Orez și ouă din carne de vită măcinată cantoneză (XV)
acest post de orez și ouă din carne de vită măcinată cantoneză este sponsorizat de pete și ouăle organice ale lui Gerry. Toate opiniile exprimate sunt ale mele. Vă mulțumim pentru susținerea companiilor care mențin acest blog.
este un castron de orez cantonez foarte ușor, gătit cu un sos pe bază de sos de stridii, ceapă, mazăre verde și ouă curgătoare. Topiți orez aburit sau tăiței cu el pentru a face o masă consistentă și sănătoasă. Este, de asemenea, perfect pentru a face înainte și de a folosi ca masă-prep. {Adaptabil fără Gluten}
castronul cantonez de carne de vită și ouă este undeva între Shakshuka și plăcinta ciobanului. Este un fel de mâncare de ou cu o singură tigaie, care este luminos și plin de aromă, așa că te-ai simți confortabil să-l mănânci la micul dejun, prânz, cină sau orice gustare între timp. Sosul este făcut din sos de stridii și sos de soia – savuros, cu un ușor indiciu de dulceață. Fiert cu carne de vită măcinată, ceapă, ghimbir și mazăre verde, produce o aromă consistentă pe care nu te va deranja să o mănânci din nou și din nou.
vasul este atât de ușor de preparat. Pur și simplu rumeniți carnea măcinată, sotați-o cu aromatice, fierbeți-o scurt în sos, apoi spargeți câteva ouă în tigaie și adăugați niște mazăre congelată. În loc să mutați tigaia în cuptor, trebuie pur și simplu să acoperiți tigaia și să lăsați ouăle să gătească la textura preferată. Pregătirea și gătitul durează aproximativ 30 de minute în total. Puteți servi niște orez aburit pe lateral. Începeți orezul chiar înainte de a începe carnea de vită și ambele vor fi gata în același timp.
Cantoneză carne de vită orez castron note de gătit
abordare tradițională vs.aceasta reteta
abordarea tradițională de a face cantoneză carne de vită castron de orez este de a marinati carnea de vită în sos și amidon de porumb, apoi gatiti-l într-un wok. Procesul de marinare este destinat să elimine gustul gamey de carne de vită, da unele aroma, și tenderize un pic.
cu toate acestea, am găsit că Pasul un pic redundant. Calitatea cărnii de vită măcinată în SUA este atât de mare încât rezultatul este excelent dacă pur și simplu fierbeți carnea.
adăugați-l cu un ou
multe rețete tradiționale au crăpat ouăle chiar la sfârșitul gătitului, după ce ați preparat carnea de vită pe orez. Ideea este să folosiți carnea de vită fierbinte pentru a găti rapid oul, care formează o textură semi-crudă. Eu personal prefer ouăle mele gătite până la punctul în care albul este setat și gălbenușul este lipicios și curgător. Așa că am folosit o abordare total diferită și am gătit ouăle cu carnea de vită și sosul. Produsul final arată cam ca shakshuka și este destul de uimitor, dacă spun eu însumi.
marca mea de ouă implicită pentru utilizare în gătitul zilnic este ouăle organice Pete și Gerry. Le-am menționat într-un post anterior. Pe scurt, sunt un brand B-Corp care furnizează ouă proaspete, de înaltă calitate, de la micile ferme familiale cu care colaborează și apoi le aduce la magazinul dvs. alimentar. Spre deosebire de instalațiile de producție în masă conduse de marile corporații, găinile lor sunt cu adevărat tratate uman și au acces la apă dulce și iarbă. Drept urmare, veți observa că cojile lor de ouă sunt mult mai groase, gălbenușurile au o culoare galbenă mai vibrantă, iar albusurile au o textură mai groasă.
zilele trecute am avut un prieten care a venit să gătească ceva împreună. Când a crăpat ouăle, a fost surprins și a spus „Uau, puiul care a făcut acest ou a fost foarte bine hrănit”, pentru că i-au trebuit trei încercări de a sparge oul deschis. Când a aruncat gălbenușul de ou într-o ceașcă de sticlă de la o înălțime de câțiva centimetri după separarea ouălor, iar gălbenușul și-a păstrat forma și nu s-a despărțit deloc: o dovadă a calității ridicate a ouălor organice ale lui Pete și Gerry.
cum se ajustează această rețetă
carnea tradițională de vită tocată cantoneză și ouăle sunt de obicei fierte cu mazăre verde. Dar puteți folosi orice legume pe care le aveți la îndemână pentru a adăuga o anumită culoare și nutriție în vasul dvs. De exemplu, floretele de broccoli, morcovii feliați, baby bok choy și spanacul funcționează foarte bine. Sau puteți utiliza, de asemenea, amestec de legume congelate, porumb congelat sau fasole verde congelată.
