Squash este unul dintre alimentele cele mai versatile și delicioase disponibile în întreaga lume, și cutii un pumn serios în ceea ce privește sănătatea și beneficiile medicinale. Diferitele soiuri de squash au beneficii diferite, care includ capacitatea de a îmbunătăți sănătatea inimii și de a ajuta la gestionarea diabetului. Aceste legume bogate în fibre pot ajuta, de asemenea, la normalizarea nivelului tensiunii arteriale.

ce este Squash?

Squash este un termen larg care cuprinde mai multe specii diferite de plante, inclusiv dovleci, dovlecei, dovlecei și dovlecei. Speciile individuale includ zeci de soiuri, inclusiv buttercup, Hubbard, cushaw, ghindă, vară, toamnă și dovlecei de iarnă. Au multe caracteristici suprapuse și aparțin genului Cucurbita. În America de Nord, majoritatea soiurilor sunt simplificate fie în squashes de vară, fie de iarnă. Squash include, de asemenea, adesea tărtăcuțe, dintre care există și multe clasificări. Pentru mai multe informații, puteți merge la 8 tipuri de fructe de Squash pe care trebuie să le cunoașteți.

nu numai că soiurile de dovlecei sunt unul dintre cele mai mari grupuri de alimente, dar sunt și unele dintre cele mai vechi culturi cultivate de pe pământ, cu date arheologice care își urmăresc originile în urmă cu 10.000 de ani în Mesoamerica. Au fost una dintre cele trei culturi surori, cultivate de nativii americani, care în cele din urmă le-au împărtășit cu coloniștii europeni. Aceste trei legume au fost cultivate în mod obișnuit împreună și au inclus porumb (porumb), fasole și dovlecei. Ei au furnizat elementele de bază ale dietei culturii americane timpurii și a altor culturi din întreaga regiune.

căutați soiuri proaspete și organice de squash la cea mai apropiată piață a fermierilor. Credit foto:

Fapte nutriționale

Squashes, în special soiul de culoare galbenă, sunt o sursă importantă de carotenoide dietetice. Carotenii, în principal-carotenul și carotenul-carotenul, sunt precursori ai vitaminei A, care are un rol semnificativ în vederea și în menținerea unui sistem imunitar sănătos. Alte carotenoide importante prezente sunt luteina și zeaxantina. Ambele soiuri – squashes de iarnă și de vară – sunt surse bogate de vitamine A, C și K, potrivit USDA. În ceea ce privește mineralele, dovleceii conțin magneziu, potasiu, mangan, cupru, fosfor, calciu și fier.

beneficiile pentru sănătate ale squashului

să ne uităm la cele mai importante beneficii de squash.

sursă bogată de carotenoizi

după cum sa menționat mai sus, squash-urile precum dovleceii crookneck de culoare galbenă și dovleceii de culoare portocalie conțin un nivel ridicat de carotenoizi. Aceste carotenoide sunt în principal beta-caroten, luteină, zeaxantină și licopen. Cercetările arată că aportul de carotenoizi este asociat cu prevenirea și tratamentul terapeutic al degenerescenței maculare legate de vârstă, a bolilor cardiovasculare și a bolilor neurodegenerative.

poate ajuta în managementul diabetului

potrivit Harvard T. H. Școala de Sănătate Publică Chan, squashul de iarnă are un indice glicemic foarte scăzut, care stabilizează nivelul zahărului. Anumite soiuri precum dovleacul conțin cantități bune de fibre dietetice, inclusiv polizaharida cunoscută sub numele de pectină. Pectina este un element esențial în reglarea zahărului din sânge în organism, asigurându-se că activitățile de insulină și glucoză din organism rămân constante și netede. Într-un model de șobolan, polizaharidele de dovleac au arătat un efect puternic de toleranță la glucoză, sugerând că poate ajuta și la reducerea riscului de diabet de tip 2.

Squash este un termen larg care cuprinde mai multe specii diferite de plante, inclusiv dovleci, dovlecei, dovlecei și dovlecei.

protejează sănătatea inimii

În studiul Massachusetts Health Care Panel, cercetătorii au raportat o asociere pozitivă între consumul de legume bogate în carotenoide, cum ar fi morcovii și / sau squash și mortalitatea bolilor cardiovasculare (BCV). Pentru moartea totală a BCV și infarctul miocardic fatal, riscurile au fost mai mici în rândul persoanelor din cea mai mare quartilă pentru consumul de fructe și legume care conțin caroten, comparativ cu cele din cea mai mică.

Mai mult, studii recente au arătat legături între consumul de legume galben-portocaliu-roșii, cum ar fi dovleacul, dovleacul de ghindă și dovleacul de butternut și bolile de inimă, bolile cardiovasculare, precum și accidentul vascular cerebral. De asemenea, dovlecelul de butternut și dovlecelul de ghindă sunt bogate în potasiu care susține tensiunea arterială normală.

îmbunătățește sănătatea vederii

poate fi greu de crezut, dar o singură porție de dovlecei poate conține mai mult de 400% din necesarul zilnic de vitamina A, datorită conținutului bogat de beta-caroten găsit în ea. Beta-carotenul poate fi împărțit de o enzimă pentru a forma vitamina A, dar organismul va converti doar atât cât este necesar. Cu alte cuvinte, consumul acestei legume va oferi corpului tău toată vitamina A de care are nevoie, cu o mulțime de beta-caroten de rezervă. Beta-carotenul este un compus antioxidant esențial pentru o bună sănătate a ochilor. Nivelurile ridicate de beta-caroten au fost asociate cu șanse reduse de degenerescență maculară, cataractă, glaucom și alte probleme de vedere.

cum se gătește & folosiți dovlecei?

când vine vorba de aplicații culinare, dovlecelul este extrem de versatil și este utilizat în mod obișnuit ca element al salatelor atunci când este proaspăt. Pot fi gătite ca legume coapte cu carne, aplatizate în chiftele, prăjite sau incluse ca aromă de bază pentru supe. Semințele de dovleac sunt, de asemenea, comestibile și pot fi transformate în mai multe forme sau uleiurile lor pot fi extrase. Lăstarii și tendrilele plantei pot fi, de asemenea, consumate ca verdeață într-o salată. Unele dintre rețetele noastre preferate de squash sunt:

• cum să gătești spaghete Squash?
• Cum de a găti suc de fructe ghindă două moduri?
• umplute Squash de vară
• prăjită Kabocha Squash cu scorțișoară
• suc de dovleac reteta: cea mai bună băutură pentru sezonul de toamna
• cum se coace o placinta de dovleac?

cuvânt de precauție: există atât de multe beneficii minunate de suc de fructe, dar este important să se recunoască unele dintre problemele potențiale. Sindromul de squash Toxic poate apărea din cauza otrăvirii cu cucurbit, deși este destul de rar. Squashes conțin un compus numit cucurbit E. care provoacă o reacție la anumite persoane. Potrivit unui raport din martie 2018 din JAMA, două femei fără legătură din Franța s-au îmbolnăvit și și-au pierdut părul din cauza otrăvirii cu cucurbit. Alte reacții adverse includ greață, vărsături și diaree. Pentru a reduce șansele acestui sindrom, este recomandabil să le evitați pe cele cu gust extrem de amar.

în afară de asta, bucură-te de beneficiile pentru sănătate ale dovlecelului în toate mesele tale de sezon!