cafeaua a cunoscut, fără îndoială, o anumită renaștere la nivel mondial și mai ales în Statele Unite. A avut loc constant în ultimele două decenii și ne-a adus la frontiera cofeinizată pe care ne aflăm acum. Pe măsură ce interesul pentru cafea a crescut, metodele utilizate pentru a produce o ceașcă bună de cafea au devenit ele însele mai rafinate și mai complexe.

Cue: presa franceză.

în timp ce mulți dependenți de cafeină rămân atașați de aparatele lor de cafea cu picurare, un alt tip de CAF-uri au făcut progrese în rândul mulțimii iluminate.

este folosit pentru a fi că, în scopul de a produce o ceașcă cu adevărat excepție de cafea, trebuia să știi un barista care a fost în industrie de mai mulți ani. Dar producția de cafea de tip boutique s-a mutat de atunci acasă. Este mai frecvent ca niciodată să găsești un espressor, mocha, presă franceză sau filtru de cafea cu picurare alături de alte produse de bucătărie de înaltă calitate, deoarece pasionații de cafea caută modalități mai ingenioase de a manipula profilul aromelor diferitelor fripturi.

Acest lucru duce la o întrebare frecventă în cadrul comunității de cafea: care metodă este cea mai bună pentru prepararea cafelei?

este o mare întrebare și vom încerca să o despachetăm mai jos, comparând două dintre cele mai populare metode de preparare la domiciliu-presa franceză și cafeaua prin picurare. Vom analiza exact ceea ce constituie fiecare metodă, istoria dezvoltării lor, diferențele de aromă și textură ale preparatului rezultat și câteva sfaturi bune despre cum să faceți unele dintre cele mai aromate, delicioase și care deschid ochii variante de cafea ale fiecăruia.

cafea de presă franceză: ce este?

dacă nu ați auzit niciodată de ea, este de înțeles că presa franceză poate suna ca o mișcare complicată de arte marțiale, capabilă să facă o persoană imobilă și să-și rupă respirația din corp. Asta e doar pe jumătate adevărat. Presa franceză nu este nici o mișcare de arte marțiale, nici nu este complicată – dar totuși îți va lua respirația de fiecare dată.

presa franceză modernă așa cum o știm astăzi este o construcție simplă constând dintr-un pahar mare de sticlă, oțel sau plastic cilindric cu un capac din plastic sau oțel și Piston care se potrivește perfect în cilindru. Pistonul este echipat cu un filtru cu ochiuri fine pentru a capta toate particulele de cafea, dar nu și lichidele, pe măsură ce se deplasează în jos.

ar putea fi demn de menționat că presa franceză de fapt nici măcar nu merită să fie numită franceză. Mașina în sine a fost proiectată de un bărbat numit Paolini Ugo și brevetată de designerul milanez Attilio Calimani în 1929 – un grup de italieni.

a suferit mai multe modificări de proiectare de un alt italian numit Faliero bondanini, care și-a dezvoltat propriul brevet pentru mașină în 1958, după care popularitatea sa s-a răspândit în toată Europa.și această popularitate a continuat să se răspândească, producătorii de presă francezi devenind un element obișnuit în bucătăriile din întreaga lume. Acest lucru a dus la o serie de nume diferite pentru mașină, în funcție de locul în care îl achiziționați. În Germania, de exemplu, o numesc stempelkanne sau oală de ștampilă. În Africa de Sud, Noua Zeelandă și Australia, este cunoscut sub numele de piston, iar cafeaua pe care o produce este cafea cu piston. În Franța se numește piston cafeti oxtre, dar de multe ori scurtat la cafeti oxtre, ceea ce îl numesc și băutorii de cafea din Marea Britanie și Olanda.

cafea picurare: ce este?

spre deosebire de vărul francofil, cafeaua prin picurare este puțin mai simplă de înțeles ca metodă de preparare a cafelei. Cafeaua prin picurare implică plasarea unui filtru peste un recipient, umplerea filtrului cu boabe de cafea prăjite, măcinate și apoi turnarea apei calde prin amestec. Concentratul rezultat în partea de jos este ceea ce știm ca cafea picurare.

