rulouri de homar cu unt cald în stil Connecticut sunt un sandviș clasic de vară din New England. Aburit, decojite, apoi aruncat în unt trase și îmbrăcat cu coaja de lamaie si scallions, acestea sunt vechi de școală role homar cald ați fost căutați.

fericit solstițiul de vară, toată lumea! Este oficial vara, și asta înseamnă că este Oficial timpul să izbucnească toate rețetele bune de vară. Aceasta include adesea fructe de mare, nu-i așa?

născut și crescut în orașe de coastă, știu drumul meu în jurul valorii de fructe de mare. Este practic în ADN-ul meu. Primul lucru pe care l-a făcut familia mea după ce l-am născut pe Greyson a fost să vin în Maryland, să cumpăr crab albastru și să-mi acopăr masa într-un ziar. Fructe de mare tinde să vină la multe sărbători în familia mea.

deci asta mă duce la homar. Soțul meu a intrat și a ieșit din spital în ultimele trei luni și acum este în sfârșit acasă.

ceea ce înseamnă că este timpul pentru alimente sărbătoare.

și homari Maine au fost în vânzare în această săptămână.

ce sunt rulourile de homar?

rulourile de homar sunt sandvișuri care au apărut (cel puțin, documentate pentru prima dată) în Connecticut la un restaurant numit Perry ‘ s. iar versiunea clasică este bucăți de homar cald care au fost finisate ușor în unt clarificat și servite într-un rulou de hot dog cu o stoarcere de suc de lămâie. Acest lucru a fost din nou în 1929, deci aproximativ 90 de ani în urmă.

rulourile de homar de atunci erau mâncare ieftină de stradă, deoarece homarii erau de fapt văzuți ca dăunători și erau excesiv de abundenți. În sus și în jos coasta New England, și chiar părți din Canada, servit role homar pe marginea drumului și în meseni.

în zilele noastre, rulourile de homar sunt împărțite în două tipuri: în stil Maine și în stil Connecticut.

care este diferența dintre rulourile de homar Maine și Connecticut?

stilul Maine este, de asemenea, cunoscut sub numele de rulouri de salată de homar. Servit la rece, homarul este aruncat cu maioneză și adesea îmbrăcat cu țelină cu salată într-un coc de hot dog. Acestea sunt, de obicei, ceea ce oamenii cred că de atunci când homar role vin în minte. Sunt, de asemenea, cele mai controversate, deoarece li se adaugă alte lucruri, dar totuși gustoase.

rulourile de homar din Connecticut sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de rulouri de homar cu unt cald. Acestea sunt cele pe care le facem în această rețetă: homarul este cald, terminat și aruncat în unt clarificat și servit în chifla despicată cu lămâie și puțin scallions, deși scallions sunt opționale. Sunt ușoare și delicioase.

cum se face un rulou de homar din Connecticut

este destul de simplu după gătirea homarilor. Le pun la abur, astfel încât carnea să poată fi terminată braconându-le în unt cu coajă de lămâie, un cățel de usturoi zdrobit (care este opțional) și suc de lămâie. Nimic din toate acestea nu copleșește homarul, pentru că bebelușii dulci de homar sunt vedetele rulourilor tale.

striga la oricine care știe de unde ‘copii mici homar dulce’ vine de la (indiciu: e frumos Peter).

cum de a găti un homar întreg

actualizare: Acum am o postare pas cu pas despre cumpărarea, gătitul și decojirea homarilor întregi!

cel mai bun lucru pe care l-ai putea face este să gătești homari întregi și să folosești toată carnea pentru rulourile tale de homar față de cumpărarea unor cozi de homar și prăjirea acestora. Carnea din picioare, articulații și gheare este renumită pentru că este incredibil de dulce și gustoasă, așa că cine vrea să rateze asta?

pentru a face Connecticut homar role, am folosit patru 1 și lb homari vii proaspete, care mi-a dat despre 1 lira de carne de homar. Acest lucru face patru role de homar consistent.

există două moduri de a găti cu ușurință un homar întreg: fierbeți-le sau aburiți-le. Oricum face homar mare, dar dacă sunteți un începător, aburirea lor ar fi cea mai bună, deoarece este mai greu să le gătiți prea mult. Și nimeni nu vrea un homar prea gătit.

cum să omori uman un homar

oamenii sunt grețoși când aruncă un homar viu într-o oală cu apă clocotită. E de înțeles. Se panichează în oală și chiar îți poate scoate capacul în ciudă. Ceea ce te poate face să crezi că homarul tău moare de această moarte oribilă și încearcă să scape.

pentru a pune mintea la usurinta…homarii nu au un sistem nervos central și nici nu au prea mult creier.

