timpul petrecut în bucătărie: 5-10 minute. Timpul total necesar: 3-3 ore de la un sfert de oră.

1. Într-un castron mare, cântăriți făina și zahărul. Cu degetele, frecați sarea de la o margine a bolului și plicul de drojdie uscată pe partea opusă. (Amintiți-vă: sarea poate opri drojdia să funcționeze.)

2. Adăugați laptele la ingredientele uscate și amestecați împreună până formează un aluat coerent (folosiți aluatul pentru a curăța orice făină lipită de partea laterală a bolului). Acoperiți vasul cu un prosop de ceai umed sau folie alimentară și odihniți-vă într-un loc cald timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când crește vizibil dimensiunea.

3. Udați degetele unei mâini, glisați vârful degetelor între castron și aluat și pliați aluatul în jumătate. Rotiți vasul cu un sfert de tură și repetați până când ați îndepărtat tot aerul și este vizibil mai neted. Acoperiți din nou vasul și odihniți aluatul timp de o oră întreagă sau până când cel puțin dublați dimensiunea.

4. Răzuiește aluatul pe o suprafață ușor făinată și folosind mâinile făinoase, rulează-l într-o formă de cârnați. Tăiați cârnații în jumătate și în jumătate din nou. Împărțiți fiecare bucată de aluat în trei, astfel încât să aveți 12 bucăți de aluat dur.

5. Modelarea într-o minge durează destul de mult, așa că nu vă faceți griji cu privire la toate acele faff pentru fiecare dintre aceste bucăți mici de aluat. Așezați bucata de aluat pe o suprafață fără făină pe ea. Frecați niște făină în palma unei mâini, scăpând de orice exces. Cupați-vă mâna înmuiată ca și cum ar fi trebuit să transportați apă în ea, apoi întoarceți-o cu susul în jos păstrând aceeași formă. Așezați acest lucru în jurul bucății mici de aluat și faceți mișcări circulare mari cu mâna. Ar trebui să simțiți aluatul întorcându – se cu fricțiunea dintre mână și suprafața de lucru-acest lucru îl va strânge frumos. Repetați, plasând rulourile (pentru că le – ați rulat-înțelegeți?) pe o tavă de copt cu ulei.

6. Dovediți-vă pentru o ultimă oră, astfel încât acestea s – au dublat în dimensiune și sunt aproape atingătoare-nu contează dacă se ating, le puteți rupe după coacere. Cu cel puțin 20 de minute înainte ca acestea să fie gata de intrare, Preîncălziți cuptorul la 230 C/gaz 8 pentru rulouri moi și 200 C/gaz 6 pentru rulouri cruste.

7. Coaceți aproximativ 10-15 minute pentru rulouri moi – ar trebui să aibă încă o culoare bună pe ele. Nu vă faceți griji dacă se simt crocante când ies – se vor înmuia la timp. Și pentru rulouri crocante? Folosind un cuțit de pâine, tăiați partea superioară a fiecărei role într-o formă încrucișată înainte de coacere, apoi coaceți la temperatura mai scăzută timp de 20-25 de minute.