în timp ce mulți oameni vor fi mai familiarizați cu procesul de preparare a cafelei prin picurare a unei mașini automate de cafea prin picurare, metoda mai minimă, practică, de turnare a devenit un proces de modă în ultimii ani.

spre deosebire de presa franceză, prepararea cafelei prin picurare vă oferă un control puțin mai mic asupra procesului de preparare, în special în ceea ce privește timpul de preparare. Aroma rezultată este, de asemenea, diferența, deoarece apa trece prin motive, mai degrabă decât amestecarea cu ea pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, este, de asemenea, foarte ușor de făcut, ceea ce este probabil ceea ce a dus la creșterea popularității sale.

presă franceză vs filtru de cafea picurare: ceea ce le face diferite?

există câteva diferențe principale între presa franceză și cafeaua prin picurare. Cele două mari sunt tipul de măcinare utilizat și cantitatea de control a variabilelor de preparare pe care le oferă fiecare metodă.

presa franceză necesită o măcinare grosieră, deoarece motivele trebuie să se absoarbă, în timp ce cafeaua picurată necesită o măcinare medie pentru a lăsa apa să treacă prin ea. Deoarece ambele dispozitive se bazează pe filtre pentru a obține o ceașcă de cafea uniformă și consistentă de fiecare dată, măcinarea boabelor trebuie să fie corectă.

apoi, există cantitatea de control al variabilelor de fabricare a berii pe care fiecare metodă o permite. Deoarece presa franceză vă oferă libertatea de a adăuga cât mai multă sau mai puțină cafea pe cât doriți și de a o aburi timp de zece minute sau zece săptămâni, vă oferă un control mai mare asupra aromei finale a cafelei. Cafeaua picurată, pe de altă parte, vă va oferi o băutură destul de consistentă de fiecare dată.

uleiurile naturale din boabele de cafea sunt factorul cel mai responsabil pentru aroma particulară a cafelei și aceste uleiuri sunt filtrate atunci când cafeaua este preparată folosind un filtru de picurare. Cafeaua prin picurare folosește presiunea osmotică pentru a conduce concentratul de cafea din boabe, ceea ce poate duce la o supraextracție atunci când fură cafeaua de uleiurile sale esențiale. Presa franceză elimină supraextracția prin utilizarea unui proces de fabricare a berii mult mai lent. Aici, motivele și uleiurile din ele nu sunt doar saturate și apoi aruncate. Mai degrabă, li se permite să absoarbă, iar apa, precum și căldura scoate uleiurile și le reține în prepararea finală. Este această extracție care surprinde bogăția și profunzimea aromei pentru care presa franceză a devenit renumită.

toate variabilele de mai sus afectează gustul într-o măsură mai mare sau mai mică. În timp ce cafeaua prin picurare, în special mașinile, poate produce băuturi pline, în funcție de modelul exact pe care îl utilizați, cel mai adesea va fi presa franceză care produce o ceașcă mai puternică și mai plină de joe.

știința din spatele presei franceze: Iată de ce nu este la fel ca filtru de cafea picurare

cu multe alte metode de preparare a cafelei, apa fierbinte este turnat prin boabe de cafea măcinată, și cât de fin le-ați pentru a determina cât de repede trece această apă. Acest lucru are în cele din urmă un efect asupra aromei, puterii și amărăciunii rezultatului final.

o presă franceză funcționează ușor diferit prin faptul că randamentul de preparare a cafelei, Mărimea măcinării și timpul de preparare nu sunt căsătorite cu cantitatea de apă care trece prin ele. Cu o presă franceză, sunteți mult mai în măsură să controlați toate aceste variabile, ceea ce, la rândul său, vă va oferi mult mai mult control în ceea ce privește prepararea finală. spre deosebire de metoda de turnare, care folosește apă caldă pentru a extrage aroma din măcinare destul de agresiv, o presă franceză este totul despre a merge scăzut și lent. Permite o saturație uniformă a terenurilor, mai degrabă decât un flux neuniform de apă care trece prin ele, ceea ce, la rândul său, creează o aromă mai echilibrată.

merită presa franceză efortul suplimentar?

totul depinde de cât de pedant ești în legătură cu aroma primei tale cești de cafea.

pentru mulți oameni ușurința și comoditatea de cafea picurare este unul dintre principalele motive pentru care investesc fie într-o mașină de cafea picurare sau un set de filtre pour-over. Este ceva de spus despre simpla apăsare a unui buton, așteptarea a câteva minute și primirea unei cești decente de cafea dimineața.

