alimentele intră în corp prin gură. În interior, defalcarea mecanică începe imediat, deoarece este mestecată și amestecată cu saliva. Această defalcare continuă pe măsură ce mâncarea se deplasează în jos esofag la stomac. Înainte ca mâncarea să ajungă în stomac, trece sfincterul esofagian, o supapă circulară cu sens unic care se închide și se deschide după cum este necesar.

partea superioară a stomacului, fundul, acționează ca contact inițial pentru alimente atunci când întâlnește mucoasa stomacului. Acolo, pepsina — o enzimă care digeră proteinele-este activată și începe să lucreze pentru a digera alimentele împreună cu acidul clorhidric, un acid digestiv puternic care ucide bacteriile și creează un nivel de pH care permite pepsinei și altor enzime să funcționeze.

în timp ce mâncarea este descompusă, un strat de mucus excretat de mucoasa stomacului protejează stomacul în sine.porțiunea inferioară, mai îngustă a stomacului, pilorul, folosește acțiunea musculară (denumită peristaltism) pentru a amesteca enzimele, alimentele și lichidul înainte de a le goli în duoden sau în prima parte a intestinului subțire. Pilorul facilitează rata la care alimentele se varsă în intestinul subțire.

corpul stomacului este compus din trei straturi de mușchi.

stratul cel mai interior al mușchiului stomacului, stratul oblic interior, ajută la digestie prin măcinarea alimentelor împreună cu sucurile digestive. Produsul este o substanță cunoscută sub numele de chimme, un amestec de alimente parțial digerate, acizi, enzime și lichide. Este nevoie de oriunde de la 40 de minute la câteva ore pentru stomac pentru a transforma alimente în chimme. Proteinele, cum ar fi carnea și grăsimile, durează cel mai mult timp pentru a fi digerate. Carbohidrații digeră cel mai rapid.

stratul oblic interior are, de asemenea, mici creste asemănătoare valurilor numite rugae sau pliuri gastrice. Aceste creste permit stomacului să se extindă pe măsură ce se umple. De asemenea, permit stomacului să prindă mâncarea pe măsură ce se agită, descompunându-l în continuare.

mușchiul exterior, numit stratul longitudinal exterior, rulează longitudinal așa cum sugerează și numele său. Stratul mijlociu, numit stratul circular Mijlociu, este gros cu mușchi circular.

hormonii digestivi joacă, de asemenea, un rol vital în digestie. Principalii hormoni care afectează stomacul sunt:

• Ghrelin: Produs în stomac, acest lucru stimulează apetitul.
• peptida YY: acest hormon inhibă apetitul ca răspuns la alimente.
• gastrină: aceasta semnalează producerea de acizi în stomac.
• secretină: acest hormon semnalează pancreasului să producă sucuri digestive care neutralizează acidul stomacal pe măsură ce intră în intestinul subțire. De asemenea, semnalează stomacul să producă pepsină.