în timp ce mii de feluri de mâncare etnice au fost adaptate cu succes la palatele noastre occidentale, căutăm în continuare autenticitatea și o prețuim mai mult decât comoditatea utilizării ingredientelor locale ușor disponibile, luând comenzi rapide în timpul pregătirii și bucurându-ne de gusturi familiare. Uneori, când încerc mâncăruri autentice, mă îndrăgostesc atât de mult de ele încât fac tot posibilul să le recreez acasă și să salvez rețetele din cutia mea de rețete pentru o utilizare viitoare. Această supă de minestrone este un astfel de exemplu.

recent, într-o noapte, am încercat această supă cu gust fabulos la un restaurant Italian local. Este un gust bogat și complex, completat de un indiciu de slănină afumată, tocmai mi-a suflat papilele gustative. L-am complimentat pe bucătar pentru supă și am cerut să-mi spună mai multe despre asta. El a zâmbit și a spus: „este minestrone Triestino. Cel mai bun! Familia mea a folosit această rețetă de generații”.

de îndată ce am ajuns acasă, mi-am început căutarea într-un efort de a recrea această supă delicioasă acasă. Minestrone Triestino, sau minestrone din Trieste, de asemenea cunoscut ca si ‘jota’, este un fel de mâncare tradițional în regiunea de nord-est a Italiei Friuli-Venezia Giulia, în special în orașele Trieste și Gorizia. Inițial, acesta era un fel de mâncare țărănească și era preparat cu ingrediente simple. Această minestrone este gustoasă și reconfortantă, iar țăranilor le plăcea să se bucure de ea în serile reci de iarnă. Cu toate acestea, supa încântătoare a devenit în cele din urmă populară în întreaga regiune și nu numai, indiferent de anotimp.

există numeroase variații ale minestronei din Trieste, de la ingrediente la metode de preparare. Unele versiuni folosesc mai multe fasole. Unii adaugă porumb sau orz la rețeta tradițională, în timp ce alții adaugă varză murată sau făină de polenta galbenă. Legumele din această supă variază, de asemenea, de la sezon la sezon, în funcție de disponibilitate.

căutarea mea pentru o minestrone italiană autentică din Trieste a dat mai multe rețete promițătoare pe care le-am încercat cu nerăbdare și m-am bucurat temeinic. Dar, doar unul a ieșit în evidență și mi-a amintit de minestrone pe care am încercat-o la restaurantul local. Avea aceeași bogăție, ingrediente similare, aceeași aromă de fum… mi-a plăcut. Sper să-ți placă și ție.

rețetă adaptată de La Donna Moderna. Traducere reteta, conversii ingredient și note sunt curtoazie de cravingtasty.com.

Rețetă italiană de supă de Minestrone (stil Trieste)

rețetă pentru Minestrone Triestino, sau minestrone din Trieste, cunoscut și sub numele de „jota”, este un fel de mâncare tradițional în regiunea de nord-est a Italiei Friuli-Venezia Giulia, în special în orașele Trieste și Gorizia.

4.8 din 5 voturi

PIN de imprimare

portii: 12 servings

Calories: 180kcal

Author: Victor

ingrediente

• 2 oz bacon afumat dublu (cubulete)
• 1 ceapa galbena (tocata)
• 1/2 lb (aproximativ 5 1/2 cani) Chard elvețian (frunze și tulpini, tocate aproximativ)
• 1/2 lb (două mici sau unul mare) dovlecei (tăiate în felii groase)
• 5 oz (2 căni ambalate) spanac (tocat aproximativ)
• 3 oz (aproximativ 1 cană) fasole verde tocată (proaspătă sau congelată și dezghețată)
• 2 morcovi (tăiați în felii groase)
• 1 coaste de țelină (tăiate în felii groase)
• 2 roșii (decojite și feliate)
• 2 cartofi mari (decojiți și tăiați în felii)
• 2 și se taie în sferturi)
• 6 1/2 cani de carne de vită sau bulion de legume
• 3 linguri de unt
• 2 roșii (decojite și tocate)
• 5 oz (1 1/2 cani)paste de grâu dur
• 3 linguri de ulei de măsline (pentru prăjire)
• 4 linguri brânză Grana Padano (sau Parmigiano Reggiano, rasă)
• 1 lingură pătrunjel Italian proaspăt tocat
• sare de mare (după gust)
• piper negru (după gust)

instrucțiuni

• încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată și slănina și gătiți până când ceapa este translucidă, aproximativ 4 minute.
• adăugați ciorba Elvețiană, dovleceii, spanacul, țelina, fasolea verde, cartofii, morcovii și cele 2 roșii feliate. Continuați să gătiți încă 15 minute, amestecând din când în când.
• adăugați bulionul. Condimentează cu sare și piper după gust și gătește, acoperit, timp de o oră și 15 minute.
• scoateți cartofii din oală, amestecați, amestecați cu roșiile tocate și reveniți înapoi în oală.
• adăugați pastele și gătiți aproximativ 5-7 minute sau până când pastele sunt fierte. Timpul va depinde de tipul de paste pe care îl utilizați.
• adăugați pătrunjelul tocat, untul și 4 linguri de brânză Grana Padano sau Parmigiano Reggiano. Se amestecă bine și se servește.

nutriție

calorii: 180kcal | carbohidrați: 20g | proteine: 5g | grăsimi: 9g | grăsimi saturate: 3g | colesterol: 11mg | sodiu: 660mg / potasiu: 535mg / fibre: 3G / zahăr: 4G / vitamina A: 4805IU | Vitamin C: 24.7mg | Calcium: 72mg | Iron: 2.3mg