în aceeași respirație, dacă sunteți un pasionat de cafea care înțelege diferența dintre fripturile întunecate și lumina, preferă o singură origine în comparație cu mai multe și știe cum să convingă cele mai bune și mai delicate arome din măcinarea dvs., atunci parcurgerea întregii mile cu presa franceză vă va atrage fără îndoială.cincisprezece minute timpul de așteptare este un preț mic de plătit pentru o ceașcă plină de corp, cu textură catifelată, din lucrurile întunecate.

prepararea cafelei cu o presă franceză

pentru a face o ceașcă de cafea folosind o presă franceză, urmați pașii următori:

• începeți prin a introduce cât mai multă cafea măcinată în fundul paharului după cum doriți. Este important ca cafeaua să fie destul de grosieră; dacă boabele sunt măcinate prea fin, vor aluneca pur și simplu prin filtrul de plasă și în lichid.
• apoi, adăugați suficientă apă fierbinte la cafea și umpleți cea mai mare parte a paharului, dar nu până la vârf.
• lăsați cafeaua să se infuzeze atâta timp cât doriți și, atunci când este la o rezistență satisfăcătoare, așezați capacul și pistonul pe partea superioară a paharului.
• împingeți pistonul până la fundul paharului. Faceți acest lucru încet; prea repede și veți deplasa cafeaua și se va vărsa peste tot.
• turnați o ceașcă și bucurați-vă de lucrarea mâinilor.

sunt o presă franceză Noob – ce echipament ar trebui să cumpăr?

Dacă sunteți nou în presa franceză și nu sunteți sigur ce să cumpărați, atunci vă acoperim.

poate că cea mai bună presă franceză generală este Chambord de Bodum. Este o presă clasică franceză care își poate urmări designul până în anii cincizeci, dar care folosește în continuare aceleași procese de fabricație astăzi. Este din sticlă și oțel inoxidabil și este perfect pentru una sau două porții cu o capacitate de 12 oz.

pentru un model mai premium și unul mai puțin predispus la rupere, presa franceză din oțel inoxidabil cu pereți dubli este cea care trebuie cumpărată. Nu numai ca este frumos să se uite la, dar cu o capacitate de 36oz, veți putea să brew suficient de cafea pentru o petrecere de cinci sau șase.

cele mai bune aparate de cafea cu Presă franceză

sfat de cumpărare #1: dacă testați personal o presă franceză, asigurați-vă întotdeauna că pistonul se potrivește perfect în carafă. Ar trebui să se scufunde cu o presiune ușoară, fără frecare pe părțile laterale ale geamului. Dacă nu se scufundă corect, găsiți o nouă presă franceză.

sfat de cumpărare #2: nu toate presele franceze sunt egale; unele sunt mai mari decât altele. Asigurați-vă că verificați capacitatea presei franceze pe care o cumpărați pentru a vedea dacă se potrivește nevoilor dvs.