dar, știi, dacă ești ca mama și mătușa mea și ai fost traumatizat de crustacee sărind dintr-o oală cu apă clocotită în furie (presupusă), o poți face așa cum o fac majoritatea studenților și bucătarilor culinari. Păstrați-l la rece punându-l la congelator timp de 10 minute, astfel încât să fie uimit și amorțit. Apoi șeful sus…

…și înjunghie chestia în cap. Da, am spus-o.

ia vârful cuțitului ascuțit al bucătarului și găsește ‘crucea’ pe capul homarilor tăi. În fotografia de mai sus, puteți vedea un fel de canelură de linie adâncă cu acea tăietură în ea. Asta e ceea ce căutați. Spune o rugăciune pentru bietul homar și împinge rapid. Acest lucru îi dă o moarte rapidă, mai degrabă decât să moară în apă sărată fiartă.

uite, dacă vrei rulouri de homar, trebuie să omori respectuos homarul pentru carnea lui. Cuvânt cheie: respectuos. E doar karma bună.

Pentru mai multe informații despre aburirea și fierberea unui homar, consultați acest articol.

Lobster Roll FAQ

unde pot obține chifle de hot dog de top?

chiflele de hot dog, cunoscute sub numele de rulouri de hot dog split-top sau rulouri de hot dog în stil New England, nu sunt ușor de găsit în magazinele din afara zonei New England. Am luat o portiță cumpărând niște rulouri hoagie, tăind un pic de laturi pentru a crea laturile plate, grilabile și tăind vârfurile deschise. Funcționează bine, Asigurați-vă că nu cumpărați rulouri pre-feliate.

ce se întâmplă dacă am un homar mort?

Oh, nu, vrei să spui mort în drum spre casă de la piață sau mort ca în înghețat? Sau mort ca ai găsit un homar mort pe plajă sau a fost expediat un homar mort?

oricum, un homar mort este ca o bombă cu ceas. De îndată ce moare, carnea de homar va începe practic să se deterioreze și să devină toxică. Yikes.

Mai întâi asigurați-vă că este de fapt mort. Ar putea fi doar uimit de a fi rece, dacă ați păstrat-o pe gheață. Scoateți-l din pungă sau recipient și lăsați-l să se încălzească pe tejghea sau câteva minute. Dacă picioarele sau antenele sale încep să se miște, este aliiiiiiive!

dacă tocmai l-ai văzut mișcându-se Când erai la magazin și s-ar putea să fi murit în drum spre casă, dar l-ai păstrat pe gheață (într-o pungă separată de gheață-apa proaspătă ucide homarii) ar trebui să fie în regulă. Înjunghiați-l în cap (doar în caz) și aruncați-l în oală cât mai repede.

dacă ați cumpărat unul online și este mort în timp ce primiți pachetul, trebuie să discutați cu magazinul online și să discutați cu ei. Eu personal nu aș risca.

dacă l-ai gătit oricum pentru că nu ai putea spune dacă era viu (ai fost la fel ca YOLO!), cel mai bun mod de a spune dacă a fost mort este atunci când începeți să-l decojiți, carnea este moale. Carnea nu ar trebui să fie niciodată moale după ce este gătită, ar trebui să fie drăguță și fermă. Dacă este moale, nu-l mâncați.

ce servesc cu rulouri de homar?

părțile clasice sunt chipsurile de cartofi gătite la ceainic, cartofii prăjiți, murăturile de mărar și berile răcoritoare.

nu sunt o persoană de bere, dar prosecco-ul meu spumant s-a împerecheat destul de bine, chiar dacă nu este o pereche clasică!

ceaiul cu gheață și limonada sunt, de asemenea, băuturi clasice nealcoolice, așa că bateți niște limonadă de modă veche (sau chiar mai bine, un Arnold Palmer!) sau un ceai dulce.

căutați mai multe rețete de vară?

picant ton Avocado Towers

Carne Asada cu reteta marinata

ahi ton Poke Bowls

creveți Scampi

Gnocchi cu sos de smântână Bacon

amintiți-vă să vă abonați la ceai dulce& newsletter cimbru gratuit și de a primi notificări reteta proaspete livrate în INBOX!

când faceți această rețetă, faceți o poză și folosiți hashtagul #SWEETTEAANDTHYME pe INSTAGRAM! Nu uitați să acordați un rating de stele și să comentați!

urmați ceai dulce și cimbru pe FACEBOOK | INSTAGRAM / PINTEREST pentru toate cele mai recente conținut, rețete și actualizări.

Eden Westbrook este dezvoltatorul rețetei, scriitorul și fotograful din spatele ceaiului dulce și cimbrului. Un bucătar instruit clasic, Eden a inspirat bucătari acasă în bucătărie cu alimente confort cultural, mănâncă ușor de familie și dulciuri, și se răspândește glorios pentru data de noapte și de divertisment din 2015.