cu o aromă sărată, bogată și rece, crocantă, mai evocatoare a oceanului decât aproape orice alte fructe de mare, stridiile sunt mâncarea singulară a sărbătorii, romantismului și decadenței. Servirea stridiilor celor dragi sau doar tratarea ta acasă nu ar trebui să fie un efort stresant sau îngrijorător. Urmați câteva linii directoare simple pentru a vă menține stridiile proaspete și pentru dvs. și oaspeții dvs. în siguranță și nu va fi altceva decât sărbătoare.

durata de viață a stridiilor refrigerate

stridiile proaspete-vii sau scuturate-se vor păstra în frigider până la două zile. Stridiile care au fost gătite când sunt proaspete vor dura până la patru zile când sunt refrigerate. Depozitarea corectă este esențială pentru supraviețuirea stridiilor proaspete și vii: nu le sigilați într-un recipient etanș, deoarece lipsa de oxigen le poate ucide. În schimb, acoperiți-le cu un prosop de hârtie umed și păstrați-le la frigider până când sunteți gata să le folosiți. stridiile gătite, totuși, trebuie depozitate într-un recipient etanș.

servirea în siguranță a stridiilor

nu lăsați stridiile, crude sau fierte, la temperatura camerei mai mult de două ore sau mai mult de o oră într-o zi fierbinte de peste 90 de grade Fahrenheit. Păstrați stridiile crude la frigider sau într-un răcitor cu gheață până când sunt gata de mâncare, apoi serviți-le pe gheață. Dacă serviți cantități mari, poate doriți să le împărțiți pe platouri mai mici și să păstrați toate, cu excepția unui platou, în frigider până când este necesar.

când să aruncați

când cumpărați stridii proaspete, vii, Selectați numai cele cu cochilii neîntrerupte fără fisuri sau chipsuri. Dacă stridia este ușor deschisă, atingeți-o pentru a vedea dacă se închide strâns; dacă nu se închide, nu o cumpărați. Efectuați același” test de atingere ” acasă înainte de a pregăti stridiile pentru consum pentru a vă asigura că toate cele deschise sunt încă în viață; dacă nu, aruncați. Dacă gătiți stridiile întregi – în coaja lor-aruncați orice stridie care nu se deschide în timpul gătitului.

congelarea stridiilor

stridiile proaspete și vii pot fi înghețate fie în cochilie, fie aruncate. Pe măsură ce înghețarea schimbă textura stridiilor, planificați să le gătiți mai târziu, mai degrabă decât să le mâncați crude. Pentru a minimiza arderea congelatorului, depozitați stridiile aruncate în lichior sau în apă și stoarceți orice exces de aer din punga congelatorului sau din alt recipient etanș din plastic. Pentru a dezgheța, lăsați-le la frigider timp de 24 de ore; nu înghețați stridiile dezghețate. Pentru cea mai bună calitate, utilizați stridii congelate în termen de trei luni de la îngheț.