presa franceză	pro, contra & caffeine Fiend award
Bodum Chambord Verificați cel mai recent preț	+ incredibil toate rotunjite în special pentru preț. + produs de probabil cel mai de încredere brand al producătorilor de presă francezi din lume. – dificil de curățat. – din sticlă și așa este destul de fragil. cel mai bun aparat de cafea franceză de presă în general
Frieling perete dublu din oțel inoxidabil franceză de presă filtru de cafea Verificați cel mai recent preț	+ absolut frumos să se uite la. + construcția din oțel cu pereți dubli menține cafeaua caldă (sau rece) pentru perioade lungi de timp. + ușor de curățat și mașina de spălat vase în condiții de siguranță. – destul de scump pentru consumatorul obișnuit. cel mai bun aparat de cafea premium pentru presă franceză
Mueller presă franceză Verificați cel mai recent preț	+ preț excelent. + Design robust și construcție. + De asemenea, izolate și astfel păstrează cafea caldă pentru mai mult timp. – Nu este ideal pentru călătorii. cel mai bun oțel de presă franceză filtru de cafea
KONA franceză de presă Verificați cel mai recent preț	+ mare funcționalitate și design. + mod mai puțin fragil decât alte prese franceze din sticlă datorită cadrului său din plastic. – dificil de curățat. cel mai durabil sticlă franceză de presă filtru de cafea
Bodum Brazilia franceză de presă Verificați cel mai recent preț	+ produce cafea mare pentru un preț decent. + funcționalitate robust și construit. – Nu chiar atât de frumos. – din sticlă și așa este destul de fragil. cel mai bun buget de presă franceză filtru de cafea
Le Creuset din America franceză de presă Verificați cel mai recent preț	+ construite din gresie și este foarte robust. + Design frumos, care ar spori orice contor de bucătărie. + realizat de un brand extrem de de încredere și de încredere. – destul de scump. cel mai bun filtru de cafea de presă franceză de gresie
Bodum Travel filtru de cafea de presă franceză Verificați cel mai recent preț	+ Ideal pentru călătorii sau naveta. + design foarte inteligent. + punct de preț Decent. – Mai mult un truc decât o presă franceză reală. cel mai bun aparat de cafea francez de presă pentru călătorii

cum să faci cea mai bună picurare din lume cafea

pentru a face o cafea perfectă prin picurare, am pus împreună o serie de pași pentru a urma mai jos:

1. începeți cu o măcinare bună. Veți dori să vă asigurați că măcinarea nu este prea grosieră sau prea fină, ci undeva la mijloc.
2. pentru o singură ceașcă de cafea pour-over veți dori undeva în jurul valorii de 23g de cafea măcinată.
3. așezați filtrul peste pahar sau cană și preumeziți-l cu puțină apă fierbinte. Acest lucru va permite apei să filtreze puțin mai ușor, eliminând, de asemenea, o mulțime de gust de hârtie pe care filtrele le pot avea uneori.
4. scoateți apa pe care ați folosit-o pentru a preumezi filtrul, apoi așezați filtrul înapoi deasupra recipientului.
5. adăugați zațul de cafea la filtru, apoi agitați-l ușor pentru a-l uniformiza.
6. fierbeți 400 ml de apă, scoateți-l de pe foc, apoi lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de secunde.
7. se toarnă suficientă apă pentru a uda solul, apoi se lasă să stea timp de 30 sau 40 de secunde. Acest proces se numește înflorire și eliberează unele dintre gazele prinse în pământ. Acest lucru permite o extracție mai lină și va împiedica cafeaua să aibă un gust acru.
8. se toarnă încet restul apei calde, începând din centru, apoi lucrând spre exterior și apoi spre interior în cercuri concentrice. Dacă descoperiți că apa curge prea repede, încercați să folosiți o măcinare mai fină și, dacă este prea lentă, încercați una mai grosieră.
9. folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca ușor măcinările și a scurge ultima apă.
10. scoateți filtrul, lăsați cafeaua să stea o clipă și apoi este gata de băut.

cele mai bune aparate de cafea prin picurare: Ghidul cumpărătorului

Braun, Cuisinart, Kalita, Bella și Ninja — acestea sunt mărcile de care trebuie să aveți grijă atunci când cumpărați un aparat de cafea prin picurare, ca să nu mai vorbim de dl. Cafea pentru opțiuni mai prietenoase cu bugetul sau Moccasterul Technivorm dacă sunteți dispus să faceți o investiție mare.

În ceea ce privește opțiunile noastre de valoare, aparatul de cafea Bella 12 Cup iese pe partea de sus. Nu numai că este suficient de accesibil și elegant pentru a se potrivi în orice bucătărie, dar poate prepara în mod constant cești mari de cafea în doar nouă minute.

