această rețetă pentru paste cu sos de roșii proaspete și mozzarella este ultima mea ura pentru roșiile de vară. Am experimentat ultimele două săptămâni încercând să găsesc modalitatea perfectă de a folosi roșiile proaspete într-un vas de paste și am găsit în cele din urmă cel mai simplu și mai gustos mod de a folosi toate acele roșii de vară.

cea mai mare problemă pe care am avut-o făcând un sos de roșii proaspete este că, odată ce roșiile sunt tăiate cubulețe, există prea mult suc de roșii. Am incercat sa gatesc rosiile cubulete in putin ulei de masline si usturoi, dar sosul a fost prea supy – asa ca am ajuns sa le gatesc mult timp, ceea ce a facut ca rosiile sa – si piarda orice forma-si esti un fel de a invinge scopul de a folosi rosii proaspete, de vara, daca le gatiti intr-un piure de rosii.

am încercat să adaug roșii proaspete nefierte la paste, dar din nou există prea mult suc de roșii – făcând totul un fel de apă. M – am gândit să strecor sucul de roșii-dar asta pare o risipă.

apoi am văzut această tehnică pe Food52. E dintr-o rețetă a lui Michael Ruhlman. Practic, tocați roșiile, le sareți ușor și le lăsați să stea în timp ce își eliberează sucurile. Apoi, sotati putin usturoi si adaugati sucul de rosii (nu rosiile) in tigaie. Creați un fel de suc de roșii beurre blanc, care este în esență un mod fantezist de a spune că rotiți untul rece în amestecul fierbinte de suc de roșii și usturoi pentru a crea un sos. În cele din urmă, aruncați pastele fierte cu sucul de roșii/sosul de unt, adăugați roșiile tocate, puțin busuioc proaspăt și puțină mozzarella proaspătă și s-a terminat. Tot ce pot spune este că a fost perfect.

câteva note:

am folosit mai puțină sare, usturoi și unt decât rețeta originală solicitată. Și totul a funcționat bine.

puteți folosi orice formă de paste care vă place pentru această rețetă. Am folosit penne.

roșiile mele erau foarte coapte, așa că am folosit doar puțină sare pe roșii – au eliberat mult suc cu doar 1/2 linguriță de sare adăugată.

am folosit unt nesărat pentru că asta aveam la îndemână. Untul sărat va fi probabil bine.

am adăugat mozzarella chiar la sfârșit – după ce pastele s – au răcit ușor-deoarece nu voiam multă brânză topită și stringentă. Vrei ca roșiile să fie vedeta în acest fel de mâncare.

acesta este un fel de mâncare ușor și rapid de pus împreună. Vrei să ai totul pregătit înainte de mână, astfel încât să poți adăuga fiecare ingredient la momentul potrivit, fără să te simți grăbit.

adaptat din această rețetă din Alimente52. Food52 este o resursă excelentă – cu o mulțime de rețete minunate – așa că mergeți să o verificați.

rețetă originară de pe site-ul lui Michael Ruhlman. Mulțumesc, Michael, pentru o rețetă grozavă!

Print

Paste cu sos de roșii proaspete și mozzarella

un fel de mâncare ușor de paste de vară folosind roșii proaspete și mozzarella.

• timp de preparare: 10 minute
• timp de gătit: 12 minute
• Timp Total: 22 minute
• randament: 2 până la 4 1x

Scale1x2x3x

ingrediente

• 2 căni de paste uscate – am folosit penne
• 1 cub de bouillon vegetal
• 3 roșii mari sau 6 roșii medii – aproximativ 2 până la 2 1/2 căni de roșii tocate
• 1/2 linguriță de sare
• 1> 6 catei de usturoi – tocată
• 2 oz de mozzarella proaspătă – cubulete
• 3 TBS unt
• 6 entorse de piper negru dintr – o moară de piper
• 1 mână mare de busuioc – aproximativ 15 frunze-tocată

instrucțiuni

1. cotlet roșii într-un zar mediu. Adăugați 1/2 linguriță de sare și jumătate din busuiocul tocat în roșiile tăiate cubulețe. Amestecați pentru a combina și lăsați-l să stea în timp ce pregătiți celelalte ingrediente și aduceți apa la fierbere.
2. aduceți o oală mare de apă la fierbere. Adăugați paste și bulion. Gatiti pastele conform instructiunilor pachetului.
3. în timp ce pastele se gătesc, încălziți o tigaie mare saut la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline în tigaie. Apoi adăugați usturoiul tocat și amestecați usturoiul pentru a găti timp de 30 de secunde. Nu – l lăsa să ardă.
4. folosind o sită cu ochiuri fine, strecurați roșiile peste tigaia saut int, astfel încât sucul de roșii să curgă direct în tigaia saut int. Doriți să adăugați tot sucul de roșii la gătitul de usturoi în tigaia saut. Puneți roșiile deoparte și gătiți sucul de roșii la foc mediu timp de un minut sau două până când sucul de roșii se îngroașă ușor.
5. scurgeți pastele când sunt gata și puneți-le în lateral.
6. adăugați 3 linguri de unt la amestecul de suc de roșii / usturoi în tigaia saut. Amestecați sau rotiți tigaia pe măsură ce untul se topește, astfel încât să fie complet amestecat în sos.
7. după ce tot untul s-a topit, opriți focul și adăugați pastele fierte în sosul din tigaia saut. Aruncați pentru a combina.
8. apoi, adăugați roșiile și piperul negru în tigaie și aruncați.
9. transferați pastele într-un castron. Adăugați busuiocul rămas și mozzarella tăiată cubulețe și amestecați pentru a combina.
10. serviți paste și bucurați-vă!