiche murată semnată și ceapă tocată.
căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!
tăiței de fasole neagră coreeană (Jajangmyeon)
Ingrediente
- ▢ 3 linguri de ulei vegetal (împărțit)
- ▢ ½ kg carne de porc sau orice marmură bucată de carne de porc (225g, se taie în cuburi mici)
- ▢ 1 cana alba sau coreeană ridiche (se taie în ¼ -inch cuburi)
- ▢ 2 cepe mici (cubulete)
- ▢ 1 dovlecel (se taie în ¼ -inch cuburi)
- ▢ 2 mici cartofi (curatati si taiati in ¼ -inch cuburi)
- ▢ ½ ceasca chunjang (coreeană negru pasta de fasole)
- ▢ 2-3 căni de apă (în funcție de consistența dorită)
- ▢ Proaspete coreea tăiței
- ▢ 2 linguri de amidon de cartofi (sau amidon de porumb, combinat cu ¼ cană de apă și 1 linguriță de zahăr într-un castron mic)
- ▢ 1 lingurita ulei de susan
- ▢ 1 mici fără semințe de castravete (tăiate în subțire bețe de chibrit pentru ornat)
- ▢ Galben, ridiche murată și câteva ceapă crudă tăiată suplimentar (pentru servire)
instrucțiuni
-
încălziți 1 lingură de ulei într-un wok sau tigaie la foc mare. Se amestecă prăji burta de porc până când este maro auriu și crocant. Secretul este căldura ridicată și agitarea minimă! Dacă există o cantitate semnificativă de grăsime de porc în tigaie, o puteți scurge.
-
adăugați ridichea și amestecați-o timp de 1 minut, urmată de ceapă, dovlecel și cartof. Se amestecă încă câteva minute, până când cartoful este translucid.
-
ștergeți un spațiu în centrul wok-ului sau tigaiei și restul de 2 linguri de ulei. Adăugați pasta coreeană de fasole neagră (chunjang) și lăsați-o să se prăjească în centrul tigaiei în ulei timp de un minut. Acum amestecați totul împreună.
-
adăugați 2 căni de apă și lăsați sosul să fiarbă. Reduceți focul și lăsați-l să fiarbă cu capacul pornit timp de 10 minute. (Dacă sosul dvs. devine prea gros, puteți adăuga treptat până la o ceașcă suplimentară de apă.) Acesta este momentul perfect pentru a vă găti tăiței coreeni (urmați instrucțiunile de pe pachet). Nu am specificat cantitatea de tăiței de utilizat, deoarece această rețetă face destul de mult sos, care poate fi reîncălzit și servit cu tăiței proaspăt gătite ori de câte ori doriți. Doar gătiți cantitatea pe care doriți să o mâncați pentru fiecare ședință.
-
după 10 minute, verificați dacă cartoful este gătit. După ce este complet gătit, adăugați pasta de amidon din cartofi și amestecați până când este groasă și lucioasă. Terminați cu uleiul de susan.
-
se servește cu tăiței și se ornează cu castravetele. Pe partea laterală, serviți cu acea ridiche murată semnată și ceapă tocată.
informații nutriționale
informații nutriționale disclaimer
TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.
@ thewoksoflife
Leave a Reply