și dacă sunteți mai serioși în ceea ce privește cafeaua prin picurare, atunci ar trebui să optați pentru Technivorm sau Kalita Wave 185 Dripper, precum și Kalita Wave Series 500. De asemenea, puteți susține achiziția Kalita cu filtrele ondulate Kalita pentru a produce o ceașcă de cafea rapidă și incredibil de delicioasă.

sfat de cumpărare #1: când vine vorba de aparatele de cafea cu picurare, întrebați întotdeauna despre ușurința de asamblare și ușurința de curățare. Va trebui să curățați carafa și coșul de preparare foarte des și s-ar putea să doriți să curățați în profunzime întreaga mașină din când în când. O cumpărare bună ar trebui să fie ușor de demontat, curățat și reasamblat.

sfat de cumpărare #2: Verificați volumul—la fel ca multe alte tipuri de aparate de cafea, aparatele de cafea cu picurare vin în diferite dimensiuni de preparare care sunt măsurate în uncii. O ceașcă normală de cafea este de aproximativ 4 uncii fluide (118 ml), preparată cu 5 uncii fluide (sau 148 ml) de apă. De exemplu, deoarece Moccasterul Technivorm are un volum de 40oz, poate prepara suficientă cafea pentru a umple până la 10 căni.

aparatele de cafea cu picurare cu o singură servire au de obicei diferite opțiuni de dimensiune a Cupei, variind de la 4oz la 12oz pe cană.

un pas suplimentar pentru a face o cafea excelentă fie cu aparatul de cafea prin picurare, fie cu presa franceză

chiar dacă ați luat cea mai recentă presă franceză sau cea mai mare mașină de cafea prin picurare, nu înseamnă că nu există câțiva pași suplimentari pe care îi puteți lua pentru a vă ridica jocul de cafea la nivelul următor. Cafeaua, la urma urmei, este mai mult decât dispozitivul folosit pentru a-l prepara.

există două lucruri importante care vă vor schimba rutina de cafea de dimineață în bine: fasolea și râșnița. Alegerea unei boabe de cafea bine prăjite este baza pentru obținerea celei mai delicioase cafele cu gust posibil. Desigur, aceasta este o chestiune de gust, așa că va trebui să o schimbați până când veți găsi una care vă place foarte mult.

unele favorite includ:

• boabe întregi organice de Death Wish Coffee – fasolea perfectă pentru arome echilibrate și îndrăznețe.
• boabe de cafea Super Crema de Lavazza-italian, la prețuri accesibile și corpolent, Lavazza pune în mod constant o friptură mare.
• Gourmet Signature Blend De Don Pablo – foarte netedă și cu aciditate scăzută, fasolea Don Pablo este cel mai bun amestec din Columbia, Guatemala și Brazilia.
• Beyond Black Roast by Black Rifle Coffee – un amestec robust și smokey de către compania de cafea deținută de veterani Black Rifle Coffee.

acum, că aveți fasole veți dori să obțineți un polizor. Nu trebuie să fie unul electronic scump, cu diferite calibre și instrumente de măsurare; o râșniță de mână va funcționa bine. Important este că aveți un instrument care poate produce măcinări consistente, care variază de la fin la grosier, în funcție de nevoile dvs. Consultați preferatele noastre de mai jos pentru toate bugetele:

• râșniță de cafea manuală Hero – pentru o experiență de măcinare fără bibelouri, care nu va rupe banca, dar va produce în continuare o măcinare consistentă, râșnița de cafea manuală a eroului este greu de învins.
• Krups Gx5000 Burr râșniță de cafea-acest polizor electric accesibil de KRUPS vă va permite să obțineți motivele precise de care aveți nevoie, lăsând în același timp niște bani în buzunar pentru o altă pungă de fasole.
• Smart Grinder Pro by Breville – dacă ai bani să-și petreacă și doresc cel mai bun absolut atunci când vine vorba de fasole de slefuire, Smart Grinder Pro by Breville este greu să treacă în sus. Cu peste 60 de funcții de măcinare și un design orientat spre conservarea uleiurilor esențiale din boabele de cafea, această mașină merită prețul.