am petrecut mult timp încercând să-mi îmbunătățesc jocul de cafea cu gheață, inclusiv efectuarea unei sesiuni de degustare oarbă care a pus metodele de top una împotriva celeilalte. (Concluzia noastră: preparați direct peste gheață dacă îl beți negru sau mergeți cu bere rece sau practic orice alt stil, dacă adăugați lapte.) Dar am ajuns încet—și fără tragere de inimă—la ceea ce se simte ca o concluzie inevitabilă: cafeaua neagră cu gheață, modul în care o beau, pur și simplu nu are un gust la fel de bun ca o ceașcă fierbinte.

știu că există o mulțime de oameni care citesc acest lucru care vor dori să-mi spună de ce greșesc și cât de delicioasă este cafeaua cu gheață. Tot ce pot să le spun este: Mă bucur că încă se bucură de ea, și vă poate întotdeauna. Am fost odată printre voi, dar nu mai sunt, și unde sunt acum este un loc trist pentru a fi, mai ales în mijlocul unei veri teribil de calde și umede din New York.

deci, Unde mă lasă asta? Ei bine, în multe zile, beau doar cafea fierbinte și îmi place, chiar dacă sparg o mică transpirație. În unele zile foarte, foarte călduroase, cedez și iau o cafea cu gheață și mă bucur mai puțin, dar cel puțin este rece. Dar, în timpul unei călătorii recente în Japonia (călătoria și cazarea mea au fost plătite de Convenția de la Tokyo & Visitors Bureau), am găsit o a treia opțiune în Iced matcha, ceaiul verde japonez care este măcinat într-o pulbere asemănătoare talcului. (Dacă sunteți curios despre cum se face matcha, consultați acest tur al unei unități de producție din Japonia.)

matcha cu gheață care m-a cucerit a fost într-una din locațiile din Tokyo ale Tsuruya Yoshinobu, o renumită cofetărie în care pasta de fasole îndulcită este transformată în flori comestibile incredibil de frumoase. Ceaiul a venit într-un castron cu cuburi mari de gheață în mijloc și a fost bogat și spumos, chiar dacă a fost făcut doar cu matcha și apă. Avea mirosul inconfundabil al lui matcha de iarbă verde proaspătă și pepene galben, care nu seamănă deloc cu cafeaua, dar în spatele tuturor era o coloană vertebrală de amărăciune care m-a făcut să mă gândesc, da, cu siguranță aș putea bea asta în loc de cafea cu gheață în orice zi și mi-ar plăcea mult mai mult.

înapoi acasă, singura întrebare a fost cum să o amestecăm pentru a re-crea acea porție spumoasă din Tsuruya. Ei bine, de fapt, prima întrebare a fost care matcha să cumpere, dar eu sunt ocolesc că unul pentru că este un labirint confuz de grade și niveluri de calitate, care se pare că nu se potrivesc întotdeauna. La final, matcha poate fi prohibitiv de scump pentru acest tip de băut casual, așa că aș recomanda explorarea opțiunilor accesibile pe care le puteți găsi în zona dvs. și alegerea unui favorit în acest fel.

pentru a testa metodele de amestecare, m-am așezat pe un raport de două lingurițe de matcha la opt uncii de apă, apoi am încercat să spumez băutura folosind trei metode: o măturică tradițională de bambus matcha, un blender de imersie și o agitare viguroasă într-un recipient sigilat.

telul a fost de departe cel mai dificil pentru producerea unei spume bune. Desigur, nu sunt un expert în utilizarea unuia, așa că tehnica mea poate fi în mare parte de vină. Dar bănuiesc că raportul meu de matcha la apă, care este relativ ușor pe ceai și, prin urmare, subțire (pentru o băutură mai răcoritoare, mai puțin intensă), a însemnat că șoptirea mâinilor nu a fost suficient de puternică pentru a încorpora un număr suficient de mici bule de aer.

blenderul de imersie a făcut o treabă mai bună, dar a însemnat ieșirea (și apoi curățarea) blenderului și a avut tendința de a stropi din cauza nivelului scăzut de lichid. A produs o spumă care la început părea impresionantă, dar apoi s-a prăbușit rapid, expunând Marea verde de dedesubt.

metoda finală, tremurarea mâinilor, a fost de departe cea mai ușoară și mai bună. După aproximativ 15 secunde de agitare viguroasă, ceaiul a fost incredibil de spumos, iar spuma a ținut cel mai mult. De fapt, puteți vedea cât de mult se întâmplă aerarea în fotografia de mai sus.

întrebarea finală a fost una de aromă: oricare dintre aceste metode a produs o ceașcă de matcha înghețată cu gust mai bun decât celelalte>? La fel cum mi-am expus cele trei probe alăturate pentru o degustare, iată și iată, fostul editor serios Eats și expertul Mega tea Max Falkowitz a intrat pe ușă pentru a saluta. „Max!”Am țipat peste birou. „Am nevoie de tine!”

așa că am stat și am sorbit ceaiurile împreună, cu mine știind care a fost care și Max nu. Niciunul dintre noi nu a putut detecta nicio diferență de aromă de la o probă la alta și, pentru că avea cea mai frumoasă spumă, Max a ales ceaiul cu gheață agitat ca favorit. Când i-am spus metoda pe care am folosit-o pentru asta, mi-a spus că așa face matcha cu gheață acasă. (Notă mentală: întrebați-l pe Max data viitoare.)

deci, pentru cel mai bun matcha înghețat, scuturați-l. Și lăsați cafeaua pentru o altă zi, de preferință mai rece.

toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.