jamboanele sunt vindecate atât în saramură, cât și cu o combinație de căldură și fum pentru a produce o proteină suculentă și delicioasă pentru masă. Șunca poate fi achiziționată fie fără os, fie dezosată, în funcție de cantitatea de șuncă de care aveți nevoie și de preferințele dvs. de textură.

Ce se întâmplă dacă ați cumpărat prea multă șuncă sau ați schimbat planurile de cină? În acest ghid veți afla totul despre înghețarea șuncii, inclusiv cel mai bun mod de a face acest lucru și cât timp poate dura.

puteți îngheța șunca gătită? Da!

toată șunca gătită, de unde și numele, este gătită înainte de a o cumpăra și poate fi înghețată. Cu toate acestea, dacă aduceți acasă o șuncă întreagă și o coaceți, puteți îngheța și restul.

cel mai bun mod de a îngheța șunca este cu cât mai puțină expunere la aer pentru a evita riscul de ardere la congelator și pentru a menține aroma sărată și afumată a cărnii. Un dispozitiv de etanșare cu vid este ideal, dar și o pungă Ziploc cu aerul îndepărtat este în regulă.

sunca ta gătită probabil a venit la tine în ambalaje în vid și vei dori să o congelezi cu cât mai puțină contaminare a aerului.

de asemenea, asigurați-vă că scoateți șunca de pe os înainte de înghețare, astfel încât osul să nu rupă plasticul și să introducă aer.

Dacă doriți să salvați osul de șuncă pentru supă, luați în considerare înfășurarea acestuia în câteva straturi de folie de plastic, apoi așezați-l într-o pungă etanșă.

cât timp puteți îngheța o șuncă?

jamboanele vindecate nu trebuie înghețate mai mult de două luni.

poți îngheța o șuncă coaptă cu miere? Da, dar când înghețați șuncă de miere, experții cu miere de Miereșunca coaptă sugerează o limită de patruzeci și cinci de zile.

poți îngheța o șuncă spirală? Da! De fapt, experții de la Dakin Farm recomandă înghețarea imediată a șuncii tăiate în spirală, cu excepția cazului în care intenționați să o serviți în termen de șapte zile. O șuncă tăiată în spirală vine la tine complet gătită, așa că dă-i trei-patru zile să se dezghețe la frigider și să o servească rece.

regulile pentru dezghețarea unei șuncă congelate sunt foarte simple:

1. dezghețați șunca în frigider pe parcursul mai multor zile.
2. fie că sigilați și congelați șuncă rămasă sau sigilați un produs nou achiziționat, nu lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.

după cum sa menționat mai sus, șunca dezghețată va emana probabil puțină apă în procesul de decongelare. Această apă ar trebui să miroasă a șuncă și să nu fie slabă sau alunecoasă. Dacă aveți nelămuriri, aruncați-l.

nu uitați să citiți datele de expirare înainte de a vă îngheța șunca. Veți dori să-l înghețe bine înainte de data la care să se debaraseze vine.

cât durează șunca în frigider?

sunca vindecată în sigiliul original de vid poate dura până la două săptămâni în frigider, conform FoodSafety.gov.

odată ce deschideți sigiliul etanș, șunca va fi umedă. Dacă observați că carnea de porc miroase amuzant, are un miros ciudat sau o senzație slabă la carne, aruncați-o.

este important să rețineți că o șuncă de dimensiuni mari va ocupa probabil o mulțime de proprietăți imobiliare frigorifice și, de fiecare dată când deschideți frigiderul, vă veți încălzi șunca. Dacă este posibil, rămâneți sub maximul de două săptămâni.

există o diferență între șuncă și friptură de porc?

jamboanele sunt prelucrate cu arome injectate direct în carne. Apoi, sunt gătite cu fum pe termen lung la foc mic: 65 până la 82 de grade Celsius / 149 până la 179,6 grade Fahrenheit.

fără saramură și fum, jamboanele ar fi doar fripturi mari de porc.

temperatura lentă de gătit și procesul de fumat au ca rezultat o bucată de carne foarte suculentă. Acest lucru poate fi delicios atunci când gătiți șuncă proaspătă, dar poate fi îngrijorător atunci când dezghețați și folosiți o șuncă congelată.

Bone-In vs. Calități de șuncă dezosată

când cumpărați șuncă, veți descoperi că șunca cu OS are o textură mai reală a cărnii și este mai ușor de tăiat și prăjit ca o friptură de șuncă.

cu toate acestea, secțiunile de șuncă osoasă tind să fie destul de mari, în timp ce șunca dezosată poate fi achiziționată în secțiuni mai mici. Șunca dezosată suferă destul de multă prelucrare și compresie, așa că veți observa o textură diferită într-o felie de șuncă dezosată.

Gânduri finale

vindecarea, coacerea lentă și fumatul cărnii este o metodă veche de conservare. Știința din spatele acestui lucru este solidă, dar bucătarul de acasă trebuie să fie conștient.

șunca gătită trebuie să fie roz și orice lichid din ea trebuie să fie apoasă, nu alunecoasă. Dacă mirosiți altceva decât deliciul fumător, nu mâncați!