Aflați cum să faceți Schnitzel autentic de porc German așa cum îl fac restaurantele preferate germane. Toate sfaturile și trucurile sunt incluse pentru a face schnitzel absolut PERFECT!

bine, toată lumea, aici este! Drumroll…

cum sa faci Schnitzel perfect!

oricât de mult îmi place să gătesc – și fiind din Germania – ar fi de neiertat de neiertat, o indignare totală, dacă nu aș ști să fac Schnitzel! La urma urmei, este mâncarea germană chintesențială. Fiecare turist în Germania a avut Schnitzel și cele mai multe se încadrează în dragoste cu ea. (Presupun că există persoane ciudate ocazionale cărora nu le place și, din păcate, nu le ajută).

majoritatea americanilor asociază Schnitzel cu Wienerschnitzel. „Wienerschnitzel” este de fapt un termen protejat geografic în Germania și Austria și poate fi făcut doar cu vițel. Acest Schnitzel tradițional German este preparat la fel ca schnitzelul austriac Wiener. Singura diferență – Schnitzel-ul German se face cu carne de porc (preferința mea) în loc de vițel. În ceea ce privește locul de unde a venit inițial Schnitzel-ul…tehnica de coacere și prăjire a bucăților subțiri de carne este atribuită Romanilor din jurul anului 1 î.hr. Un alt mic tidbit: austriecii vor fi primii care recunosc că Wienerschnitzel nu vine din Wien (Viena).

dar Fie că este Schweineschnitzel sau Wienerschnitzel, când este perfect pâine, perfect prăjit și perfect crocant, practic toată lumea iubește un Schnitzel bun! Și acum o puteți face-perfect – în propria bucătărie!

de – a lungul etapelor de rețetă ilustrate de mai jos, vă voi împărtăși câteva sfaturi și trucuri care sunt importante pentru obținerea unor rezultate perfecte – cum ar fi tipul de Schnitzel pe care l-ați obține la un restaurant German-deci asigurați-vă că citiți.

după cum sa menționat deja, Schnitzel este servit în mod tradițional cu SP Inktzle și sos, Pommes (cartofi prăjiți) sau Schwartombischer Kartoffelsalat (salată Germană de cartofi pe bază de oțet-este cea mai bună!). În plus, este de obicei servit cu o salată verde cu frunze.

nu uitați să verificați această rețetă autentică pentru SP german de casă.

aici este link-ul de la cel mai bun stil Restaurant Schwartoffelsalat pentru a servi pe partea!

cele mai populare variante de Schnitzel sunt J Unktiggerschnitzel („hunter schnitzel”, servit cu un sos bogat de ciuperci), Zigeunerschnitzel („Gypsy schnitzel”, servit cu un sos de ardei gras) și Rahmschnitzel („cream schnitzel” servit cu un sos bogat de smântână).

asigurați-vă că pentru a încerca, de asemenea, reteta noastra pentru autentic German J Unktigerschnitzel!

toate cele trei sunt frecvent întâlnite în restaurante germane și ambele sunt pozitiv delicioase. Când este servit simplu, Schweineschnitzel (pur și simplu „schnitzel de porc”) este de obicei garnisit cu o felie de lămâie și o crenguță de pătrunjel, așa cum este ilustrat.

urmăriți cum să faceți Schnitzel German autentic!

Să începem!

prima cheie pentru realizarea Schnitzel perfectă este să-l Lira foarte subțire, nu mai mult de 1/4 inch grosime. Motivul pentru care acest lucru este important este că va trebui să îl prăjiți la foc mare pentru o perioadă scurtă de timp pentru a obține acea crustă crocantă perfectă fără a lăsa mijlocul cărnii crude.

cel mai simplu mod de a lăsa carnea de porc este să o așezi între două bucăți de folie de plastic. Asigurați-vă că le loviți folosind partea plată a unui ciocan de carne.

stropiți ușor fiecare parte cu sare și piper.

aveți toate „bolurile de scufundare” așezate în același timp, astfel încât să puteți trece de la unul la altul rapid. Așezați două plăci și un castron puțin adânc: Umpleți cu făină / sare, ouă ușor bătute și pesmet simplu (nu panko).

