stocul joacă un rol vital în mai multe feluri de mâncare. Acesta poate servi ca bază pentru diferite tipuri de sosuri, supe, braises, sosuri, și mult mai mult. Scopul principal al stocului este de a vă ajuta să construiți straturile de aromă în rețeta dvs. – oferindu-vă acel gust bogat și distinct. Inutil să spun că puiul și legumele sunt ingredientele cele mai frecvent utilizate pentru stocuri.

Acest lucru ne conduce la problema la îndemână: stocul de legume vs stocul de pui – care este diferența? Răspunsul scurt la aceasta este aroma. Stocul de pui este fabricat din pui și legume, în timp ce stocul de legume se face numai cu legume. Această diferență produce profiluri specifice de aromă, precum și o varietate de beneficii nutriționale pentru fiecare tip de stoc.

în acest articol, vom fi intrand mai adânc în diferențele dintre aceste două tipuri de stocuri. De asemenea, vom analiza cele mai bune moduri în care le puteți face, precum și câteva sfaturi de stocare pe care trebuie să le încercați.

ce este un stoc?

deci, înainte de a discuta diferența dintre o legumă și un stoc de pui, voi, dragi cititori, trebuie mai întâi să înțelegeți ce este stocul și de ce ar trebui să îl utilizați (S-ar putea să știți deja aceste lucruri, caz în care puteți trece la secțiunea următoare).scopul principal al stocului ca instrument culinar este de a oferi un fel de mâncare cu o bază de aromă pe care să se bazeze. Acesta este motivul pentru care sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face Sos, Supe și alte feluri de mâncare care necesită reducere.

deci, având un lot de stoc în congelator prezintă o multitudine de posibilități, deoarece aveți unul dintre cele mai fundamentale ingrediente pentru o masă gustoasă și hrănitoare.

a face stoc este cel mai eficient mod de a scoate sucurile naturale ale ingredientelor tale. Acestea fiind spuse, procesul de realizare a stocului este de natură extractivă, deoarece obțineți toate aromele din ele. Această regulă de bază se aplică indiferent dacă utilizați pui sau orice fel de legume.

stoc de legume Vs Stoc de pui

acum, că am înțeles scopul de a face stoc, precum și beneficiile care vin cu ea, trebuie să vorbim despre problema la îndemână.

stoc de legume vs stoc de pui – care este diferența? Poate că cel mai evident răspuns la acest lucru este: puiul și legumele au un gust diferit.

în acest moment, acest răspuns poate părea evident, dar poartă cu noi. Prezentat în această secțiune este o defalcare a celor mai importante diferențe care le diferențiază pe aceste două.

profiluri de aromă

amintiți-vă întotdeauna că baza dvs. de aromă va avea un impact semnificativ asupra gustului vasului. Aici devine importantă diferența aparent inofensivă.

stocul de pui are o aromă mult mai bogată decât bulionul de legume.

acest lucru se datorează tuturor gelatinei pe care ați reușit să o extrageți în timp ce vă faceți stocul de pui. Acesta este, de asemenea, același motiv pentru care ar fi mai bine să folosiți stoc de pui atunci când faceți sos, deoarece doriți să aibă un gust mai meatier, care altfel ar fi imposibil cu stocul de legume.

pe de altă parte, stocul de legume de bază nu este conceput pentru a servi ca stea a vasului. De aceea, oamenii optează adesea să folosească legume cu un profil de aromă neutru, dar savuros.

aromele unui stoc de legume bun ar trebui să rămână în fundal, îmbogățind întreaga experiență, în loc să o copleșească. Aceasta este ceea ce face combinația de morcovi, țelină, ceapă și ciuperci atât de perfectă pentru a face stoc.

în acest moment, merită menționat faptul că nu toate tipurile de legume ar trebui utilizate pentru stocul de legume.

de exemplu, cartofii și alte legume cu amidon vor face ca stocul de legume să fie gumos și indezirabil de tulbure. Există, de asemenea, legume care devin amare pe măsură ce se fierbe încet.

beneficii nutriționale

O altă problemă care ne vine în minte atunci când vorbim de stocurile de pui și legume sunt factorii de sănătate care le înconjoară.

este un fapt larg acceptat că atât stocurile de pui, cât și cele de legume sunt incredibil de sănătoase și aduc o mulțime de beneficii nutriționale, mai ales atunci când sunt consumate în mod regulat.

în afară de aceasta, există o altă diferență clară între cele două. Pentru a fi mai specifice, acestea diferă în ceea ce privește numărul de calorii. așa cum ați fi ghicit până acum, vă puteți aștepta ca stocul de pui să aibă mai multe calorii decât omologul său vegetal. Există, de asemenea, problema grăsimii de pui care este extrasă împreună cu celelalte arome ale puiului.

