sunteți ferm în a păstra cerealele zaharoase din bolurile copiilor dvs. și, în schimb, aduceți acasă doar cereale pentru micul dejun care se laudă cu o mulțime de vitamine și minerale pe cutie: cereale fortificate. Dar asta înseamnă cu adevărat că sunt sănătoși? Am vorbit cu Dr. Felicia Stoler, DCN, dietetician înregistrat, nutriționist și fiziolog de exerciții fizice, pentru a afla adevărul.

ce sunt cerealele fortificate?

toate alimentele fortificate conțin vitamine și minerale care sunt adăugate manual, mai degrabă decât în mod natural. „Fortificarea a apărut în secolul trecut ca o modalitate de a se asigura că bolile asociate cu deficitul de vitamine au fost evitate”, spune Stoler. „Fortificarea a intrat în alimente care sunt considerate „capse” și au fost accesibile pentru majoritatea oamenilor.”De aceea, produsele care sunt fortificate în mod obișnuit includ elemente esențiale precum cerealele, cerealele, formula pentru bebeluși, laptele și sucul. Cele mai multe cereale fortificate sunt preambalate și gata să se bucure de frig, dar puteți găsi, de asemenea, fulgi de ovăz fortificat și cereale fierbinți la supermarket.

orice cereale gata de consum care enumeră un cereale integrale ca ingredient principal trebuie, de asemenea, să fie fortificate, cu excepția cazului în care cerealele sunt 100% cereale integrale, potrivit USDA. „Toate alimentele derivate din grâu sunt fortificate cu vitamine B, acid folic și multe altele”, spune Stoler. Deci, în timp ce laptele și sucul sunt cel mai frecvent fortificate cu calciu și vitamina D în SUA. (ura pentru oase și dinți puternici), cerealele fortificate conțin o mulțime de vitamine și minerale suplimentare.

diferența poate fi semnificativă. De exemplu, o ceașcă de cereale făcută cu grâu standard îndeplinește aproximativ 10% din fierul recomandat zilnic. Aceeași cantitate de cereale făcută cu grâu fortificat poate acoperi cu ușurință 100% din aportul zilnic de fier, conținând până la 40 mg pe cană. Iată câteva fortificatoare comune, plus de ce sunt bune pentru tine:

• vitaminele B: acestea includ tiamina, riboflavina și niacina (vitaminele B1, B2 și B3), plus vitaminele B6 și B12. Scopul lor principal este de a stimula energia, dar ajută și sistemul nervos, sângele și pielea.
• acid Folic: SUA se numără printre o mână de țări care necesită făină de grâu, un ingredient comun în cerealele reci ambalate, pentru a fi fortificată cu acid folic, forma sintetică a folatului. De asemenea, cunoscut sub numele de vitamina B9, acidul folic este utilizat pentru a crea noi celule în organism. Este deosebit de minunat pentru femeile însărcinate, deoarece previne defectele congenitale, și anume defectele tubului neural, cum ar fi spina bifida sau anencefalia, potrivit CDC.
• fier: Bună ziua, alimente creier. Fierul face minuni pentru dezvoltarea cognitivă, precum și previne anemia, stimulează sistemul imunitar și contribuie la sănătatea sângelui.
• calciu: un studiu realizat de oamenii de știință de la Centrul de cercetare în nutriție pentru copii ARS a constatat că copiii care bat un castron de cereale fortificate cu calciu dimineața primesc calciul recomandat zilnic mai ușor și fără a scădea absorbția fierului. Pe lângă faptul că este crucial pentru dinții și oasele sănătoase, consumul maxim de calciu în copilărie poate descuraja osteoporoza mai târziu în viață.
• Zinc: Recuperarea rănilor, sănătatea imună, funcționarea metabolică: acest nutrient face totul. Este, de asemenea, un tratament popular pentru simptomele de răceală, spune Clinica Mayo.
• vitamina A: obținerea cantității zilnice recomandate de vitamina A este excelentă pentru sănătatea ochilor, creșterea celulelor, puterea sistemului imunitar și funcția organelor, în special cea a inimii, plămânilor și rinichilor, potrivit Institutelor Naționale de sănătate.
• vitamina C: de asemenea, numit acid ascorbic, vitamina C este de obicei invocată ca un remediu rece (deși nu vă va face nici un bine să începeți să luați-o odată ce sunteți deja bolnav). În alimentele fortificate, vitamina C este un antioxidant care ajută la formarea vaselor de sânge, a cartilajului, a mușchilor și a colagenului, spune Clinica Mayo. De asemenea, vă protejează corpul de radicalii liberi, care au o mână în dezvoltarea cancerului și a bolilor de inimă. Vitamina C ajută, de asemenea, organismul să stocheze fierul.
• vitamina D: acest nutrient este esențial pentru diviziunea celulară normală, dar este probabil cel mai faimos pentru promovarea absorbției calciului. (Asta explică de ce se adaugă la aproape fiecare lapte din SUA)
• acid pantotenic: Ca toate celelalte vitamine B, vitamina B5 transformă carbohidrații în glucoză, pe care organismul o transformă în energie (ceea ce înseamnă că un castron de cereale fortificate cu aceste lucruri în el este excelent pentru copiii adormiți la prima oră dimineața). De asemenea, este esențial pentru creșterea celulelor roșii din sânge și a anumitor hormoni și glande, spune Spitalul Mount Sinai.
• magneziu: cele peste 300 de enzime din corpul nostru afectate de magneziu fac totul, de la reglarea glicemiei și a tensiunii arteriale până la menținerea funcției musculare și nervoase sănătoase, spune școala de Sănătate Publică T. H. Chan de la Universitatea Harvard. Magneziul ajută, de asemenea, mușchii noștri să se contracte și inimile noastre să bată constant.

cerealele fortificate sunt sănătoase?