înmuiați carnea de porc în făină, acoperind toate părțile.

apoi înmuiați carnea de porc în amestecul de ouă, acoperind toate părțile.

apoi acoperiti carnea de porc cu pesmetul. Următoarea cheie pentru realizarea Șnițelului perfect: Nu apăsați pesmetul în carne. Înveliți ușor carnea de porc pe ambele părți și pe toate marginile, apoi scuturați ușor orice exces.

următoarea cheie este să prăjiți imediat Schnitzelii. Nu-i lăsați să stea în acoperire sau rezultatul final nu va fi la fel de crocant. Nu aveți nevoie de o tonă de ulei, dar aveți nevoie de suficient pentru ca Șnițelii să poată „înota”.

cheia finală este să vă asigurați că uleiul este suficient de fierbinte – dar nu prea fierbinte. Ar trebui să fie în jur de 330 de CENTIFF – testați-l cu un termometru cu bomboane. Dacă este prea cald, crusta va arde înainte ca carnea să fie gata. Dacă nu este suficient de fierbinte, veți ajunge cu un strat umed. Când uleiul este suficient de fierbinte, acesta va pătrunde mai puțin în acoperire și veți ajunge cu un strat crocant „uscat” în loc de unul excesiv de uleios. Rezultatul va fi o acoperire frumos crocantă, cu un interior delicat și suculent, și exact asta ne dorim.

scoateți Schnitzel-ul din tigaie și așezați-l scurt pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie. Transferați-le pe farfurii de servire și garnisiți cu felii de lămâie și crenguțe proaspete de pătrunjel. Serviți imediat cu Spaetzle, cartofi prăjiți sau salată de cartofi germani și o salată verde cu frunze proaspete.

asigurați-vă că încercați și rețeta noastră pentru autentic German J Xvgerschnitzel (schnitzel de vânător cu sos de ciuperci)!

Schnitzel german autentic (schweineschnitzel)

Kimberly Killebrew

aflați cum să faceți acel schnitzel perfect crocant pe care îl cunoașteți și îl iubiți din restaurantele preferate germane!

rețetă de imprimare

4.7 from 97 votes

Prep Time 10 mins

Cook Time 6 mins

Total Time 16 mins

Course Main Course

Cuisine Austrian, German

Servings 4

Calories 376 kcal

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

• 4 boneless pork steaks or chops, (to make Austrian Wienerschnitzel use thin veal cutlets)
• salt and freshly ground black pepper
• 1/2 cup all-purpose făină combinată cu 1 linguriță sare
• 2 ouă mari, bătute ușor
• 3/4 cană pesmet simplu
• ulei pentru prăjit (folosiți un ulei cu gust neutru cu un punct de fum ridicat)

instrucțiuni

• așezați cotletele de porc între două foi de folie de plastic și lăsați-le până la doar 1/4 inch grosime cu partea plată a unui fragezitor de carne. Condimentează ușor ambele părți cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
• așezați amestecul de făină, ou și pesmet în 3 boluri separate de mică adâncime. Înmuiați cotletele în făină, ou și pesmet, acoperind ambele părți și toate marginile în fiecare etapă. Aveți grijă să nu apăsați pesmetul în carne. Scuturați ușor excesul de firimituri. Nu lăsați șnțelul să stea în acoperire sau nu vor fi la fel de crocante odată prăjite – prăjiți imediat.
• asigurați-vă că uleiul de gătit este suficient de fierbinte în acest moment (aproximativ 330 de grade F), deoarece nu doriți ca șnțelul să stea în înveliș înainte de prăjire. Folosiți suficient ulei pentru ca Șnițelii să „înoate” în el.
• prăjiți șnțelul timp de aproximativ 2-3 minute pe ambele părți până se rumenesc adânc. Transferați scurt pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie.
• serviți imediat cu felii de lămâie proaspătă și crengute de pătrunjel sau cu alegerea sosului. Se servește cu Spaetzle German (vezi rețeta pentru spaetzle German de casă), cartofi prăjiți sau salată de cartofi germani și cu o salată verde cu frunze proaspete.
• asigurați-vă că pentru a încerca, de asemenea, versiunea populară J X-Gerschnitzel!

Video

nutriție

calorii: 376kcal / carbohidrați: 26g / proteine: 35g / grăsimi: 12g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 171mg | Sodium: 244mg | Potassium: 586mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 120IU | Calcium: 59mg | Iron: 2.8mg

Keyword Schnitzel

Tried this recipe? Mention @daringgourmet sau hashtag #daringgourmet

37642shares