Nutritional Benefits Per Cup

desigur, există o modalitate ușoară de a eluda această problemă. Tot ce trebuie să faceți este să vă degresați stocul de pui. Acest lucru nu va afecta aroma, dar vă va reduce considerabil riscurile pentru sănătate, mai ales dacă vă urmăriți nivelul colesterolului.

odată ce ați eliminat grăsimea din stocul de pui, atunci diferența dintre cele două devine neglijabilă.

probleme dietetice

în cele din urmă, există problema practicilor dietetice. Această problemă merită menționată, deoarece unele diete și stiluri de viață restricționează în mod eficient utilizarea stocurilor de pui pentru rețete.

de exemplu, dacă sunteți vegan sau vegetarian, atunci nu ar trebui să fie o surpriză faptul că utilizarea stocului de pui este complet exclusă. Acest lucru vă va forța să deveniți creativi cu stocurile de legume și alte alternative pe bază de plante.

Sfaturi pentru a face stoc aromat

a face stoc aromat, similar cu alte activități culinare, este o formă de artă. Indiferent dacă intenționați să utilizați pui sau legume, enumerate mai jos sunt doar câteva sfaturi pentru a vă ajuta să vă faceți stocul somptuos.

• folosiți doar cele mai bune ingrediente – există o singură regulă care nu poate fi încălcată niciodată atunci când vine vorba de stoc: trebuie să aveți ingrediente bune. Acest lucru este valabil dacă utilizați legume sau pui. De exemplu, atunci când vine vorba de a face stoc de pui, nu este surprinzător să se constate că puii de rasă liberă sunt mai aromate decât alte tipuri. Același lucru se poate spune despre legumele organice.
• fii economic cu piesele tale de pui – asigură-te că maximizezi ingredientele pe care le folosești. De exemplu, în timp ce puteți folosi un pui întreg pentru a vă face stocul, ar fi mai bine să folosiți carcasa împreună cu copanele și aripile. La urma urmei, acestea sunt părțile cele mai aromate părți și conțin, de asemenea, cele mai înalte niveluri de gelatină.
• profitați la maximum de legumele dvs. – există două modalități ușoare de a extrage mai multă aromă din legumele dvs. Le puteți prăji în prealabil sau le puteți lăsa să transpire mai întâi. Oricum, veți obține un stoc de legume mai gustos.

stocarea stocului corect

indiferent dacă ați făcut stoc de pui sau stoc de legume, veți dori să dureze cât mai mult posibil, astfel încât să îl puteți folosi pentru rețete viitoare. Acestea fiind spuse, trebuie să vă asigurați că este depozitat corespunzător pentru a-i prelungi durata de valabilitate.

deci, înainte de orice altceva, trebuie să așteptați puțin și să lăsați stocul să se răcească la temperatura camerei. Puteți agita stocul la fiecare câteva minute pentru a-l ajuta să se răcească dacă doriți să ajutați procesul. În caz contrar, lăsați-l să stea liniștit.

odată răcit, puteți turna stocul într-un recipient mare sau mai multe altele mai mici. Asigurați-vă că recipientul este curat.

nu-l umpleți până la refuz.

în schimb, asigurați-vă că există cel puțin un centimetru de spațiu din partea de sus a containerului. Amintiți-vă, lichidele se vor extinde odată reci, așa că lăsați puțin spațiu pentru asta. Asigurați-vă că recipientele sunt sigilate strâns.

acum îl puteți pune în frigider sau congelator. În frigider, se va păstra atâta timp cât o săptămână. În congelator, poate dura cel puțin 6 până la 8 luni. Amintiți-vă că pierderea aromei este o consecință a înghețării stocului.

reîncălzirea stocului

când vine momentul să utilizați stocul, atunci va trebui să vă asigurați că este reîncălzit corect.

la urma urmei, nu vă puteți permite niciodată să fiți leneși când vine vorba de prepararea alimentelor. Nerespectarea acestui lucru va duce, fără îndoială, la rezultate neplăcute.

acestea fiind spuse, dacă puneți stocul în frigider, atunci tot ce trebuie să faceți este să așteptați să revină la temperatura camerei înainte de a-l pune în rețetă.

dacă puneți stocul în congelator, atunci există două opțiuni disponibile pentru dvs.

În primul rând, puteți muta recipientul la frigider, astfel încât să se poată dezgheța peste noapte. După ce ați făcut acest lucru, urmați pașii explicați mai sus.

dacă pur și simplu nu aveți timp să faceți asta, atunci puteți urma traseul mai rapid. Alternativa este să puneți recipientul într-o oală cu apă fierbinte. Asigurați-vă că recipientul dvs. nu va fi deteriorat sau nu va provoca vărsarea stocului. Aplicarea căldurii îl va lăsa să se dezghețe mai repede.

concluzie: stocul de legume Vs stocul de pui

ca și în cazul tuturor lucrurilor culinare, problema stocului de legume vs stocul de pui se reduce la gust. Fiecare are propriile profiluri de aromă distincte – aceasta este cea mai importantă diferență dintre ele.

indiferent de ce folosiți, totuși, aceste arome îmbunătățesc în cele din urmă felul de mâncare și îl îmbunătățesc.

Up următor: Cele mai bune taitei pentru supa de taitei de pui