aceasta este o rețetă sacadată de slănină confiată de casă, care se face acasă, la cuptor, fără deshidratator.

a existat acest târg de artizanat din Montreal, le Salon J ‘ ai Faim, cu câteva luni în urmă. Și la acest târg, era un stand care vindea șuncă confiată, iar compania care făcea slănina era J. J. Comestibles. Bacon au fost de vânzare a fost dulce și sărat, cu un pic de lovitură de la unele cayenne. A fost cea mai bună șuncă pe care am mâncat-o vreodată. Mi-am cumpărat o bucată pentru a o testa și apoi m-am întors pentru o pungă întreagă de slănină confiată pentru că a fost atât de fantastică.

confesiune: sunt total închis și încă îndrăgostit de fâșiile de grăsime de slănină din acea slănină de la J. J. Comestibles. A fost dulce, crocant, bacon-y bunătate. A fost atât de delicios încât aproape că nu l-am împărtășit. Aproape. Adică, haide: uită-te la ea!

mi-a luat luni de zile să încerc să o fac eu din câteva motive, dar mai ales frica mea paralizantă de detectorul de fum. Când fraierul ăla explodează, se dezlănțuie iadul în apartamentul meu. Există, de obicei, un nebun, încăierare panicat pentru o scară pas. Lupta pentru a găsi rapid un prosop de bucătărie printre mizeria mea. Apoi sunt eu pe scară, inima bătând, încercând cu disperare să ventilez detectorul de fum pentru a înțelege că nu există foc. Între timp, pisica mea a dispărut de mult, după ce s-a înșurubat direct în dulap. Ea nu este de ajutor atunci când sună alarmele (sau, de altfel, când sună soneria sau cineva bate la ușă). A face slănină confiată m-a făcut să mă îngrijorez de acest scenariu, deoarece în mintea mea, un cuptor fierbinte plus zahărul care picură în grăsimea de slănină este egal cu fumul, nu-i așa?

nu am secretul lui J. J. Comestibles’ bacon sacadat, dar am această versiune să mă maree peste între timp. Această rețetă sacadată de slănină confiată produce slănină crocantă sărată-dulce, cu o ușoară mestecare și o lovitură de cayenne (și ura! fără fum!). E tot ce căutam. Desigur, dacă J. J. Comestibles se întâmplă să fie de vânzare unele sacadat bacon confiate la următorul târg, voi alinia pentru ea din nou, și din nou, și din nou, chiar dacă pot face propria mea acasă. Este atât de bun.

ce este sacadat bacon?

bacon sacadat este o gustare făcută din fâșii de slănină care sunt uscate. Se poate face în deshidratator sau în cuptor, la fel ca și carnea de vită. De asemenea, puteți face slănină confiată sacadată acoperind fâșiile de slănină cu zahăr brun înainte de coacere. Acest lucru va produce o acoperire dulce la care puteți adăuga și cayenne dacă doriți sacadat picant de slănină.

cum faci slănină sacadată fără deshidratator?

dacă nu aveți un deshidratator pentru a face slănină sacadată, folosiți cuptorul. Coaceți slănina sacadată scăzută și lentă într-un cuptor cu temperatură scăzută timp de multe ore, aproape 3 ore dacă puteți. Acest lucru permite slăninei să gătească și să se deshidrateze pentru a deveni crocante și puțin mestecate. Întoarceți fâșiile în fiecare oră pentru a vă asigura că slănina se usucă cât mai uniform posibil.