„cerealele fortificate pot face parte dintr-o dietă sănătoasă”, spune Stoler. Dacă nu luați multivitamine în fiecare zi sau nu mâncați o dietă bine echilibrată, cerealele fortificate sunt o modalitate ușoară de a vă crește numărul zilnic de vitamine și minerale recomandate. Ele pot fi, de asemenea, deosebit de benefice pentru femeile însărcinate, copii și vegetarieni. „Aproape toate cerealele sunt fortificate, astfel încât problema „sănătoasă” devine una de alegere. Ce căutați pe o etichetă alimentară? Pentru mine, mă uit la calorii și fibre.”

deci, depinde într-adevăr de cereale. Unii nu au o nutriție reală sau conțin o tonă de zahăr sau grăsimi (ne uităm la tine, iubit Cap ‘ n Crunch). Cele mai sănătoase cereale fortificate sunt cele obținute din cereale integrale care au, de asemenea, fibre și proteine ridicate. O mulțime de fibre și/sau proteine pentru micul dejun = senzație de satisfacție până la prânz. Cât de multă fibră ar trebui să vizați? „Vă recomand să aveți cereale cu cel puțin 4 până la 5 grame de fibre pe porție”, spune Stoler.

dezavantajele potențiale ale cerealelor fortificate

deși există avantaje pentru consumul de cereale fortificate, este posibil din punct de vedere tehnic să consumăm prea multe vitamine și minerale. Dar, potrivit Clinicii Cleveland,nu este ceva de stres. Un stomac deranjat este o consecință potențială pe termen scurt a consumului de prea multe vitamine și minerale; pe termen lung, consecințele consumului excesiv (și anume vitamina A, niacina și ZINCUL) includ afectarea ficatului și a scheletului și un sistem imunitar slăbit. Dacă sunteți îngrijorat, luați în considerare dieta. Dacă este suficient de echilibrat, este posibil să puteți sări peste suplimente sau multivitamine cu totul și să vă reduceți riscul de a exagera cu o cereală fortificată.

dar dacă stai departe de cereale doar din cauza carbohidraților, poate vrei să te răzgândești. „Prea mulți oameni se agață de carbohidrați sau de zahăr adăugat”, spune Stoler. „Cerealele sunt din cereale, ceea ce înseamnă că vor avea carbohidrați, ceea ce este egal cu grame de carbohidrați și zahăr pe etichetă.”Deci, nu vă faceți nuci evitând carbohidrații sau zahărul atunci când vine vorba de cereale fortificate ( cu excepția cazului în care sunteți pe ceto sau o altă dietă cu conținut scăzut de carbohidrați); încercați doar să găsiți o cereală bogată în fibre, cu mai puțin zahăr, pe care vă place să o mâncați. (BTW, American Heart Association recomandă ca femeile să-și limiteze aportul zilnic de zahăr la șase lingurițe, iar bărbații la nouă lingurițe pe zi, sau aproximativ 25 și respectiv 36 de grame…ceea ce nu este mult atunci când luați în considerare faptul că o cutie de sodă are opt.) Oh, și nu vă va ucide (sau, ahem, noi) să măsurați ocazional cerealele în funcție de dimensiunea recomandată de servire în loc să umpleți vasul până la vârf.

cumpărături pentru cereale sănătoase? Ne plac aceste

„în toată corectitudinea, între Kellogg’ s, Post și General Mills, toate fac unele care ar putea fi considerate mai sănătoase decât altele”, spune Stoler. Cu alte cuvinte, aveți o mulțime de opțiuni la magazinul alimentar și nu va trebui să căutați prea mult pentru a le găsi. Trebuie doar să știți unde să căutați și ce să căutați (adică mai multe fibre, mai puțin zahăr). Sfat Pro: Uită-te în sus atunci când magazin. „Vă sugerez să căutați pe primele două rafturi din supermarket. Acolo stau cerealele mai sănătoase pe raft.”

aici sunt 12 cereale sănătoase pentru a adăuga la lista de cumpărături:

• Cracklin’ tărâțe de ovăz (este go-to-ul lui Stoler.)
• Total cereale integrale
• Kashi du-te Lean Original
• calea naturii in plus fulgi Multibran
• Special K Original
• Post cereale mari Pecan crocante
• alimente pentru viață Ezechiel 4:9 încolțite cereale integrale cereale
• dragoste crescut Original putere O lui
• fibre o miere clustere
• Magic lingura cereale
• pur Elizabeth granola (editor senior Dara Katz iubește acest ceto, fără gluten)
• caca ca un campion Ultra fibre cereale (Psst, Bobbi Brown mănâncă la micul dejun.)