ca și cum mâncarea sănătoasă nu ar fi fost deja destul de grea, acum trebuie să luăm în considerare, încă o dată, tigăile în care gătim. Săptămâna trecută, Agenția Statelor Unite pentru Protecția Mediului (EPA) a emis limitări mai stricte privind utilizarea substanțelor chimice perfluorurate cu lanț lung (PFC), utilizate în mod tradițional la fabricarea tigăilor antiaderente.

acidul Perfluorooctanoic (PFOA), legat la animalele de laborator de o creștere a tumorilor ficatului, pancreasului și testiculelor și de o fertilitate redusă, este una dintre substanțele chimice utilizate în lanțul de reacții care produce suprafața comună antiaderentă Teflon. EPA spune că PFC-urile cu lanț lung se acumulează în oameni și animale sălbatice și, deși există dovezi mai puțin clare de rău pentru oameni, nu dorește să riște. Agenția a spus deja companiilor să elimine treptat aceste substanțe chimice până la sfârșitul anului 2015. Acum, această ultimă mișcare va restricționa utilizarea lor în noile produse din SUA. Deci este sigur să gătești cu tigăi antiaderente?

soluția

vasele de gătit au fost adesea suspectate de a provoca probleme de sănătate. În anii 1970, aluminiul a fost (în mod greșit) legat de boala Alzheimer, determinând cercetătorii să considere tigăile de aluminiu un factor de risc. Asociația Alzheimer din SUA are acum aluminiu pe lista sa de mituri – subliniind că nu există suficiente dovezi care să arate că există o asociație.

vasele de cupru gătesc mâncarea în mod egal, dar tigăile necăptușite pot provoca scurgerea cuprului în alimente și pot provoca diaree și boală. Vasele de fier, cum ar fi skillets, pot avea de fapt beneficii minore pentru sănătate, deoarece cresc cantitatea de fier din alimentele gătite (deși acest lucru nu este atât de bun dacă aveți o afecțiune în care aveți deja prea mult fier). Oțelul inoxidabil are un preț rezonabil și nu are antecedente de sperieturi de sănătate.

cu toate acestea, Teflonul, în ciuda legăturii sale cu PFC cu lanț lung, este considerat sigur, deoarece o parte a procesului de fabricație implică încălzirea acoperirii la temperaturi ridicate, care scapă de PFOA înainte ca tigaia să ajungă la linia de asamblare. Un studiu publicat în revista aditivi alimentari și contaminanți a testat 26 de produse de gătit antiaderente în condiții extreme și a concluzionat că niciunul dintre ei nu a eliberat substanțe chimice nocive.

ceea ce a fost raportat de la utilizarea teflonului este un risc de fum de la supraîncălzirea tigăilor, oferind oamenilor simptome temporare asemănătoare gripei și boală-cunoscută sub numele de febră de polimer – fum. Aceste fumuri nu conțin PFOA și sunt în mare parte nocive pentru păsările de companie, așa că, dacă aveți un budgie sau un papagal, ventilați-vă bucătăria și nu vă supraîncălziți tigăile antiaderente.

gatiti la foc mediu sau mic. Dacă aveți Tigăi fulgi, ai putea înghiți un cip de Teflon, și în timp ce ar putea fi Medical OK, de ce ai vrea să? Aruncă-le. Restul sunt bine de păstrat.

{{ticker}}

{{heading}}

{{#paragrafele}}

{{.}}

{{/paragrafe}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}

Amintește-mi în mai

• distribuie pe Facebook
• distribuie pe Titter