și, desigur, puteți folosi întotdeauna alte tipuri de carne măcinată. De exemplu, puiul măcinat, curcanul măcinat și carnea de porc măcinată vor funcționa bine cu sosul.
înlocuirea ingredientelor
rețeta folosește atât sos de soia ușor, cât și sos de soia întunecat. Dacă aveți doar sos de soia obișnuit, este total OK. Scopul sosului de soia întunecat este de a adăuga o culoare maro apetisantă vasului. Înlocuirea acestuia cu sos de soia obișnuit nu va afecta gustul, dar mâncarea dvs. ar putea părea puțin mai ușoară decât în imaginile prezentate aici.
puteți înlocui vinul Shaoxing cu sherry uscat sau chiar vin de orez japonez. De multe ori primesc întrebări de la cititori care întreabă dacă pot sări peste vin pentru a face vasul halal. Îl puteți înlocui total cu mai mult stoc / bulion în această rețetă.
sosul de stridii este ingredientul cheie al vasului. În cazul în care trebuie să faceți felul de mâncare fără gluten, puteți verifica sosul meu de stridii de casă care este făcut cu ciuperci. De asemenea, puteți achiziționa sos de stridii îmbuteliat fără gluten.
mai multe rețete ușor de ou
- ușor ou curry
- ușor ou Foo Young
- chineză ou picătură supa
- 3-Ingredient ou orez prăjit
- clasic de tomate și ou se amestecă-Fry
Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, evaluează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează @omnivorescu Book și @peteandgerrys pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd ce ai venit cu.
orez și ouă din carne de vită măcinată Cantoneză (XV)
ingrediente
- 1 lb (450 g) carne de vită
sos
- 2 cani stoc de pui (sau stoc de carne de vită, sau stoc Veggie)
- 2 linguri sos de stridii
- 2 linguri Shaoxing vin (sau sherry uscat)
- 2 linguri sos de soia lumina (sau sos de soia)
- 1 linguriță sos de soia închis (sau sos de soia)
- 1/8 linguriță praf de piper alb
Cooking
- 1 tablespoon peanut oil (or vegetable oil)
- 1 yellow onion , minced
- 2 teaspoons ginger , minced
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 cup frozen green peas
- 1 tsp Sesame oil (optional)
- 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs
Serving
- 2 cups steamed rice
instrucțiuni
-
amestecați ingredientele sosului într-un castron mic.
-
încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă (sau paover din oțel carbon la foc mediu până la cald. Adăugați carnea de vită măcinată și întindeți-o cu spatula. Lăsați-l să gătească fără să atingă până când fundul este rumenit. Împărțiți carnea de vită în bucăți mai mici.
-
adăugați ceapa și ghimbirul. Gatiti si amestecati ocazional, pana cand ceapa devine frageda si marginile sunt usor rumenite, aproximativ 5 minute.
-
se toarnă sosul. Se amestecă bine. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute. Tigaia ta ar trebui să mai rămână puțin sos, suficient pentru a acoperi carnea de vită. Dacă nu, puteți amesteca treptat mai mult bulion.
-
între timp, bateți amidonul de porumb cu 1/4 cană de apă într-un bol mic.
-
odată ce carnea de vită este gătită, adăugați mazărea congelată. Amestecați din nou suspensia de amidon de porumb pentru a dizolva complet pulberea și turnați jumătate din suspensie în oală. Se amestecă bine. Bulionul ar trebui să se îngroașe și va putea acoperi spatele unei linguri. Dacă bulionul este încă foarte subțire, continuați să adăugați mai multă suspensie de amidon de porumb în bulion și amestecați constant, până se îngroașă.
-
sparge 5 ouă pe carnea de vită. Acoperiți imediat și lăsați-l să fiarbă până când albusurile sunt fierte și gălbenușurile sunt încă curgătoare, 2 până la 3 minute. Sau puteți găti ouăle în gradul pe care îl preferați. Asigurați-vă că sosul nu ajunge la fierbere completă, ceea ce va reduce capacitatea amidonului de porumb de a îngroșa sosul. Mutați tigaia de pe foc câteva secunde dacă tigaia se încălzește prea mult.
-
după ce ați terminat, descoperiți tigaia și scoateți-o din aragaz. Folosiți o spatulă sau o oală pentru a transfera carnea de vită cu un ou și puțin sos pe un bol cu orez. Serviți fierbinte ca fel principal.
Leave a Reply